尚志市奶業的生產現狀、存在問題和發展措施

臧玉美

摘要：黑龍江省尚志市是奶牛養殖大市，為蒙牛乳業（尚志）公司提供奶源。隨著蒙牛乳業公司的乳產品在國內國際市場上的品牌效應，尚志市的乳業發展仍然有著很好的前景。目前，人民生活水平提高，生活習慣改變，飲食結構發生了很大的變化，對乳制品的需求量越來越大。雖然有龍頭企業，但在奶牛養殖方面，仍存在一些問題，筆者通過調研，針對具體情況提出了幾方面發展建議。

關鍵詞：奶業;現狀;問題;措施

中圖分類號：S823.4 文獻標識碼：B 文章編號：2095-9737（2018）10-0031-01

1 奶牛產業基本情況

黑龍江省尚志市共有奶牛小區和牧場17個，其中可存欄300～1000頭的標準化場區12個、千頭以上牧場2個，萬頭奶牛牧場1個;新建千頭以上現代示范奶牛場2個。

全市奶牛牧場（小區）日向蒙牛供奶111噸，較去年同期（131噸）減少20噸，減幅15.2%。其中：現代牧場日供奶83噸（不含外賣21噸），同比（98噸）減少了15噸，減幅15.3%;其他奶牛場日供奶28噸，同比（33噸）減少了5噸，減幅22.2%。據統計今年2月有35.4噸鮮奶因不合格被拒收，涉及6個奶站，主要原因是抗奶、體細胞不合格等。

目前蒙牛（尚志）公司安裝12條液態奶生產線，日加工處理鮮奶能力達650噸，平均日收購加工鮮奶不到200噸?，F在尚志市鮮乳收購價是奶戶3.20元/kg左右、牧場3.80元/kg左右，分別比上年降低了0.40～0.80元/kg。

從以上數據可以看出，尚志市（除匯源和忠信牧業外）奶牛存欄、泌乳牛存欄、產奶量以及乳企生產量都呈現下降趨勢，同時乳企有變相拒奶現象。

2 存在問題

價格降低。當大家正在翹首期盼行業回暖的時候，占全球乳制品貿易1/3的新西蘭乳業巨頭恒天然近日突然宣布，將再次下調奶價。目前大包粉到中國的到岸價為1.6萬～1.8萬元/噸，而國內奶粉加工企業噴粉的成本就要3.5萬元/噸，價格倒掛相差近2萬元。國際奶價下跌，國內生鮮乳將更加難賣。我國原料奶的生產成本較高，其收購價格也會較高，在低價進口奶粉可以作為原料奶來源而獲取相當利潤的誘惑下，許多乳品企業都不約而同地使用低價進口奶粉，降低或減少國內生奶的使用量，致使有些地區出現“賣奶難”的現象。乳企迫于政府和社會的壓力，只能降價收購。

庫存增大。乳企不愿意收奶的另一個原因就是目前市場庫存依然高起。2014年底國內大型乳企的奶粉庫存大概40萬～50萬噸。經歷了一年的消化后，奶粉的庫存大概還有近30萬噸。與此同時，進口液態奶也在不斷增加，2015年進口液態奶達到47萬噸，比2014年大幅增加了43%。

消費觀念。中國奶業破局必須要有消費，否則奶業發展會出過剩，問題關鍵在于現在消費的渠道不暢和消費信心不足。國內乳產品一直不被國內消費者認可的原因在于，目前關于國內乳業的負面新聞過多，但實際上，國內奶業近年來多家乳產品企業的生產技術和產品均已達到國際水平，甚至超越國外部分知名品牌，在養殖方面國家監管力度逐步加強，在企業規模方面，很多小散企業都被淘汰，已形成規?；髽I，養殖水平也大大提升。

變相拒奶。乳品企業還規定，凡牛奶有黃曲霉毒素超標、出現抗生素或者冰點不合格，就采取極其強硬的拒收措施，不僅停收該批牛奶，還要停收幾天或者1周，即使有所改正也是如此。有時對出現的異味奶也做拒收處理，曾使許多奶牛場遭受不明不白的損失。類似異味奶的拒收情況，還有低酸變酒精陽性奶、內毒素奶、磷酸鹽起標奶等，不一而足。實際這些感官檢測的方法，很大程度是含有人為因素的。所以人們認為出現不合格奶和乳企不景氣有直接關系。

3 建議和發展措施

提高中國奶源的質量。已經告別三聚氰胺時代，中國乳業發生很大變化，在牛奶的乳蛋白率上，國內多數規模化牧場已經達到3.。的高標準;體細胞數也已經控制在歐盟標準低于40萬的范圍，中國的乳業已經在努力的提供出高品質、高安全的原料奶，只有生產出高品質的乳制品才能轉變消費者國外購奶熱潮的局面。

全面提高競爭力的問題。國外奶粉熱銷的原因之一，就是價格相對便宜，國內企業應該著手于降低生產成本和豐富流通渠道等方式讓消費者購買到國內更優質更便宜的乳制品。國家要進一步加大恢復乳業信心，出臺政策，企業也強強聯手努力打造共同的聲音，宣傳中國奶業。

解決成品奶價格過高的問題?，F在很多牛奶因豪華包裝、禮品盒，而且導致原來的低成本的袋裝奶消失。從數據上來看，大城市能接受，可三四線城市這些年的消費已經出現了停滯，產品光滿足一二線城市，三四線城市的大眾化、平民化的東西缺少，所以要加強供給改革，增強消費拉動，通過學生奶、低成本奶等在產品上滿足三四線城市的需求，這應該是未來中國奶業增量消費的體現。

提高飼料轉化效率和奶產量?，F在國內的飼料轉化效率偏低，奶牛吃1kg干物質只能轉化為1.2kg奶（規模牧場），發達國家到了1kg能轉化為1.5kg奶。所以要學習先進的經驗，通過一系列措施極大程度的實現成本的降低和奶量提升。