食品檢驗中常見差錯及其防控

肖智霞

摘要：伴隨著我國的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，居民對生活水平的要求也越來越高，現(xiàn)在國內(nèi)的食品安全已經(jīng)成為了關(guān)注度十分高的問題。即使目前為了確保食品安全，相關(guān)部門出臺了很多規(guī)章制度，但是在實際的工作中，還是會出現(xiàn)一定的差錯。

關(guān)鍵詞：食品檢驗；差錯；防控

對食品進(jìn)行檢驗的初衷是確保食品安全，為居民提供安全的食品。相關(guān)部門在進(jìn)行食品安全檢驗的時候，需要采用合理的手段，如果是實際的工作中無法采用相關(guān)的監(jiān)管措施，將會使得食品檢驗的效率低很多。相關(guān)部門如果在食品檢驗的過程中無法將工作落實到位，將會使得食品安全受到一定的影響，甚至威脅到人民的生命。為此，需要根據(jù)食品檢驗過程中出現(xiàn)的差錯進(jìn)行總結(jié)，以確保后續(xù)工作能夠規(guī)避這些問題，確保食品的安全。

一、食品檢驗中常見的差錯

（一）檢驗不及時

目前國內(nèi)的食品檢驗工作是由國家食品藥品監(jiān)督管理局開展，該部門在檢驗的過程中，根據(jù)工作內(nèi)容的不同而進(jìn)行分工。在對食品進(jìn)行檢驗的過程中，包含了對食品的質(zhì)量檢測和食品的衛(wèi)生管理等等。由于部分食品的成分相對較多，相關(guān)工作人員在進(jìn)行檢測的過程中，容易忽略對食品中含量較低的成分進(jìn)行檢驗，給食品的安全留下一定的隱患。同時存在著工作人員的工作職能存在著重疊，導(dǎo)致檢驗人員在實際工作過程中很難發(fā)揮其職責(zé)的作用，為食品安全埋下了隱患。

（二）檢驗方法不規(guī)范

在對食品進(jìn)行檢驗的時候，不單單需要對食品的質(zhì)量進(jìn)行把控，還需要對食品的成分進(jìn)行詳細(xì)的檢驗，以確保食品符合要求。檢驗人員在開展工作的過程中，由于其操作方式存在一定的缺陷，導(dǎo)致對食品中的添加劑含量以及成分無法很清晰的檢驗出來。在現(xiàn)在的食品行業(yè)中，食品添加劑的應(yīng)用非常廣泛，由于對食品進(jìn)行包裝的外包裝也對食品有一定污染情況出現(xiàn)，如果檢驗人員無法對食品進(jìn)行很嚴(yán)格的檢驗，將會導(dǎo)致可能存在部分不符合要求的食品在市場上流通。

（三）自檢工作不到位

生產(chǎn)食品的企業(yè)需要在生產(chǎn)經(jīng)營的過程中及時的自我檢查，存在著部分企業(yè)的工作人員的自我檢查的意識不夠強(qiáng)烈，在食品生產(chǎn)的過程中，對于食品質(zhì)量安全問題沒有一個很清晰的認(rèn)識，沒有按照計劃開展自檢工作。企業(yè)還存在著食品生產(chǎn)人員對生產(chǎn)的食品質(zhì)量問題無法保證，在相關(guān)部門對食品進(jìn)行檢驗的過程中，通過相關(guān)的措施以規(guī)避對食品的全面檢驗，導(dǎo)致相關(guān)部門無法及時了解到食品的真實情況，導(dǎo)致檢驗工作無法按照實際的規(guī)劃開展。甚至還存在著部分企業(yè)在面臨工作人員進(jìn)行檢驗的時候，對食品的安全問題有所保留，導(dǎo)致檢驗部門的工作存在著一定的疏漏，導(dǎo)致流通在市面上的食品可能存在著安全隱患問題。

二、食品檢驗差錯防控對策

（一）做好前期準(zhǔn)備工作

在進(jìn)行食品安全檢驗前，相關(guān)部門需要做好充足的準(zhǔn)備，以確保食品檢驗的過程中能夠確保效率得到提升。相關(guān)部門在開展食品安全檢驗前，需要準(zhǔn)備相應(yīng)的儀器和相關(guān)的檢驗試劑，確保實際的檢驗工作能夠順利開展。相關(guān)部門檢驗人員在對食品進(jìn)行檢驗之前，還應(yīng)當(dāng)對食品的樣品進(jìn)行檢驗，確保檢驗試劑能夠得出相應(yīng)的檢驗結(jié)果，確保對食品的檢驗過程符合要求。相關(guān)部門的檢驗人員還應(yīng)當(dāng)確保能夠熟練使用檢測儀器及熟練掌握試劑使用的方法，在對食品進(jìn)行檢驗的時候，能夠合理的使用試劑，確保最終的檢驗結(jié)果符合實際情況。

（二）合理選擇檢驗方法

針對不同的食品，檢驗人員需要選擇不同的檢驗方法，根據(jù)檢驗過程中的實際情況合理的進(jìn)行調(diào)整。如果選擇不適用于該食品的檢驗方法，將會導(dǎo)致無法很好地檢驗出食品中的各項成分，使得檢驗結(jié)果無法很好地滿足要求。食品中的各項成分不一樣，其檢驗的方法以及表現(xiàn)出來的特性也迥異，檢驗工作人員需要根據(jù)食品中各成分的特性選擇合理的檢驗方法，確保檢驗的結(jié)果能夠滿足實際的需求。

（三）完善監(jiān)督機(jī)構(gòu)

食品監(jiān)督管理局在食品檢驗過程中發(fā)揮著很重要的作用，食品檢驗需要在相應(yīng)的監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督下進(jìn)行，確保整個檢驗過程真實無誤。相關(guān)監(jiān)督機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人需要使得檢驗人員了解檢驗過程的重要性以及檢驗的責(zé)任，確保檢驗人員對最后的檢驗結(jié)果能夠全權(quán)負(fù)責(zé)。監(jiān)督機(jī)構(gòu)中的工作人員還需要相互之間進(jìn)行監(jiān)督，確保監(jiān)督機(jī)構(gòu)能夠發(fā)揮其作用，確保食品安全。質(zhì)檢工作人員還應(yīng)當(dāng)在平時加強(qiáng)對自我的安全意識的提升，確保在進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢驗的時候，能夠嚴(yán)格依照國家法律法規(guī)開展工作。監(jiān)督機(jī)構(gòu)還應(yīng)當(dāng)對從事檢驗工作的質(zhì)量檢驗人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，確保質(zhì)量檢驗人員能夠嚴(yán)格按照國家規(guī)定進(jìn)行食品安全檢驗，避免質(zhì)量檢驗人員在實際的食品安全檢驗過程中出現(xiàn)問題，使得食品安全質(zhì)量檢驗發(fā)揮出其應(yīng)當(dāng)發(fā)揮的作用，確保食品檢驗過程中盡量避免出現(xiàn)各項問題。

（四）強(qiáng)化安全教育

食品檢驗工作的開展是為了確保食品的安全，使得食品的質(zhì)量能夠得到有效的保障。食品藥品監(jiān)督管理局在日常工作中需要對質(zhì)檢人員進(jìn)行長期的安全教育，確保質(zhì)檢人員具備足夠的安全意識，能夠在實際的工作過程中嚴(yán)格落實食品安全的要求。食品藥品監(jiān)督管理局對于檢驗出現(xiàn)的食品問題需要從嚴(yán)處理，確保食品藥品監(jiān)督管理局的社會公信力得到有力的提升。居民也應(yīng)當(dāng)積極配合食品檢驗的相關(guān)工作，確保食品的安全問題能夠得到保障，盡可能的降低食品檢驗過程中差錯出現(xiàn)的概率。

三、結(jié)語

積極的開展食品檢驗工作，對于國內(nèi)的社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著很明顯的積極促進(jìn)作用，相關(guān)部門在實際的開展食品檢驗工作中，需要采取符合實際工作的檢驗方法，確保參與進(jìn)行食品檢驗的工作人員具有足夠的安全意識，在實際的工作過程中，采取合理的措施以提升工作的檢驗效率。

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