小城醬色

彭立昭

金菊怒放，赧水河畔“美食節”壓軸戲就是血醬鴨烹制比賽。只見那砧板上刀光閃閃，炒鍋里油煙陣陣，一股股鴨子特有的甜香伴著辣椒的嗆香、鹵水的濃香、料酒的醇香、子姜的辛香、小蔥的馨香、蒜苗的清香，連綿不斷地彌漫開來，并毫不客氣地襲入人們的鼻孔，令在場的人都暈乎乎地陶醉在這溫馨的鴨香中。過不了多久，一道道各具特色的血醬鴨相繼擺到了評委桌前。論刀法，辨火功，看顏色，在觀者一片“嘖嘖”聲中，評委們細嚼慢咽，公正嚴肅的臉上難以自禁地露出了欽羨之情。

那次做了快40年血醬鴨的小云搞得了桂冠，大家都為她鼓掌。跟小云聊起這幾十年的變化。她笑著說：“你不要老夸我變化大，你也變化好大啊。”我們相視而笑。

記得40年前的那個時候，在鎮中心小學旁有家只有一間門臉兒的小飯鋪兒，就是小云家開的。據我所知，小飯鋪兒共由祖孫三代、5個人支撐，年過7旬的老祖母和她的兒子、兒媳，孫子、孫女。老祖母是家里的“權威”，不僅動口也動手；她兒子掌灶兒，兒媳婦管賬兼跑堂兒；孫子和孫女干體力活兒兼采買。小飯鋪只擺了5張桌子，最多能容10個人坐著用餐，那時候干個體的少，食客也少，但總有人被那香味兒吸引進屋。

有個周日的早上，看到小云坐在路邊，她低著頭不說話，右手一直插在衣服口袋里。很顯然，她在為她的家人賣醬餅。她說：“我和我媽做的。”看得出來，她不擅長賣醬餅，她不會吆喝，也不會對顧客笑臉相迎，也許今天是她第一次賣醬餅。她像水里的一塊石頭，而人流就像水流，沖刷著她賣醬餅的期待。本來我不需要買醬餅，但心疼她坐在冷風里，還是蹲下來要了三個。一不小心沒拿穩，醬餅滾到了地上，她馬上伸出右手來撿。我看到，她的右手腕受了傷，紗布包著。問受傷緣由，她不說，我就不再問，她倒是主動求我幫她寫作業，寫完作業，我品嘗了她自己做的青醬。那青醬不僅美味，比起熬制的肉醬來，也健康很多，清新的味道令我的五官都明朗了起來，

“做醬汁的方法很簡單，主要是要用心，”小云笑起來總是羞澀。可是這位女孩后來輟學了，有人說她去廣州打工去了，上世紀90年代，小云帶著她的丈夫和小寶寶回來了。那間小飯鋪經她搞建筑設計的丈夫重新裝修一番后，她成了真正的云老板，性格與為人還和原來的那個云姑娘一樣，隨和、平易。大家對她刮目相看，是因為她做的血醬鴨味美，遠近聞名。上菜的前幾分鐘，同桌的人們還在閑聊，菜上來的瞬間，齊刷刷的目光，全聚集于眼前的菜品。當色澤鮮亮、辣香撲鼻的血醬鴨一上桌也就十幾分鐘，忙活了半天的血醬鴨如風卷殘云而去，滿桌子只剩下零零碎碎的鴨骨頭。生姜的脆爽、青椒的鮮辣，混合著鴨肉的酥香，加上被壓擠出的醬汁水的味道，入人脾胃，乃至心里。

俗世生活，因為有小云用心烹燒的美味，給小城添了一抹亮色。