淺談萊蕪黑兔的保種與開發利用

林英

萊蕪位于山東省中部，魯中山區的高地，大汶河的源頭。崇山峻嶺，交通閉塞，土地貧瘠。糧食作物以耐旱的地瓜、花生、谷子、高粱、雜糧為主，小麥、玉米為輔。人們喜歡抗病、耐粗、易牧飼的黑色動物。萊蕪黑兔也是在這種自然條件和人文條件下 的一個歷史悠久的、遺傳性能穩定的地方種質資源。

1 萊蕪黑兔保種與開發利用的歷史與現狀

萊蕪黑兔中心產區為萊蕪市雪野鎮，屬于肉食兔的一種，體形中等、被毛黑色、四肢強健、耐粗飼、抗病力強（兔常見病鼻炎和腹瀉腹脹很少發生）、產子率高（每胎平均生產活仔8只，年產41.1只），一直以來是萊蕪地區庭院養殖的首選。萊蕪傳統庭院養殖根據地勢搭建兔舍，有深挖地穴的，也有建造兔籠的，一家飼養10～20只左右不等。春、夏、秋季飼喂青草，冬季飼喂干草、秸稈和菜葉等，一般不喂精飼料。自行繁殖，4～5斤出售，有兔販子走鄉串戶收購后賣給萊蕪地區景區的飯店，尤其以棋山景區的紅燒兔子頭遠近聞名。但隨著城鎮化水平的提高和大量年輕人進城務工，萊蕪黑兔庭院養殖越來越少，僅在偏遠山村還有部分留守老人飼養。

萊蕪黑兔作為地方品種一直得到地方政府和畜牧主管部門的重視，從2008年開始進行萊蕪黑兔的品種保護和研究利用；2010年，“萊蕪黑兔的提純選育與種質特性研究”被列入山東省科技發展計劃；2012年萊蕪黑兔獲得國家農產品地理標志認證。2017年萊蕪市畜牧技術推廣中心依托山東省特種經濟動物創新團隊加大萊蕪黑兔的保種與利用工作，在山東峰祥牧業萊蕪黑兔場建立示范推廣基地，先后向山東省的13個地市及四川、福建、安徽等全國十多個省份推廣萊蕪黑兔，并開展兔肉加工培訓，開發鹽焗兔、烤兔等產品，取得了一定進展。

2 萊蕪黑兔保種與開發利用存在的問題

2.1 萊蕪黑兔存欄量存在下降的趨勢

由于山東市場兔肉消費群體較少，本地銷路較少，主要銷往南方市場，萊蕪黑兔規模養殖存在銷售難的問題，受市場制約萊蕪黑兔的養殖數量始終沒有大的增長。

2.2 育種方向不明確，特征不突出

萊蕪黑兔在育種過程中偏重于毛色基因，追求斷奶窩重、生長速度等生產性能，對有優勢的繁殖性能、抗病能力、肉質風味等開發不足。萊蕪黑兔生長速度較慢，仔兔相對于伊拉肉兔要晚一個月出欄，單純追求生長性能不能體現品種優勢、養殖量受國外品種沖擊較大。

2.3 環保要求使庭院養殖受到限制

隨著人民群眾對居住環境要求的提高，傳統庭院養殖逐漸淡出視線。由于沒有統一的飼養標準和收購標準，大型規模養殖難以發揮萊蕪黑兔耐粗飼、抗病力高的優勢，無法和國外肉兔品種競爭，造成養殖數量不斷下降。

2.4兔肉加工方法單一，本地區消費熱度不高

萊蕪地區兔肉加工方法單一，僅在棋山旅游區有紅燒兔子頭的傳統做法。日常家庭因傳統飲食習慣、不會烹制等原因，兔肉一般被排除在外，市民普遍消費欲望不高。

3 萊蕪黑兔保種與開發利用的發展思路

3.1 保護好萊蕪黑兔種質資源，為今后國家的養兔業提供種質資源基礎。萊蕪黑兔是我國北方地區優質兔品種的一個遺傳資源，不能讓它向我國其他一些地方品種一樣受外來品種的沖擊而滅絕。目前萊蕪黑兔原種場已經從社會上選擇了16個血統的母兔組成了保種基礎群，但是面臨兔場簡陋、生產設備陳舊的問題，保種工作需要巨大的人力財力，需積極爭取各級財政支持和社會資金的投入，確保保種工作持續進行。

3.2 利用其優質特性開發具有地方特色風味的優質兔肉產品。兔肉質地細嫩，與豬、牛、羊和雞肉相比，蛋白質含量高3～6個百分點，脂肪低50～80個百分點，還含有人體不能合成的8種必須氨基酸，磷脂含量是膽固醇的25倍遠高于其他肉類，有保護血管壁、防止動脈硬化的功效，經常食用有淡化色斑、老年斑的作用，是人類延年益壽和美容的理想食品。經過測定萊蕪黑兔比伊拉肉兔肌肉發達、磷脂含量高、肉色黃。由于肉質風味較好，在南方市場萊蕪黑兔比伊拉肉兔每斤價格貴1～1.5元左右。 應當采取各種方式引導本地區兔肉消費，一是引入南方醬香烤兔、麻辣烤兔、清燉兔、風味炒兔等系列兔肉菜系；二是開發具有地方特色的優質兔肉產品；三是利用報紙、電視等媒體對兔肉的健康屬性進行宣傳，提高人民對萊蕪黑兔的消費熱情。

3.3 繼續開展品種選育，研究萊蕪黑兔的種質特征，突出其優于國外品種的生產特性。篩選繁殖力高、抗病力強、肉質品質好的優良品種；建立遺傳性能穩定、優勢特征明顯的核心群；制定適合萊蕪黑兔的飼養標準。使萊蕪黑兔養殖向規模化轉變，增加萊蕪黑兔對國外兔種的競爭力。

3.4 研究兔皮、兔糞的開發利用，增加養殖附加值。使養殖戶獲得更高的養殖效益，增加養殖戶飼養的積極性。

萊蕪黑兔的保種與開發利用意義重大、任重道遠。

（作者單位：271100山東省萊蕪市畜牧技術推廣中心）