在哥倫比亞尋找“正宗咖啡”

本報特約記者　張振偉

走在波哥大老街上，就聞到了咖啡香。哥倫比亞作為新興的旅游目的地，首都波哥大的小咖啡館一家挨著一家。這已經是在哥倫比亞第10天了，但我依舊沒喝到什么好咖啡，不是說全世界最好的咖啡豆在這里嗎？我想象中哥倫比亞有香醇的咖啡，人都在咖啡的微醺中無所事事地高談闊論。哥倫比亞也有自家的星巴克，同樣是連鎖經營，在各個城市都能輕易找到，能點到意式、美式和法式的各種泡發的咖啡，環境舒適干凈，一切完美無瑕，但我追求的是更原汁原味的咖啡。

哥倫比亞人親昵地喚黑咖啡為Tinto（西班牙語“紅色”之意，也泛指紅酒），大街小巷都有流動的咖啡攤，無時無刻不在為你注入“咖啡因”。預先泡好的咖啡通常裝在保溫瓶里，并用小塑料杯出售，十分隨意，可謂哥倫比亞的國飲。抱著期待品嘗Tinto的人通常會很失望，那稀薄的口味和哥倫比亞出產全世界最佳咖啡的美名似乎并不相稱，與其說那是咖啡，不如說是帶有咖啡味道的自來水吧。據說哥倫比亞最好的咖啡豆都出口到歐美各地，加上當地人沖泡咖啡多采用簡易的滴濾沖法，要喝到比較對口味的咖啡自然得去正規的咖啡館或餐廳。“理發師”是個咖啡館，也是一家理發店，這里的員工用好像命令的語氣說：“要找到真正的咖啡，你必須到咖啡區?！庇谑俏议_始去哥倫比亞咖啡區尋找真正的咖啡。

哥國中部的咖啡區平均海拔約2000米，位于安第斯山脈腳下的山谷是哥倫比亞最主要的咖啡種植地之一，區內遍布咖啡小鎮。鎮上人口多從事咖啡種植業，由于海拔高、濕度大，加上土地肥沃，這一帶可是種植阿拉比卡咖啡的絕佳之地。據說，咖啡豆16世紀中期經由傳教士帶到哥倫比亞后，哥倫比亞的經濟命脈就一直和咖啡緊緊聯系在一起。

1835年，哥倫比亞已經開始向美國出口咖啡。目前哥國咖啡產量名列全球第三，僅次于巴西和越南，每年出口大約1000萬袋（每袋70公斤）咖啡。從事咖啡種植業的不少是傳統小型的家庭莊園，由于氣候變得難以捉摸加上咖啡價格的下降，影響了小農們的收入，不少咖啡莊園也開始轉型并對游客開放，同時也經營民宿等。索蘭多周圍的山區遍布咖啡莊園，游客只要付少許費用就能參觀。

參觀完，員工為我們沖泡一壺咖啡。坐在看得見風景的位置，讓青山綠水包圍著，慢悠悠地品味著酸性較低、入口順滑的哥倫比亞咖啡，一個充滿了咖啡香的下午也就這樣輕松地消磨掉。

這個過去只讓人聯想起內戰、毒梟的國家，現在政治已經穩定，經濟引擎重新打火，旅游業也逐漸恢復。哥倫比亞人十分隨和也愛開玩笑，連旅游局宣傳口號也不忘幽自己一默——“唯一的危險就是你打算留下來。”而風景秀麗的索蘭多的確有讓人忍不住再住幾天的沖動。走出山林沿著云霧繚繞的山脊漫步，人煙罕至的風景，緘默而沉靜，讓眼前一切更顯得夢幻。風起云涌的霧氣讓山林若隱若現，更添神秘感。太陽一出來，霧氣隨即散去，露出了令人屏息的風景，不一會風景又讓云霧沒收，再耐心等待幾分鐘，風景又會突然降臨眼前，變化無常而且十分超現實，也難怪拉丁美洲文學中所謂的魔幻主義會在這塊土地上誕生?！?/p>