學童早餐
——卷餅

嫩牛卷餅

用料：

面粉、牛肉、生菜、蠔油、生抽、淀粉、鹽、糖、黃酒。

做法：

1.取適量面粉加水，和到面團起筋，醒一會兒；

2.牛里脊肉切成條，加黃酒、鹽、糖、淀粉用手抓勻，腌1小時；（以上兩步可前一天晚上完成）

3.生菜洗凈用開水燙一下；

4.面團捏成幾個小團，搟成薄薄的面皮，用少許油煎成面餅；

5.另取炒鍋放少許油，放入腌好的牛肉、蠔油、生抽炒熟；

6.面餅、生菜、牛肉條，擠上沙拉醬，卷起來即可。

雞肉卷餅

用料：

去骨雞腿2個，生菜、胡蘿卜、面粉、開水、食用油各適量。雞肉腌汁：鹽、香辣炸粉調成糊狀。

做法：

1.面粉和水，做成面餅，烙熟備用；

2.將雞肉切成條，用雞肉腌汁腌制半小時；

3.把腌好的雞肉條裹上面糊，再拍一層面粉，抖落多余的散粉，再重復拍一兩次面粉，放油鍋炸至金黃酥脆。

4.取一片面餅，放上生菜、胡蘿卜條和炸好的雞肉條，擠入番茄醬或沙拉醬，卷起來即可。