別具“醬”心

畢明

從小到大，我一直沒有弄明白一個問題：姥姥和媽媽為什么那么愛吃大醬？

姥姥和媽媽的老家在遼寧省新金縣（舊稱），現在隸屬于大連市普蘭店區，姥姥說媽媽懷我的時候在老家吃了好多好多蘋果，因為那里出產蘋果。

可打我記事起，姥姥和媽媽總愛吃大醬，什么水煮蘿卜蘸醬、白菜蘸醬、黃瓜蘸醬等等各種蘸醬菜。

爸爸、哥哥和我是不愛吃大醬的，無論是豆瓣醬還是黃豆醬，頂多吃一碗媽媽做的雞蛋醬面條，那可能是我唯一吃醬的機會。餐桌上，姥姥和媽媽每次都把大醬和蘸菜放在靠她們最近的地方，可是我和爸爸還是經常說“臭大醬”味道好重，這時，媽媽就會假裝生氣地說，又沒讓你們吃！而姥姥總是一聲不吭。記得小的時候，爸爸也會讓人從四川捎來四川豆瓣醬。日子久了，我也就知道爸爸是一個說歸說做歸做的老實人。

姥姥不識字，印象中跟我們在一起后也沒有工作過，不過那時候姥姥已經60多歲了。姥姥對吃的東西從來不挑，我也沒有發現姥姥特別愛吃什么，除了蘸醬菜、咸菜之類的。她老人家身上的衣服上上下下幾乎都是自己做的那種深色老式服裝，但從來都漿洗得干干凈凈 即便是花白的頭發也從來都梳理得整整齊齊，一絲不亂。

記憶中的姥姥總是忙碌的，邁著裹過后又放開的不大的雙腳，在屋里屋外干這干那，雖然動作不是很快，但總不停歇，而且還是在一只幾乎失明的病眼情況下，個子矮矮的姥姥就這樣忙忙碌碌地幫著媽媽把我帶大，而我的個頭長到了一米八。

記得有一次我將姥姥的大醬碗藏了起來，想讓姥姥著急一下，可是姥姥只是說了句“你要是不趕緊把大醬碗給我端上來，以后就沒有炸饅頭片蘸白糖吃了”，于是我只能乖乖地把醬碗端到了姥姥跟前，唉，誰讓咱最愛吃姥姥做的炸饅頭片蘸白糖呢。

第二天的早餐我依然如往常吃到了姥姥炸的饅頭片和雪白的砂糖，

小時候，媽媽會麻煩到北京出差的叔叔阿姨給捎回去一種叫“北京醬油膏”的東西，放在鍋里加水熬成醬油，說這種熬制的醬油要比本地釀制醬油好吃很多，我是只記得那醬油膏醬油的確很濃，但也很咸很齁?，F在我定居在北京，便問過是老北京人的媳婦，那時北京人是不是也吃醬油膏，媳婦略顯疑惑地說沒聽說過。

聽了此話，我就很蒙，原來在我們這些外地人看來是絕佳美味的“北京醬油膏”，人家北京人是不吃的。想到這里，我感覺從心底開始泛酸，跟喝了醋精似的。

來到北京自然愛吃炸醬面，岳父母做的老北京炸醬面都很地道很好吃，醬香勾兌著五花肉香，外加豐富的面碼，在如今這悶熱的三伏天里，來碗過水老北京炸醬面，就著一根頂花帶刺的嫩黃瓜，那吃起來才叫一個爽字了得。相信，如果姥姥還活著的話，她老人家一定也會愛吃這炸醬面的，因為姥姥愛吃醬??！

姥姥愛吃醬，姥姥從來不吃貴的東西，姥姥從來只穿自己做的衣服和鞋，在我這里很久都是疑問。直到在前幾年的春節家宴上，媽媽說：“那些年，你們哥倆蹭蹭長身體，后來哥哥又上大學，我和你爸工資也不高，日子緊巴，你姥姥最清楚啊！”

聽到這里，我才恍然大悟，不識字的姥姥才叫別具“醬”心。