“簡愛”酸奶有異物，誰之過？

郭鐵

近日，消費者俞女士向監管部門和媒體反映，稱其在購買的“簡愛”高蛋白酸奶中發現黃色卵狀物，且“蟲卵”第二日成活蠕動。圍繞著該事件，目前有3大問題待解：“異物”如何會變成活蟲？酸奶生產過程有無可能混入蟲卵？代工模式是否存在食品安全隱患？

對此，簡愛酸奶品牌方廣州市樸誠乳業有限公司6月14日發布聲明稱，該“異物”并非蟲卵，而是杯子邊緣或蓋膜上粘連的酸奶，監管部門調查顯示簡愛同批次產品及其他產品無質量問題，目前已與消費者達成和解。簡愛聲明，同期展示的檢驗報告顯示，送檢“活蟲”疑似麻蠅幼蟲，由于麻蠅為卵胎生，直接生產幼蟲，因此人們無法看到其蟲卵。

天津科技大學教授于景華從物料、包裝、灌裝3個可能來源分析后認為，酸奶在正規工廠生產過程中混入蟲卵的概率幾乎為零。有業內專家提醒，開封后的酸奶如果存放不當，容易吸引麻蠅并產生污染。

“蟲卵”疑似麻蠅幼蟲

近日，消費者俞女士在某電商平臺簡愛食品旗艦店購買了100ml*12杯高蛋白酸奶，快喝完時在杯子邊緣發現黃色卵狀物，懷疑是蟲卵。商家請消費者用膠帶封好異物，寄回辨別。俞女士第二天準備郵寄時，發現“蟲卵”已成活蠕動。

6月14日，簡愛品牌方樸誠乳業發布聲明稱，根據目前了解到的情況，消費者反映的“異物”并非蟲卵，而是靠近杯子邊緣或蓋膜上粘連的酸奶。經第三方檢驗機構鑒定，消費者保留的蟲體樣本大概率為麻蠅幼蟲，麻蠅并不產卵，而是直接產幼蟲，這意味著“先發現蟲卵而后孵化成幼蟲”的說法并不成立。

記者拿到的第三方檢測報告顯示，樸誠乳業向該機構送檢了1份蟲體樣本，經3位昆蟲分類專家會診，確認為雙翅目幼蟲，疑似麻蠅幼蟲。

對于這一檢驗結果，國內一位知名有害生物防治專家表示，通常情況下昆蟲產卵到環境中，在合適條件下經過6-8個小時就能孵化出幼蟲，而麻蠅比較特殊，它是卵胎生，即成蟲直接產出活的幼蟲，因此我們無法看到它的蟲卵。

對于消費者此前展示的異物照片，該專家表示“基本排除蟲卵可能”?！袄碛捎袃牲c，一是昆蟲蟲卵多為卵圓形、長圓形或圓筒狀，且有平滑流暢的輪廓和一定的抗壓性。照片中顯示的物質有銳角，表面凹凸不平，除非用暴力擠壓，否則蟲卵一般不會有這種形狀。二是假設該物質為蟲卵，從照片形狀來看一定是受到了暴力擠壓。一旦蟲卵被壓成這個形狀，就已經損壞，不可能再孵出幼蟲?！?/p>

“麻蠅在國內人居環境中很常見，特別容易被腐敗的肉類、蛋白質吸引并在此類物質中產下幼蟲?！鄙鲜鰧＜冶硎?，如果酸奶在敞開的環境中存放不當，很可能會吸引麻蠅前來取食并產下幼蟲。“環境中各種蟲害非常多，吃剩的食物一定要用網罩起來或放入冰箱。夏季很多人不明原因拉肚子，就是因為蒼蠅或蟑螂在食物上爬過。以麻蠅為例，其舐吸式口器的特點是邊吃、邊吐、邊拉，很容易污染食物?！痹搶＜姨嵝?。

在酸奶生產環境蟲卵無法成活

值得探討的是，酸奶生產過程中混入蟲卵的概率究竟有多大？于景華從物料、包裝、灌裝三個可能來源進行分析后認為，酸奶在正規工廠生產過程中混入蟲卵的概率幾乎為零。

“正規工廠對物料有嚴格的驗收程序，在前期處理物料的過程中有篩網等過濾器，一般肉眼可見的雜物都不會存在。”于景華表示，酸奶生產過程中有一個重要的殺菌環節，該環節至少要達到95℃、5分鐘，這就決定了不可能有蟲卵存活。酸奶后期進入的管道也要事先經過CIP清洗（定位清洗），即不用拆開或移動裝置，采用高溫、強酸或強堿對設備裝置加以強力作用后再用清水沖洗，這個過程蟲卵也根本不可能存活。

從包裝環節來看，于景華表示，如果是用現制杯子，即塑料板材經過一兩百攝氏度的熱沖壓成型，蟲卵不可能存活；如果工廠使用的是預制好的杯子，則杯子需要經過雙氧水、清水的沖洗，還要經過熱風烘干。灌裝用的杯蓋通常是帶有一層封塑的鋁箔等卷材，封蓋前同樣需要雙氧水噴淋、紫外燈照射、熱風烘干，切割后再跟杯子熱合。從這一過程來看，也不太可能存在蟲卵。

“灌裝車間處于工廠衛生分區管理里面的潔凈區。潔凈區里要保持正壓空氣，空氣要至少經過10萬級過濾。此外，灌裝機外面通常都有一個罩子來阻隔外來物，車間里還要做空暴實驗，絕對不可能在車間里看到蒼蠅。” 于景華說。

簡愛方面表示，其原輔料供應方皆為合格正規的廠商，且經過簡愛質量部門嚴苛的審核，輔料在灌裝前均經過二次殺菌。在灌裝前，酸奶料液需經95℃以上300秒的殺菌，所有酸奶的運行管道和儲存設備會經過3小時以上的高溫消毒和不斷清洗，且灌裝封合設備是全封閉的超潔凈灌裝線，蟲子不可能進入，更不存在蟲卵存活的可能性。

此事純屬誤會

有業內人士認為，從品質來看，簡愛奶源、工廠均非自有或自控，與巨頭相比質量“縫隙”較多。此次事件發生后，簡愛酸奶的代工模式也因此受到關注。

簡愛方面對記者解釋稱，其代工模式不是傳統意義的托管式代加工，是屬于“深度管理型”代加工，所有的原輔料、配方、工藝、灌裝機、物流體系為簡愛自主所有。目前，簡愛與3家代工廠合作，擁有13條自有生產線，投資過億元。

對于簡愛產品的質量問題，安徽省合肥市肥東縣市場監督管理局回應記者稱，該局5月25日接到消費者俞女士投訴的“蟲卵”問題后，立即對生產該批次產品的工廠進行調查，調取并查看了同批次產品的投料記錄、生產記錄、出廠檢驗報告等一系列完整材料，沒有發現質量問題。該工廠是很規范的大生產企業，近幾年生產的產品，沒出現過不合格情況。

簡愛方面表示，目前已與俞女士達成和解，并邀請俞女士到簡愛工廠參觀。同時，俞女士告訴記者，除圖片展示的產品外，她沒有在一同購買的其他簡愛產品里發現“異物”。簡愛工作人員給我做了詳細解釋，我現在知道酸奶生產過程中不太可能出現蟲卵，變成活蟲可能是后期“異物”拿出來后被蟲子叮了。

公開消息顯示，簡愛目前正在投建自有工廠。2020年5月，簡愛宣布獲得經緯中國領投，黑蟻資本、麥星投資、中信農業基金跟投的4億元融資，重點用于上端供應鏈包括工廠和牧場的建設，并從高端酸奶品類拓展至高端鮮奶、低溫甜點等多個品類。簡愛方面稱，融資的主要目的是要搭建“工廠+牧場”一體化的上游供應鏈模式，第一家自建工廠預計在2021年投產。