預防癌癥應該這樣吃

周曉虹

癌癥是一種慢性疾病，它長期影響著患者的生活質量與生存時間。雖然很多癌癥臨床確診時患者病情已經進展至中期、晚期階段，治療難度大且預后效果不佳，但絕非所謂的“不治之癥”。癌癥的發生不但與生活環境密切相關，更與平時的飲食習慣與營養攝入方式有著緊密關系。實際上，在我們的日常生活中，有許多食物均具備防癌抗癌的作用，平時多吃些這些食物，補充相應營養要素，能夠調節免疫能力，再加上均衡營養、心情放松以及適度的運動，就能夠最大限度保證我們身心健康，達到防癌抗癌的作用。“有節制地進餐，均衡吸收營養”是我們科學防癌抗癌的首要武器。究竟如何做到呢？

多吃水果、蔬菜、糧谷類食物

隨著人民生活水平的提高，我國的居民糧食消費逐漸減少，尤其是城市居民對粗糧的攝入明顯偏少。因此，維生素、礦物質及膳食纖維等營養元素的攝入則逐漸減少，對癌癥預防存在不利影Ⅱ向。

在日常飲食中，應以水果、蔬菜及糧谷類為主，同時強調食物的新鮮度及多樣化。水果及蔬菜對多類癌癥皆存在保護效果，特別是對消化道癌（直腸癌、結腸癌、胃癌、食道癌及口腔癌等）、呼吸系統癌、內分泌相關癌等。甚至有研究證實，水果及蔬菜的攝入量提高，肺癌、胃癌等癌癥發生概率降低。而對蔬菜、水果在癌癥保護作用的研究，多數學者認為其含抗氧化的營養素及膳食纖維，同時存在多類非營養素的生物學的活性物質，從而共同發揮保護作用。膳食纖維可可使腸內容物迅速穿過結腸，從而能夠使致癌物和腸組織的接觸時間縮短，進而對結腸癌的預防其積極作用。那么，防癌抗癌究竟應當選擇哪些食物呢？

花椰菜：花椰菜是一種非常普通且常見的食物，屬于十字花科蔬菜，具有預防并抑制腫瘤病變的作用，可以抗氧化并調節人體免疫力，因此建議在日常飲食中每周攝入1-2次。類似功效的蔬菜還有蘿卜、卷心菜、紫甘藍等。

大蒜：大蒜是眾所周知的抗癌類食物，多吃大蒜或在日常膳食烹飪中加入大蒜作為調味品能夠降低癌癥發病率，其抗菌效果也是非常突出的。

番茄：番茄中含有非常豐富的胡蘿卜素以及番茄紅素，對多種癌癥有非常良好的預防效果，長期堅持攝入番茄還能夠提高人體的免疫能力。

香菇：香菇中含有非常豐富的香菇多糖類物質，是天然的抗腫瘤因子。香菇中含有的硫化物不但抗腫瘤，還可抗菌消炎。菇類食物其烹飪方式多樣，自身熱量低，膳食纖維也很豐富，也是很有效果的減肥食材，更是從以前就廣為流傳的健康食品，因此建議在我們每天的飲食當中至少攝取一次比較好。類似功效的食物還有木耳、金針菇等等。當然，綠葉蔬菜也是抗癌防癌的佳品。

芹菜、菠菜、還有萵苣、苘蒿等等，都具有抗腫瘤的作用，還有抗氧化的作用，另外，綠葉蔬菜中含有豐富的葉酸，不但可以預防貧血，對于結腸癌和前列腺癌等都有預防作用。

少吃動物性油脂及食物

動物性食物中如鈣、葉酸、鐵、維生素類元素等，且味道極鮮，受多數人的喜愛。但乳、禽、蛋、肉中膽固醇及脂肪的含量較高，對健康存在危害性，且多食易引起肥胖。在體內擔任動物性脂肪的消化和吸收作用的膽汁酸，經過大腸分解后會變成二次膽汁酸。因為二次膽汁酸中含有致癌物質，所以一旦膽汁酸增加后，罹患癌癥的風險也會增加。為了不讓膽汁酸在體內增加太多，所以有必要控制動物性蛋白質的攝取量。針對存在肝腎疾病、高血壓及冠心病類疾病的患者，尤其是老年人群，動物性的食物需少攝取。但動物性的食物中，水產品營養價值高，如蝦、魚等，保健作用得到公認，因此推薦食用。另外研究亦指出，在預防癌癥方面，我們需注意適量飲酒，盡量少飲烈性酒，預防飲酒過度對肝臟的損傷，且可進一步預防肝癌及肝硬化等疾病，另一方面能夠減少代謝障礙。且有文獻證實，胃癌和食鹽相關，因此應控制食鹽量：同時盡量不吃燒烤類食物，尤其是烤糊、烤焦食品，可預防致癌物質對身體的損害。

常鍛煉，保持正常體重

有學者指出，對癌癥的預防需在飲食中加以控制，攝入營養元素的同時，應當進行適量的體力鍛煉，預防體重超標，減少肥胖出現情況。因此在社會發展迅速的現階段，為確保我們身心健康發展，建議經常性地進行適當的運動。研究證實，肥胖族為現代社會產物，為健康大敵，對我們健康會造成嚴重影響，如致糖尿病、冠心病及高血壓等疾病，且其與結腸癌、乳腺癌、子宮癌及卵巢癌皆存在密切關系。因此為積極預防癌癥出現，則需適當增加體力訓練，保持良好體形，但不可反復減肥，或是體重驟減，否則達不到理想效果，反而對身體健康會造成損害。

編輯/趙湘