蠶豆人工春化早熟栽培技術(shù)及其推廣應(yīng)用建議

曹玉杰 錢春桃 張興洪

摘要 本文介紹了蠶豆人工春化早熟栽培技術(shù)，分析了其在生產(chǎn)應(yīng)用過程中遇到的問題，提出了推廣應(yīng)用建議，以期為今后鮮食蠶豆早熟栽培的大范圍推廣應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞 蠶豆；人工春化；早熟；栽培技術(shù)；推廣應(yīng)用建議

中圖分類號 S643.604+.7 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2018）17-0033-02

蠶豆（Vicia faba L.）又稱胡豆、羅漢豆等，屬于豆科巢菜屬（Vicia L.），英文名為faba bean（broad bean）[1]，是一年生（春播區(qū)）或二年生（秋播區(qū)）草本植物，在我國已有逾2 000年的栽培歷史，是重要的糧、飼、菜（食用、加工籽粒）、藥、肥兼用型作物。

蠶豆營養(yǎng)價值較高，蛋白質(zhì)含量25%～35%，僅次于大豆，是人類獲取優(yōu)質(zhì)植物蛋白的重要來源，其所含蛋白質(zhì)是人體8種必需氨基酸的主要來源之一。此外，蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)及維生素等，是一種深受人們喜愛的冷季食用豆類作物[2-3]。蠶豆是一種固氮能力很強的作物，可直接將大氣中的分子態(tài)氮通過根瘤菌轉(zhuǎn)化為氮素化合物[4-5]。

蠶豆是聯(lián)合國糧農(nóng)組織支持發(fā)展的作物之一，是世界上第三大冬季可食用性豆類作物。我國蠶豆種植面積和總產(chǎn)均居世界首位[6]，蠶豆在我國南方的食用豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有舉足輕重的作用[7]。蠶豆傳統(tǒng)栽培方式主要為露地栽培，通常是10月中下旬開始露地播種，翌年5 月上中旬開始采收，采收期相對較短。

隨著我國種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、市場經(jīng)濟的發(fā)展，鮮食蠶豆種植迅速發(fā)展起來[8]。近年來，江蘇省開始把以“鮮食蠶豆”等為代表的“四青”種植作為主要發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一、作為地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的特色產(chǎn)業(yè)予以推動。但由于鮮食蠶豆多為露地栽培，致使上市時間相對集中、偏遲，同時由于經(jīng)常受“倒春寒”影響，導(dǎo)致產(chǎn)量不穩(wěn)定、效益差[9]。因此，以蠶豆的春化特性為基礎(chǔ)的鮮食蠶豆人工春化早熟促成栽培逐漸應(yīng)用于生產(chǎn)栽培中。

2013年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)常熟新農(nóng)村發(fā)展研究院結(jié)合地方消費需求，開始研究鮮食蠶豆早熟栽培技術(shù)[10]，對種苗處理方式、溫度及時間等多次嘗試改進，并逐步在蘇南常熟、張家港及常州、南京、安徽和縣等部分地區(qū)推廣應(yīng)用，累計超過66.67公頃次，取得了較好的社會效益、經(jīng)濟效益。現(xiàn)將前期在鮮食蠶豆人工春化早熟促成栽培研究與推廣應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)的問題進行總結(jié)，并提出解決辦法，以期為鮮食蠶豆早熟栽培的推廣應(yīng)用提供參考。

1 蠶豆人工春化早熟栽培技術(shù)

1.1 品種選擇及種子處理

在選擇品種時，要因地制宜，選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、早熟、抗病的優(yōu)良品種，如通鮮2號、日本大白皮、蘇蠶2號、陵西一寸、海門大青皮、慈溪大白蠶豆等[11-12]，同時要注意結(jié)合當?shù)叵M習(xí)慣和市場需要，如南通地區(qū)主要是種植以通鮮2號為代表的通鮮系列，常熟等地多為日本大白皮蠶豆。

用于人工春化處理的蠶豆種子以當年新留種為宜，要求籽粒飽滿，大小一致，無蟲眼，純度、凈度均在90.0%以上為宜，種子活力高，以發(fā)芽率不低于85%為宜、水分不高于12.0%為宜。種子不得攜帶檢疫對象。

催芽前幾天先將種子在陽光下曬2～3 d，起到殺菌消毒、進一步去除雜質(zhì)及種子篩選的作用。催芽前需浸種16～24 h，可先用清水浸種，時間過半時換用多菌靈懸浮劑500～1 000倍液繼續(xù)浸種。浸種結(jié)束后，將種子與消毒的濕潤基質(zhì)間隔性均勻平攤放入周轉(zhuǎn)箱，置于冷庫或人工氣候室于16 ℃下進行催芽，催芽時以基質(zhì)保持濕潤不積水為宜。催芽2～4 d后，有70%以上種子萌動露白時，轉(zhuǎn)入春化處理。將萌動種子轉(zhuǎn)入周轉(zhuǎn)箱或察看時注意除去霉爛的種子。

1.2 春化處理及煉苗

在冰箱、冷庫或人工氣候室等低溫環(huán)境中進行人工春化處理，溫度控制在0～4 ℃范圍內(nèi)，15～20 d結(jié)束春化處理。蠶豆進行低溫春化處理過程中，要注意以保持上層基質(zhì)濕潤不積水為宜，防止出現(xiàn)爛種現(xiàn)象。將經(jīng)過春化處理的種芽轉(zhuǎn)入室溫環(huán)境，煉苗2～4 d。

1.3 茬口安排

蠶豆忌連茬重作。蠶豆連作會導(dǎo)致土壤酸度增大，抑制根瘤菌繁殖，致使固氮能力降低，影響根系發(fā)育，導(dǎo)致病蟲害加重。要選擇土壤略偏堿性、土層深厚、排灌方便且不易淹水的地塊（大棚）栽培，可選擇前茬為蔬菜或玉米、水稻、棉花、高粱等非豆科作物的地塊種植。

1.4 整地做畦

前茬作物收獲后，需進行深耕精細整地。可提前深翻（25 cm左右）曬垡土壤，臨近定植時耙平做畦（開溝），畦高20 cm左右（溝深30 cm左右），既便于日常管理，同時有助于減排漬水、保溫保墑及通風(fēng)透光，減少病蟲害發(fā)生，為蠶豆的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。有條件的大棚可高溫悶棚，減少病蟲源。

1.5 播種

蠶豆可以根據(jù)預(yù)期上市時間，于9月上旬至10月上旬期間分批次播種，每批次間隔10～15 d，以達到采摘期延長、分批次上市及緩解集中用工的目的。而每批蠶豆集中管理、集中采摘，可以減少成本投入，且便于茬口安排，提高經(jīng)濟效益。

播種深度：催芽及低溫春化處理的種子，播種深度以2～4 cm為宜；若進行芽苗移栽，則以芽苗生長點露出為宜。

播種方法：建議開溝條播，開溝“澆透水”后播種，人工播種時胚根朝下，覆土厚2～3 cm，播種后根據(jù)天氣情況及時澆水，保持土壤濕潤，直至幼苗出土。

定植密度要合理，既要最大限度地保證產(chǎn)量，又要確保加強通風(fēng)透光、抑制植株徒長、減少郁閉造成的落花落莢及病蟲害的發(fā)生。因此，以6 m或8 m大棚為例，可采用寬窄行種植，每棚3～4畦，雙行定植，株距可根據(jù)行距進行適當調(diào)整為30～50 cm。播種后7～8 d，應(yīng)進行查苗補苗，發(fā)現(xiàn)缺苗可立即用提前準備的春化處理的種芽補齊或者用同批次多余種芽種植在空行間隙形成的預(yù)備苗補苗。

1.6 溫濕度調(diào)控

為確保植株正常生長，需要加強設(shè)施的溫濕度調(diào)控。采取地膜覆蓋，達到保溫、保墑、降濕及抑制雜草生長的效果。9月上旬首茬蠶豆定植時日溫較高，因此要確保棚膜處于全開狀態(tài)以加強通風(fēng)，進行遮陽網(wǎng)覆蓋降溫。入冬下霜前搭建小拱棚進行二層薄膜覆蓋保溫，以花和嫩莢不受凍害為宜。在冬季低溫寡照的情況下，要善于抓住晴好天氣，揭膜降濕及通風(fēng)換氣，盡可能減少病害發(fā)生。

1.7 肥水管理

蠶豆喜濕潤，既怕漬水又忌干旱，不同生長時期需水量相差較大。9月上旬首茬蠶豆定植后，可根據(jù)天氣情況3～7 d滴灌1次，保持土壤濕潤，促進緩苗及植株長勢良好。開花結(jié)莢期是蠶豆需水高峰期，每2周左右滴灌1次。整個生育期在不增加設(shè)施內(nèi)濕度的前提下，以保持土壤濕潤為宜。在開花結(jié)莢期，可追施復(fù)合肥150～300 kg/hm2，還需葉面追施0.1%鉬酸銨和硼酸鈉與0.3%磷酸二氫鉀，起到保花保莢、增加產(chǎn)量的作用。

1.8 植株管理

在蠶豆早熟促成栽培中，為促進蠶豆生殖生長，降低結(jié)莢部位、提高成莢率及促早上市，需配套蠶豆植株調(diào)控，主要包括主莖摘心和整枝摘心。當蠶豆主莖高7～15 cm（3～4片葉或下部始見分枝）時，摘除蠶豆主莖生長點，以促進分枝。當蠶豆植株高70～100 cm（下部豆莢約2 cm、開始膨大）時，即摘去生長點1.6～2.0 cm，以不露出空心為宜，以防進水發(fā)生霉爛，摘心須選擇晴天進行。還可以通過噴施多效唑（500～1 000倍液）等控制株高。摘心可促進營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化，促進豆莢膨大及提高坐莢量，有條件的還可適時疏除無效分枝、過密分枝等。

1.9 病蟲害防治

由于設(shè)施栽培條件下，復(fù)種指數(shù)較高，病蟲源積累程度較大，再加上溫、濕度偏高，增加了土傳病害等的發(fā)生率。對此，一方面，要加強溫濕度調(diào)控；另一方面，要提早預(yù)防青枯病、根腐病、銹病等，生長期內(nèi)及時用50%多菌靈、粉銹寧1 000倍液等殺菌劑噴施預(yù)防。對于蚜蟲、潛葉蠅、斜紋夜蛾、地下害蟲、蠶豆象等害蟲，也需施用相應(yīng)藥劑（如10%吡蟲啉可濕性粉劑5 000倍液可防治蚜蟲）提早、普遍噴霧防治。

1.10 及時采收

臨近收獲期，要注意觀察植株長勢，下部豆莢膨大飽滿時，即用手輕捏帶莢籽粒，籽粒不能移動即可采收[13]。及時采摘下部飽滿的豆莢，以促進上部豆莢的生長，通過多次分期采收豆莢以實現(xiàn)高產(chǎn)。

2 常見的問題

2.1 種子質(zhì)量對種苗成活率影響

用于人工低溫春化處理的蠶豆種子對質(zhì)量要求較高。種植戶自己提供的蠶豆種子多為自留種，留種殺菌消毒及蠶豆種子蠶豆象處理不到位，種子帶菌、帶蟲眼現(xiàn)象普遍。大批量處理種苗時，清選較困難，致使蠶豆催芽、進行人工低溫春化處理時爛種現(xiàn)象嚴重，一是降低了種子使用率；二是容易導(dǎo)致病菌傳播，降低種芽質(zhì)量，進而降低成活率。

2.2 處理方式對種苗成活率影響

蠶豆可利用萌動種子和種苗感受低溫。利用種苗進行人工春化處理，種苗成活率相對較高。但是，一方面需要先進行種苗培育、再起苗裝筐，人工成本增加；另一方面，對低溫設(shè)施空間要求較高，不利于大批量集中處理種苗，同時由于種苗不宜擠壓，對長距離運輸要求較高，一定程度上影響了普遍推廣。利用種子春化處理，對種子質(zhì)量要求較高，種子帶菌腐爛容易感染周圍種子，種子催芽及處理過程中，腐爛種子清選、種子殺菌清洗工作量較大，增加用工成本，殺菌不到位，種子成活率顯著降低。

2.3 煉苗時間對種苗成活率的影響

人工低溫春化處理的種苗如果沒有進行充足時間的煉苗，種苗根系弱，種植戶急于定植，甚至存在臨近中午或午后高溫時間移栽定植，以及定植水不及時澆等情況，會導(dǎo)致出現(xiàn)緩苗過慢、僵苗和死苗現(xiàn)象，導(dǎo)致成活率不高。

2.4 栽培管理中出現(xiàn)的問題

種植戶為了提高復(fù)種指數(shù)、提高土地利用率，會出現(xiàn)連作情況，導(dǎo)致根系發(fā)育不良，病蟲害加重。9月高溫季節(jié)定植，定植水不足或不及時，或未上棚膜的設(shè)施大棚，因地勢低洼，連續(xù)陰雨積水，導(dǎo)致成活率降低。受限于人工等原因，摘心打頂不及時或選擇陰雨天打頂，導(dǎo)致植株徒長、營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化過遲、濕度大引發(fā)莖桿霉爛等。預(yù)防管理意識薄弱，病蟲害防治過遲，大面積發(fā)生時防治，用藥量過多，不利于病蟲害控制和產(chǎn)品安全。

3 建議

3.1 規(guī)范留種，以確保種子質(zhì)量

蠶豆目前難以像其他作物一樣規(guī)范留種，多是農(nóng)戶自留種，缺乏規(guī)范的留種程序，目前市場上銷售的種子也缺乏統(tǒng)一標準。因此，蠶豆留種標準或規(guī)范急需加強，通過規(guī)范留種提供高質(zhì)量的蠶豆種子，有利于提高種子利用率、降低用種量及生產(chǎn)成本。

3.2 選擇合適的種苗處理方式

通過多次實踐摸索，嘗試將浸種后的種子與充分消毒的濕潤基質(zhì)間隔性依次均勻平攤放入周轉(zhuǎn)箱，再進行催芽及人工低溫處理。可利用基質(zhì)的緩沖吸附保濕性，既可免去清洗，減少工作量，也可加強低溫處理過程中水分控制，防止積水爛種、種芽徒長，提高種苗質(zhì)量，配合后期煉苗，可顯著提高成活率。與此同時，還可緩解對低溫處理設(shè)施及運輸?shù)母咭蟆?/p>

3.3 確保煉苗到位

人工低溫春化處理結(jié)束時蠶豆種芽仍處于“抑制生長”狀態(tài)，基本無光合能力，根系吸收水分及養(yǎng)分的能力也較弱，立即定植于田間或設(shè)施高溫的土壤中，難以確保成活率。因此，確保基本的室溫（自然條件）下煉苗時間，促進根系生長發(fā)育，提高種芽正常光合生長的能力，再于陰天或晴天下午定植，可極大提高種苗成活率。

3.4 加強種苗田間管理

為了確保最終產(chǎn)量及效益，種植戶要注意選擇非連作地塊，進行深耕精細整地，并根據(jù)當?shù)貤l件開溝或做畦，保溫保墑。同時，定植水一定要及時澆足，覆蓋定植土?xí)r不可像傳統(tǒng)露地播種后踩壓穴土，以確保種苗成活率、快速緩苗。有條件的設(shè)施區(qū)可充分利用噴灌、遮陽網(wǎng)、風(fēng)機等進行降溫，促進種苗正常生長。

充分把握好蠶豆摘心打頂時間、天氣情況及打頂程度，遵循“摘實、摘晴、摘蕾、摘卷（葉）”的原則。加強病蟲害在防不在治的管理意識，一方面，通過揭膜通風(fēng)調(diào)控溫濕度達到減輕病蟲害發(fā)生的目的；另一方面，要提早預(yù)防。同時注意用藥間隔期，臨近采收期時，要及時停止用藥，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

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