食品科學專業學位研究生教育質量評價體系的探索

陳秀金 王耀 李兆周 曹力

摘要 隨著現代食品企業的快速發展，急需大量的高級應用型食品人才。為滿足食品行業的發展需求，本文分析了食品科學專業學位研究生教育質量評價體系改革的必要性和目前評價體系中存在的主要問題，探索了食品科學專業學位研究生教育的質量評價體系，以期全面提高專業學位研究生的培養質量，推動現代食品科技的發展。

關鍵詞 食品科學；專業學位；質量評價體系

中圖分類號 TS201-4 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）17-0270-02

Abstract With the rapid development of modern food enterprises，a large number of senior application-oriented food talents are required urge-ntly.To meet the development requirement of food industry，the reform necessity of education quality evaluation system for professional degree graduate students of food science were analyzed，and the main problems existing in the current evaluation system were analyzed，and the education quality evaluation system for professional degree graduate students of food science were explored，so as to improve fully the cultivation quality for the profe-ssional degree graduate students of food science and to promote the development of modern food science and technology.

Key words food science；professional degree；quality evaluation system

近年來，我國食品行業的新技術、新設備和新理念日新月異，現代食品企業急需大量素質高、創新能力強、實踐水平高的高層次應用型人才，要求其不僅要系統地掌握食品領域的理論知識，而且還能解決現代食品企業的實際生產問題，承擔具體專業技術或管理工作。為了適應這一變化，2009年，我國教育部出臺了一系列政策，要求積極推動研究生教育以培養學術型人才為主向以培養應用型人才為主的戰略性轉變，為專業學位研究生的發展迎來了空前的機遇。從目前調研的情況來看，我國專業學位研究質量評價體系尚處于起步階段，還沒有形成獨特的評價體系。針對我國急需大量應用型食品人才的形勢，探索和構建食品科學專業學位研究生的教育質量評價體系，對于提高專業學位研究生的教育質量具有重要意義[1]。

1 改革教育質量評價體系的必要性

我國研究生教育質量年度報告指出，專業學位研究生占在校研究生總數的43.93%。專業學位研究生是針對社會特定職業領域的需要，培養具有較強的專業能力和職業素質，針對高層次應用型人才設置的一種學位類型。近年來，食品科學專業的學位研究生數量的急劇增長，導致專業學位研究生質量出現了一定程度的下滑，嚴重制約了食品科學專業學位研究生的發展空間。因此，改革食品科學專業學位研究生教育質量評價體系，可以提高食品科學專業學位研究生的培養質量，是目前高等教育發展中亟待解決的重要問題。

2 存在的問題

2.1 學術化傾向明顯

長期以來，由于我國食品科學專業學位研究生基本沿用了學術型研究生的質量評價體系，導致其“學術化”傾向明顯，普遍存在著“同化、矮化、弱化”的弊端。“同化”是指將專業學位研究生教育在質量評價標準上趨向學術化，未體現出專業學位 “職業需求”的培養目標。“矮化”指采用低于學術型研究生的質量評價體系衡量專業學位研究生教育，如不需要發表學術論文，學位論文多是調查報告或實踐總結，難免會讓用人單位認為專業學位研究生的質量和水平低于學術型研究生，嚴重影響了專業學位研究生的社會認可度。“弱化”則是由于高等學校內部一些領導和部門對專業學位研究生教育的忽視造成的。

2.2 實習環節落實不到位

據報道，有些高校食品科學專業學位研究生在企業實習環節落實不到位[2]，主要包括以下幾種情況：一是有的學校專業學位研究生的企業實習僅流于形式，并沒有真正在企業實習6個月以上，導致專業學位研究生實踐能力達不到企業需求的目標；二是有的學校專業學位研究生雖然在企業中實習了6個月以上，但由于企業中指導教師對專業學位研究生培養過程中的監管不到位，導致實習效果并不理想；三是有些校外導師的考核評聘機制不完善，影響了專業學位研究生的培養質量；四是部分實習單位的科研水平達不到培養專業研究生的要求，同樣影響研究生的實習效果。

2.3 評價主體權責劃分不合理

研究生教育評價主體包括政府、高校和社會中介機構。在我國目前研究生教育質量評價體系中，政府扮演了審批者和主導者的角色，然而食品科學專業學位研究生是一種應用性和實踐性很強的學位類別，故政府無法對其進行客觀科學的評價。另外，有些高校為了過度追求評價結果，往往針對評價指標被動地應付政府評價，不僅會耗費大量的人力、物力和財力，而且使評價過程無法真正地發揮作用。更應該引起注意的是，社會中介機構目前在研究生教育質量評價體系中處于尷尬的境地，由于社會中介機構（如社會監督部門和相關用人單位）缺乏合法化和權威性的評價地位，使其基本沒有機會參與該評價過程，學生所學內容與企業實際需求相脫節，很難滿足食品企業快速發展的需求，導致企業崗位空缺，而食品科學專業學位研究生卻就業困難，長此以往，必然影響到高校作為評價主體之一的公信力，必然會影響學生選擇攻讀食品科學專業學位研究生學位的積極性，導致惡性循環的形成。

3 教育質量評價體系探索

3.1 完善導師隊伍的建設

食品科學全日制專業學位研究生的培養主要是通過導師的指導與教育完成的，導師的自身素質必然會直接影響專業學位研究生的培養質量。因此，加強完善導師隊伍的建設是提高食品科學專業學位研究生教育質量的一個重要方面。

3.1.1 提高高校內部導師的自身素質。一方面，鼓勵校內導師通過學位深造或國內外學術交流，提高導師的理論水平和科研能力；另一方面，采取“走出去、請進來”的方式，鼓勵有意愿、有基礎的研究生導師參加企業的科研活動，與企業合作開展橫向項目，通過企業實踐經歷，了解食品行業的新需求、新技術和新標準，提高教師自身的實踐水平。

3.1.2 嚴格導師的遴選標準，建立導師考核和動態淘汰機制。遴選的導師應具有高專業素養和工程背景、高尚的學術道德、嚴謹的治學態度和熱愛研究生教育事業的品德[3]；對于已經聘用的研究生導師，考核導師的科研業績、項目經費、學術道德和導師職責的履行情況，對于考核不合格的導師，應盡快終止其導師資格，停止招生，同時與研究生商量在專業允許的前提下轉導師。通過動態淘汰機制，最大限度地調動導師的工作積極性，構建科學有效的導師評價機制。

3.1.3 明確校內外導師職責，完善雙導師制的建設。通常校內導師的職責包括定期了解研究生的科研進展、參加學術活動、思想活動和生活情況，并經常性地給予指導幫助，同時根據學校和學院的安排，參與研究生教學實踐、校外實習、復試、論文的選題、中期檢查和答辯等各個環節。校外導師對研究生的專業實踐提供機會，并安排、落實研究生的企業實習并給予專業指導。明確校內外導師的職責，更有效地提高食品科學專業學位研究生的培養質量。同時，利用校外的優質教育資源健全雙導師制，通過吸收具有國際背景的專家，科研院所和現代食品企業的技術精英、具有相對理論水平的企業家擔任專業學位研究生的校外導師，與校內導師聯合指導研究生，構建開放式的研究生導師管理體系。

3.2 鼓勵社會中介機構參與質量評價

食品科學專業學位研究生教育培養的人才將直接面向工程一線，屬于應用型人才，其能力能否得到社會中介機構的認可，是評估其教育質量高低的重要標準之一。社會組織評價主要存在3種形式。

3.2.1 企事業單位評價。作為食品科學專業學位研究生畢業后工作的直接服務對象，企事業單位在該培養過程中扮演著一個多功能的角色，既承擔著培養食品科學專業學位研究生職業技能的任務，又擔負著提出培養食品科學專業學位研究生的具體要求，還承擔著檢驗食品科學專業學位研究生培養質量的任務。這就要求企業要樹立“培養和使用相結合”的人才觀，積極主動與對口的高等學校合作培養，并將專業學位研究生的培養與企業自身科技人才隊伍的建設相結合。

3.2.2 行業協會評價。行業協會在食品科學專業學位外部質量評價體系中起著橋梁作用，不僅要將政府部門與企業相關聯，承擔著設置各政府部門的崗位種類、崗位職責條件和標準，還要促進高等學校與企事業用人單位的合作，更承擔著各類職業資格認證的管理，包括制定各類職業資格認證所必需的知識點、對各種職業資格證書的日常管理和考核評估、所要求的職業能力和素養等，實現職業資格認證規范化。

3.2.3 私人團體的評價。這種評價形式主要存在于國外，這些團體主要是根據評價的結果進行學校排名，從而促進食品科學專業學位研究生教育的良性發展[4]。因此，我國應該鼓勵社會組織參與研究生教育質量評價，使其更好地發揮多功能的角色和橋梁作用。

3.3 推進“職業資格認證”與專業學位研究生教育的銜接

為了使專業學位研究生能更好地滿足“職業需求”的培養目標，研究生教育應以職業領域的需求為導向，與職業資格認證制度相銜接。一是高校應當主動調研企事業單位對高級應用型食品人才的技能需求，提出針對性的改革措施，逐漸將相應的職業需求融入到專業學位的研究生的質量評價體系中，為培養高級應用型食品人才服務。二是高校作為專業學位研究生的培養單位，在課程設置和實踐環節設置上應與職業資格考試相對接，并在考核體系上予以體現；同時向專業學位研究生宣傳職業資格考試的重要性，并為專業學位研究生參加相應的職業資格考試提供便利條件。三是建議食品行業和政府部門（人事部門和勞動部門）及時介入專業學位教育的培養過程，參與對專業學位研究生各培養環節的評估認可，將職業任職資格認證滲透到專業學位研究生培養教育中。四是引導食品科學專業學位研究生自入學以來，以未來的職業需求為目標進行完整的職業生涯規劃。在研究生學習期間，利用高校和社會的各種資源、機會和條件主動充實自己，以滿足未來職業所要求的知識、綜合能力以及職業素養為目標完善自己[5]。因此，食品科學專業學位研究生作為一種具有明確職業導向的學位教育類型，只有與職業資格認證相銜接，才能更好地實現其培養目標。

3.4 構建多維、立體的研究生教育質量評價體系

建立多維度、立體的研究生教育質量評價體系是提高食品科學專業學位研究生教育質量評價的重要依據。所謂多維、立體的研究生教育質量評價體系，是指由高校、政府部門和社會組織3個評價主體利用自身優勢全方位、多角度出發構建立體的評價指標體系。根據社會的發展和職業需求的變化，及時對研究生教育質量評價體系進行完善和更新。此外，專業學位研究教育評價指標體系的構建還應增加一些定性的評價內容，如畢業生的就業情況、發展情況、就業層次、社會認可度、團隊精神、崗位上的貢獻度、同行貢獻和引領作用；培養單位獲得國際權威機構認證的情況等。

4 結語

食品科學專業學位的研究生教育是順應我國食品行業迅猛發展而產生的。通過探索食品科學專業學位研究生教育質量評價體系，科學地解決現有研究生教育評價體系中存在的主要問題，提高了專業學位研究生的培養質量和就業競爭力。從企業用人單位來看，采用新構建的食品科學專業學位研究生教育評價體系，培養出高級應用型食品人才將會更好地開發新產品和攻克技術難題，促進科技成果的轉化，形成高校、企業和學生“共贏”的良好局面，全面推動食品企業的發展。

5 參考文獻

[1] 李英祥，楊燕，李倩宇.專業學位研究生質量保障體系探析[J].教育教學論壇，2017（24）：80-81.

[2] 范三紅，李晨.食品科學與工程專業學位研究生培養模式創新探索[J].教育教學論壇，2015（40）：115-116.

[3] 于桂寶，王文和，張其敏，等.工程碩士專業學位研究生雙導師運行機制探索[J].重慶科技學院學報（社會科學版），2017（12）：133-136.

[4] 王瑩，徐德武，張妮妮，等.美國經驗對中國農科專業學位研究生教育質量評價的啟示[J].農村經濟與科技，2015，26（12）：269-270.

[5] 李娟，孫雪，王守清.專業學位研究生教育的外部質量評價體系的構建：以職業資格認證為導向[J].黑龍江高教研究，2010（11）：57-59.