潢川小龍蝦主要特點及養殖技術

葉紅兵 胡婷婷

摘要 潢川小龍蝦是我國具有地方特色的水產資源。本文介紹了潢川小龍蝦的質量特色及養殖規模，闡述了其養殖技術，以期為潢川小龍蝦養殖提供參考。

關鍵詞 潢川小龍蝦；質量特色；養殖規模；養殖技術

中圖分類號 S966.12 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2018）13-0239-01

小龍蝦學名為克氏原螯蝦，屬節肢動物門、甲殼綱、十足目、螯蝦科、淡水螯蝦屬，食性雜、適應性廣，為淡水蝦類中個體較大的蝦類[1]。成蝦體長6～12 cm，頭胸部粗大，腹部向后逐步變小，整體顏色為暗紅色，在不同養殖時間及環境中可呈現出不同顏色。

我國已成為世界上最大的小龍蝦生產國，2016年我國小龍蝦總產量為89.91萬t（含捕撈產量），10年時間增長200%以上，全國養殖面積超過60萬hm2。據統計測算，2016年小龍蝦產值達564.10億元，經濟總產值達1 466.10億元，全產業鏈從業人員近500萬人。國內小龍蝦需求在不斷增長，同時小龍蝦出口數量也在不斷提升，2016年度出口量增加了32%[1]。小龍蝦養殖受到當地環境的影響，在我國形成了區域化特色的小龍蝦地方品種，目前有南縣小龍蝦、全椒龍蝦、潢川小龍蝦等地方特色小龍蝦資源。潢川小龍蝦歷史悠久，早在20世紀60～70年代就成為老百姓餐桌上的美味佳肴，20世紀90年代初開始規模化養殖小龍蝦。潢川小龍蝦頭大尾小呈錐形，體型健碩，紅潤光亮，肉質緊實、有彈性，口感鮮爽，高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸。依托當地加工企業將潢川小龍蝦加工成蝦仁、蝦尾，產品具有鮮明的質量特色，并銷往國內外。

1 潢川小龍蝦的質量特色及養殖規模

潢川縣位于河南省的東南部，南依大別山，北臨淮河，地處鄂、豫、皖3個省的連接地帶，為豫東南的中心，是著名的“魚米之鄉”，境內湖、塘、溝、堰縱橫交錯，水網密布，水資源豐富，潔凈、無污染；土壤無農藥、重金屬污染，耕層質地較黏，中性略偏酸，養分和微量元素含量較高。大規模農藥、重金屬檢測結果顯示，在非工業區養殖的小龍蝦基本沒有相關污染[2]。獨特的區域位置和自然環境為小龍蝦繁育、生長提供了極為優越的條件，使潢川小龍蝦成為優質品種。潢川縣小龍蝦養殖規模已由2012年的不足1 333.33 hm2發展到現在的8 000 hm2，現有小龍蝦生產加工企業2家，年加工能力5萬t左右，在建和擬建加工企業2家，預計到2021年全縣年加工能力達10萬t，3～5年可形成覆蓋全縣2.7萬hm2、輻射周邊地區6.7萬hm2的規模，帶動10萬農戶脫貧致富。文堯水產、寶樹水產2家龍頭加工企業生產的蝦仁、蝦尾取得了加工出口注冊備案、自營進出口資質認證和美國、歐盟等衛生注冊，并在不斷開發新產品，完善產業鏈條。與百勝飲食集團、餓了么等平臺的合作，讓小龍蝦搭乘上了電商快車。潢川縣正逐漸形成集科研示范、苗種繁育、生態養殖、加工出口、健康餐飲、冷鏈物流、精深加工于一體的小龍蝦產業鏈條。

2 潢川小龍蝦養殖技術

潢川小龍蝦歷史悠久，早在20世紀60～70年代就成為老百姓餐桌上的美味佳肴，20世紀90年代初各地開始規模化養殖小龍蝦。各級養殖技術人員在摸索中不斷完善了親蝦培育、種苗繁育以及幼蝦養殖等小龍蝦養殖關鍵技術。為保證潢川小龍蝦的品質，堅持仿生態養殖，依靠小龍蝦的自身繁殖能力，加上人為控制因素，促進小龍蝦在自然生態環境下生長。潢川“稻蝦共作”綜合種養模式領跑河南省，國家淡水漁業工程技術研究中心稻漁綜合種養分中心設在潢川縣，同時河南省級龍蝦種苗繁育中心也即將在潢川縣建成。

自2012年以來，有關部門在池塘養蝦的經驗基礎上大力發展“稻蝦共作”的綜合種養模式。在不斷實踐中總結了適合當地的稻田養蝦新田改造、種養模式、蝦苗投放、敵害防治、捕撈等養殖環節的技術要求，并形成了統一的養殖技術規范。在此基礎上，牽頭制定了信陽市地方標準《“稻蝦共作（克氏原螯蝦）”技術規程》[3]。該標準詳細規定了稻蝦共作的環境條件、種養模式、病害防治、龍蝦質量標準等要求，為稻蝦共作提供了技術參考。

2.1 蝦苗投放

蝦苗投放有2種模式。一是投放親蝦，每年8—9月挑選親蝦，初次養殖的投放300～375 kg/hm2，再次養殖的投放75～150 kg/hm2，雌雄比例為2～3∶1。二是投放幼蝦，每年3—4月或9—10月投放3～4 cm幼蝦9萬～12萬尾/hm2。應在晴天早晨、傍晚投放，且避免陽光直射。

2.2 水草培植

在養殖水體內應培育、移植水草，以沉水植物和浮水植物相結合為宜。培育移植時間為每年的3—4月，水草面積為水體面積的30%～40%[4]。

2.3 餌料投喂

投喂餅粕、黃豆、玉米、南瓜等青綠飼料，同時配合動物性餌料和優質飼料，日投餌量為存塘蝦重量的2%～8%，一般每天投喂2次，即8：00、17：00投喂，投喂量分別為日糧的30%、70%。及時撈出食物殘渣、殘餌，脫殼后及時添加優質飼料。

2.4 水質管理

春季水深保持在0.5～1.0 m之間，7～10 d換水1次；夏

季高溫季節水深控制在1.0～1.5 m之間，2～3 d換水1次；每次換水量為總量的20%～30%。

2.5 成蝦捕撈

捕撈時間從4月開始到9月底結束。捕撈工具主要是地籠，地籠網眼規格應為2.5～3.0 cm。捕撈時遵循捕大留小、及時捕撈的原則。

3 參考文獻

[1] 趙永鋒，宋遷紅.我國小龍蝦養殖概況及前沿技術介紹[J].科學養魚，2017（11）：13-16.

[2] 吳坤杰，彭新亮，潘開宇，等.信陽市不同來源小龍蝦中的重金屬水平評價[J].湖北農業科學，2014，53（16）： 3904-3906.

[3] 潢川縣工商管理和質量技術監督局.“稻蝦共作（克氏原螯蝦）”技術規程[S].信陽：[出版者不詳]，2018.

[4] 李玉軍，朱春紅.淺談稻田小龍蝦養殖[J].漁業致富指南，2018（8）：45-46.