案例教學(xué)法在高職酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用

衛(wèi)亞坤

摘 要：高職酒店管理專業(yè)非常注重在教授理論知識(shí)的同時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)能力的培養(yǎng)，案例教學(xué)法實(shí)用且易于操作，非常適合專業(yè)教育。為了更好地運(yùn)用案例教學(xué)法，本文對(duì)高職酒店管理專業(yè)案例教學(xué)法的含義、特點(diǎn)以及教學(xué)方法等問(wèn)題做出了簡(jiǎn)單的介紹。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；案例教學(xué)法

案例教學(xué)法是在20世紀(jì)，由美國(guó)哈佛大學(xué)工商管理學(xué)院研發(fā)出來(lái)的一種教學(xué)方式，讓學(xué)生能夠更加廣泛地接觸到實(shí)際生活中的案例，從這些案例中學(xué)習(xí)解決問(wèn)題的方法，從而培養(yǎng)學(xué)生掌握知識(shí)以及解決問(wèn)題的能力。案例教學(xué)方法在我國(guó)還沒(méi)有得到廣泛的應(yīng)用，雖然已經(jīng)有少部分的院校在應(yīng)用案例教學(xué)的方法，但是由于實(shí)際的案例相對(duì)較少，教學(xué)的效果并不顯著，所以并沒(méi)有進(jìn)行有效的推廣。對(duì)于酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，酒店管理這門學(xué)科的實(shí)踐性與應(yīng)用性非常強(qiáng)，所以案例教學(xué)對(duì)于酒店管理來(lái)說(shuō)是一種非常有益的教學(xué)方式。

一、案例教學(xué)法是酒店管理專業(yè)教學(xué)理論與實(shí)踐相結(jié)合的紐帶

酒店管理專業(yè)是我國(guó)新興的一門專業(yè)，這門專業(yè)的實(shí)踐性和綜合性都十分強(qiáng)，必須要和實(shí)際相結(jié)合才能學(xué)好。但是由于我國(guó)很多院校在酒店管理這門專業(yè)的課程教學(xué)中，不太注重實(shí)踐，大多是通過(guò)教師對(duì)學(xué)生灌輸知識(shí)，并沒(méi)有實(shí)踐的機(jī)會(huì)。同時(shí)，學(xué)校也沒(méi)有建設(shè)相關(guān)的應(yīng)用基地提供給學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，所以案例教學(xué)法可以很好地解決這些不足。所謂案例就是真實(shí)的例子，在酒店管理中會(huì)出現(xiàn)很多的問(wèn)題，通過(guò)對(duì)這些問(wèn)題的解決以及從中學(xué)習(xí)到的經(jīng)驗(yàn)可以形成案例，這些案例相對(duì)來(lái)說(shuō)非常有益于學(xué)習(xí)這門專業(yè)，可以通過(guò)這些案例有效地引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行分析討論，并且加深學(xué)生的感性認(rèn)知，從中不斷地獲取新的觀點(diǎn)，豐富實(shí)踐知識(shí)，有效地提高學(xué)生實(shí)際的操作技能。

二、案例教學(xué)法能夠提升學(xué)生的綜合能力

案例教學(xué)法可以為學(xué)生提供實(shí)踐的所有場(chǎng)景，能夠讓學(xué)生設(shè)身處地地感受在酒店管理中的各個(gè)角色，不斷地從角色中找到最佳的方案，為學(xué)生創(chuàng)造處理問(wèn)題和解決問(wèn)題的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在討論中暢所欲言，集思廣益，從而獲得觸動(dòng)與啟發(fā)。

三、案例教學(xué)可以增加學(xué)生的自信

在教育的過(guò)程中，學(xué)生就是教學(xué)的主體。在案例教學(xué)法中，教師提出相應(yīng)的案例，讓學(xué)生積極地討論思考并找出最好的解決方案，在學(xué)生積極的探討過(guò)程中，有效地提升學(xué)生的參與性，讓學(xué)生積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)知識(shí)，在討論之后說(shuō)出自己的觀點(diǎn)。每個(gè)人都有自己不同的見(jiàn)解，不管正確與否，重要的是讓別人能夠?qū)ψ约悍桨高M(jìn)行肯定。所以，通過(guò)相應(yīng)的案例展開(kāi)激勵(lì)的討論，能夠讓那些膽小內(nèi)向的學(xué)生得到鍛煉的機(jī)會(huì)，增強(qiáng)他們的自信心。

四、案例教學(xué)法在教學(xué)中的應(yīng)用

1. 加強(qiáng)對(duì)案例的收集和選擇

案例教學(xué)的目的就是讓學(xué)生通過(guò)真實(shí)的案例學(xué)習(xí)知識(shí)，從而達(dá)到觸類旁通的目的。在選擇案例的時(shí)候一定要選擇具有代表性、真實(shí)性的，同時(shí)也可以引入一些現(xiàn)成的酒店管理案例。只有選擇和收集到了有效的案例，才能實(shí)現(xiàn)舉一反三的目的。

2. 對(duì)教師的要求

教師在教學(xué)的過(guò)程中，一定要以學(xué)生為主體，不能夠盲目地對(duì)學(xué)生做出的解決方案進(jìn)行不好的評(píng)價(jià)，這樣會(huì)嚴(yán)重地打擊學(xué)生的自信心，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)失去興趣。教師在教學(xué)的過(guò)程中，要起到很好的引導(dǎo)作用，讓學(xué)生獨(dú)自完成整個(gè)案例的分析，與此同時(shí)，教師一定要對(duì)酒店管理專業(yè)具有豐富的專業(yè)基礎(chǔ)理論，同時(shí)還要具備豐富的專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)案例有深刻的認(rèn)識(shí)和體會(huì)，才能夠更好地啟發(fā)學(xué)生。

五、結(jié)語(yǔ)

總而言之，在組織和引導(dǎo)案例教學(xué)的整個(gè)過(guò)程中，要始終以學(xué)生為主體。充分地發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，挖掘?qū)W生的學(xué)習(xí)潛能，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。案例教學(xué)法建立在職業(yè)教學(xué)基礎(chǔ)之上，這項(xiàng)教學(xué)方法在國(guó)際上被積極地推廣應(yīng)用，因此所有酒店管理專業(yè)的院校須共同努力，在教學(xué)過(guò)程中積極地引用案例教學(xué)法，發(fā)揮案例教學(xué)法的作用，培養(yǎng)更多能被社會(huì)所用的人才。

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