浙江省番茄產業可持續發展對策的探討

楊新琴，杜葉紅*，林輝，沈年橋，周佳燕

(1.浙江省農業技術推廣中心，浙江 杭州 310020； 2.蒼南縣農業技術推廣站，浙江 蒼南 325800)

番茄原產南美洲，系茄科茄屬一年生或多年生草本植物。番茄果實有紅、粉紅、橙紅、黃等各種鮮艷色澤，果形美觀，果實圓整，營養價值高，主要用于鮮食，也可制作成番茄加工品。我國番茄生產的歷史較短，1990—2005年是全國番茄種植面積快速增長期，2005年番茄總面積達80萬hm2，較1990年增長71.3%。2017年全國番茄栽培面積約110萬hm2，總產量達5 800萬t，鮮食番茄占番茄栽培總面積的90%。浙江番茄栽培始于20世紀40年代，以城市郊區生產鮮食番茄為主。80年代起，嘉善等平原地區利用設施栽培技術優勢發展冬春型和秋延后番茄栽培，臨安、婺城等地則借助山區氣候優勢發展高山夏秋番茄栽培，番茄種植面積不斷擴大，迅速發展成為主要果菜之一。進入21世紀以后，蒼南等地大力推進越冬設施番茄發展，番茄生產區域由浙北、浙中、浙東向浙東南沿海進一步擴展，番茄產業已成為一些產區農民增收的重要來源和農村經濟增長點。但新形勢下，我們必須清醒地認識到番茄產業的發展正面臨一系列問題和挑戰，如何穩定番茄生產效益、促進產業可持續發展已成為亟待破解的課題。

1 產業現狀

在種植業結構調整過程中，浙江嘉善、瑞安等農區番茄快速發展，金華婺城等山地番茄基地不斷擴大，全省番茄生產區域從城郊常年蔬菜基地為主逐漸向農區轉移。2006年后，蒼南等東南沿海地區充分利用冬季氣候優勢和土地資源，通過產業政策引導，大力推進設施番茄生產基地建設，積極引進新品種、新技術，番茄產業取得長足發展。據浙江省蔬菜生產信息監測體系統計，2017年全省番茄栽培面積1.83萬hm2，其中設施栽培面積1.19 hm2，占番茄總面積的65%。產業呈現以下特點。一是區域優勢日趨明顯。經過多年來的引導培育，全省已形成以蒼南、瑞安、平陽、嘉善、黃巖等地為主的平原設施番茄優勢產區，以婺城、龍泉等地為主的山地設施番茄優勢產區。二是栽培茬口豐富多樣。隨著設施栽培水平的不斷提升，番茄栽培茬口不斷豐富，生產供應期大大延長。平原番茄產區已形成大棚越冬茬、春提前、秋延后等多種番茄設施栽培模式，婺城、龍泉等高海拔山區則發展設施避雨栽培模式，有效減輕番茄病害發生，改善果實商品性，延長番茄的生長期，形成“種一茬、長一年”的越夏長季栽培模式[1]。不同區域、不同茬口的設施栽培大大提升了番茄生產能力，有效延長了產品供應期(表1)。三是消費需求穩步增長。近年來，人們充分認識到番茄的營養價值，消費量呈現逐年遞增的趨勢。番茄富含各種營養成分，其中番茄紅素有抑制細菌的作用，被稱為神奇的菜中之果，可生食、熟食，已成為人們餐桌上的常見菜肴，櫻桃番茄更是被人們當作日常水果食用。隨著人們生活水平的提高和營養健康意識的增強，對番茄品種、質量、數量的期盼更為多元化，水果番茄、櫻桃番茄日漸受到消費者青睞，助推了番茄總需求量的增長。據馬戀等[2]對中國居民果蔬消費與營養發展的趨勢預測，2016—2020年我國番茄消費量年均增長率為5.1%。

表1 番茄不同種植方式的茬口安排與采收期情況

2 主要問題

2.1 生產效益下滑

番茄屬于勞動密集型產業，由于勞動力價格大幅上漲帶動生產成本劇增，導致利潤空間壓縮，生產效益下滑。據測算，番茄規模化基地生產管理人工成本已達9萬元·hm2，占總成本的50%以上，加上土地租種、肥料、農膜投入品及運輸費用等均有不同程度上漲，番茄產銷成本大大增加，利潤空間不斷壓縮。隨著農村勞動力的不斷轉移，“用工荒”和“用工貴”問題越來越突出，已成為影響番茄規?；a的主要制約因素。另一方面，廣西、云南、四川等主產省番茄種植面積持續擴大，對浙江番茄形成較大沖擊，番茄產地價格呈現下降趨勢(圖1)，穩定生產效益難度加大。由于南方越冬栽培番茄面積快速增長，2018年春季上市番茄供過于求，加之蔬菜市場總量充裕、需求選擇多，溫州蒼南等地番茄價格大幅下跌甚至出現產品滯銷現象。

圖1 2016—2017年番茄產地批發價走勢的比較

2.2 產業基礎薄弱

一是基地基礎設施相對薄弱。浙江東南沿海番茄產區常遇洪澇、臺風等災害，由于多數生產基地排水溝渠等基礎設施不完善，缺乏防洪專業設備，大棚設施不規范，抗御自然災害能力不強。二是集約化育苗能力不足。隨著番茄專業化生產的不斷發展，種苗需求不斷增加，但多數育苗基地設施簡陋，優質苗尤其是嫁接苗占比較低，種苗生產供應能力不足問題日益顯現。浙東南沿海番茄主產區外地購苗比例逐年增長，種苗質量難以保障，直接影響了番茄產量、品質和效益。三是種植結構較為單一。番茄專業化生產區域以硬果型鮮銷紅果品種為主導，粉紅果番茄和水果型番茄、櫻桃番茄種植較少，品種結構較為單一，栽培茬口基本一致，收獲期相對集中，市場風險應對能力較弱。

2.3 栽培技術不平衡

產區間、主體間栽培技術水平參差不齊，一些規模化基地因勞動力緊缺或生產管理水平跟不上，番茄生產過程中植株調整、疏果留果、微灌控濕、科學平衡施肥、病蟲害綜合防控等技術應用不到位，產量、品質不穩定。另一方面，蔬菜生產組織化、規?；潭炔桓邔е律a過程質量安全控制能力高低不一，全面深入推進標準化生產難度較大，超范圍、超劑量使用農藥，隨意混用農藥等現象依然存在[3]。

2.4 連作障礙日趨嚴重

一些設施番茄規模化、專業化基地由于常年連作和不合理施肥等問題，以土傳病害多發、植株生長勢減弱、土壤次生鹽漬化加重等為主要癥狀的連作障礙日益顯現。例如，近年來蒼南等地番茄以急性青枯和黃葉枯萎為典型癥狀的突發性番茄新病害發生趨重，灰霉病、晚疫病等病害也有加重危害的趨勢，一些番茄種植基地產量下降明顯，嚴重影響了農戶收益和種植積極性。

2.5 市場營銷能力較弱

現階段浙江番茄產業存在生產單元多、特色不明顯、營銷能力弱等問題。大多數合作社規范化程度不高，番茄生產仍以農戶分散種植經營為主，難以實行統一包裝、統一品牌、統一營銷。合作社綜合實力普遍較弱，利益聯結機制和社會化服務機制不健全，產品營銷等社會化服務能力不足。另一方面，多數生產經營主體精品意識不強，產品分級、包裝等商品化處理水平不高，缺乏有影響力的知名品牌,市場競爭力不強。

3 發展對策

3.1 強化引導服務，優化產業布局

一方面，產區要做好產業發展總體規劃，立足本地資源稟賦，合理引導與布局產業發展。以產業綠色、可持續發展為目標，充分發揮地域特色優勢，優化生產區域布局，確立番茄主栽良種，調優品種結構和種植茬口，避免大量集中上市，穩定基地生產效益。引導有區位優勢和生產條件的基地發展櫻桃番茄、高品質水果型番茄等特色品種，開發休閑、采摘等新業態，適應多樣化、個性化需求。另一方面，要做好相關信息服務，及時了解和掌握全國番茄市場供求情況及發展動態，做好番茄生產信息監測和產銷趨勢會商分析，強化市場風險預警，增強農戶風險意識和市場應對能力，主動適應市場需求變化。

3.2 完善技術體系，提升標準化水平

加強產學研聯合攻關，針對番茄生產中出現的新問題，開展科技攻關與專題研究，破解生產上急需解決的問題，完善番茄優質高效生態栽培技術，提升番茄標準化生產水平。一是加強番茄集約化育苗技術研究應用，尤其是要提升番茄嫁接秧苗的培育水平和應用比例。二是強化肥水一體化、設施環境智能化調控等技術研究與示范，提高番茄生產科技水平。三是強化番茄綠色生產與產品安全意識，提高病蟲害防控技術水平。聯合攻關研究番茄重大病蟲害防控技術，利用生物菌肥、土壤調理劑等改善土壤微生物結構，因地制宜發展大棚番茄-水稻輪作模式和基質栽培，加強設施番茄連作障礙綜合治理，提高防蟲網、昆蟲性誘劑、色板誘殺等綠色防控技術的到位率。

3.3 培育服務組織，解決產業難點問題

立足番茄生產發展和農戶的迫切需要，建立產業服務組織，著力解決產業發展中存在的一系列難點問題，促進提質增效、轉型升級。培育壯大設施齊全、技術先進、管理規范、抗災能力強的集約化育苗中心，不斷提高番茄種苗培育尤其是嫁接苗培育專業化服務水平。努力培育合作社型的病蟲害防治專業化服務組織，通過植保部門的培訓指導，不斷提高專業化服務隊員的病蟲害防治服務能力，引導隊員為合作社成員提供高效施藥、土壤消毒、植株殘體無害化處理等多層次的病蟲害防治專業化服務，提升病蟲害防治效果和產品質量安全水平。著力整合基層農業服務資源，組建生產性服務聯盟或專業合作社聯合社，逐步構建集農資供應、種苗培育、技術指導、病蟲防治、農機作業等服務于一體的區域性綜合服務平臺，集成推廣先進適用技術和現代物質裝備，不斷提升綜合服務的集約化水平，從而有效降低番茄生產物化成本和作業成本。

3.4 提升營銷水平，增強區域影響力

一是加強專業營銷隊伍的培育和發展，以重點產區龍頭企業、專業合作社及種植大戶為基礎，建立番茄產品電子商務平臺，并在番茄生產專業鄉鎮、專業村建設產地集散市場，積極打造番茄產業基地溯源防偽產品銷售平臺，實現線上線下兩個平臺交易，創新產品經營方式。二是加強產銷銜接，拓展產品銷售渠道，積極發展訂單生產，產業集聚區還應完善相關設施，改善分等分級、整理包裝及產品流通環境，通過節慶、展示活動促進產銷互動，擴大產業影響，不斷提升區域知名度和產品競爭力。三是強化品牌營銷。積極推進標準化、精品化生產，規范產品標準和分級包裝要求，提高精品供給比例，開展品牌化營銷，促進生產鏈與價值鏈協同發展。努力推動專業化生產區域品牌建設上規模、上檔次，打響區域公用品牌。探索建立全程可追溯的質量安全保障體系和品牌化直銷配送渠道，帶動產業向綠色高質高效方向發展。

3.5 強化政策配套，提升產業抗風險能力

一是加大政府對番茄專業化生產集聚區基礎性、公共性、關鍵性環節的扶持力度，尤其是要提升建設基地的排水溝渠、排水泵站和圍溝(圍堰)，增強其防臺抗洪能力；扶持建設高標準育苗和生產設施，優化棚型結構，改善栽培設施水平，提高抗災避災和生產供應能力；支持番茄生產基地延長產業鏈條，扶持發展相關機械設施設備，完善番茄產、加、貯、銷冷鏈物流。二是改變農業救災方式，將番茄集中產區的大棚設施、集約化育苗設施、自然災害等納入政策性保險范圍，盡可能降低自然災害損失。同時，積極開發價格指數保險等特色險種，降低低價滯銷風險，保護農戶的生產積極性。