夏天這么熱，能不動(dòng)火就搞定營養(yǎng)餐么？

范志紅

夏天各地氣溫都一路走高。最辛苦的就是每天在家做飯的人，油煙熏，火苗烤，大汗淋漓，氣喘吁吁。

其實(shí)，夏天做飯完全可以不這么辛苦的。

如今有了很多現(xiàn)代烹調(diào)設(shè)備，完全可以讓人們不開火就做好一頓大餐。

主婦、主夫們不用守在灶臺(tái)前，只需要做一下前處理，然后把各種設(shè)施調(diào)好時(shí)間，美食就能先后成熟。然后，稍微調(diào)調(diào)味，擺擺盤，把它們端上桌子就好了！因?yàn)闆]有油煙污染，對(duì)皮膚也友好啊！

不信么？咱們就以一頓5口之家的晚餐為例。

既然5口人聚在一起，菜不能太簡單。比如說，總共要做5個(gè)菜，2個(gè)蒸菜，2個(gè)涼菜，1個(gè)烤菜，1個(gè)湯。

【主食】

大米綠豆糙米飯

米飯自然是用電飯鍋?zhàn)龅摹０巡诿纵p輕淘一下，加2倍的水，冰箱浸泡2-4小時(shí)，令其吸水。

然后加入等量白米，以及煮到半熟的綠豆（后面綠豆湯部分會(huì)講到），調(diào)整水量到正常狀態(tài)，用“雜糧飯”程序蒸好就可以了。

沒有雜糧飯方式的，就直接用“精華煮”方式。

蒸菜有兩個(gè)解決方案，或者用電蒸鍋，或者用微波爐。

【蒸菜1】

清蒸鱸魚

鱸魚富含DHA，蛋白質(zhì)豐富，肉質(zhì)鮮美，細(xì)刺少，體積又不太大，一次能吃完，最適合有老人孩子的家庭食用。

把超市已經(jīng)去鱗去腮處理好的鱸魚放少量姜汁、料酒腌20分鐘，放入大魚盤。如果用微波爐做，要包上耐熱保鮮膜，再用牙簽扎幾個(gè)孔，讓蒸汽便于透過。微波加熱6-8分鐘就行了。用電蒸鍋的話，大約10-15分鐘即可。

把魚拿出來，表面撒上切細(xì)的蔥絲，倒上提前微波殺菌的蒸魚豉油，或者加涼開水略微稀釋的生抽醬油，再淋一勺香油，連燒熱油澆上去的環(huán)節(jié)都省了。

【蒸菜2】

蒜香蒸茄子

長茄子洗凈，切條或切片，放大微波爐餐盒里，高火蒸5-7分鐘，蒸到茄子充分變軟。取出后放到不燙手，倒出多余的水，加鹽、香醋、香油、生抽、蒜蓉和雞精拌勻。這個(gè)菜質(zhì)軟，油少，味濃，夏天吃非常舒服。

【烤菜】

烤雞翅根

雞翅根洗干凈，用鹽、糖和料酒腌過夜，然后放有不沾平盤的電餅鐺里，按“烤雞翅”程序烤，然后上下翻過來，再烤3分鐘左右即可。

用微波爐烤制也可，請(qǐng)參照產(chǎn)品說明書上的烤制方法。準(zhǔn)備一個(gè)大盤子，上面墊好深綠色的生菜葉子，把烤熟的翅根擺在盤子上。上面撒上提前準(zhǔn)備好的花椒鹽或黑椒鹽，就可以開吃了。

【涼拌菜1】

大拌菜

小番茄切片、雞毛菜（或其他很嫩的綠葉菜嫩尖）、苦菊碎、黃瓜片、生菜碎、烤花生碎、彩椒等切碎拌在一起。

用千島醬和加白開水稀釋的芝麻醬（或花生醬）等量混在一起，加點(diǎn)鹽和胡椒粉，做成調(diào)味汁，味道非常好。

【涼拌菜2】

姜汁豇豆

長豇豆切成段，放微波爐餐盒中，加少量水，蓋蓋子放微波爐里高火轉(zhuǎn)5分鐘，讓它大致變軟。取出后去掉多余的水，加姜汁、生抽、香油、一丁點(diǎn)辣椒油或花椒油拌一下即可。

【湯】

百合綠豆湯

綠豆加水，在微波爐里大火煮5分鐘，然后放入洗凈的百合，中火再煮3-5分鐘，取出來就可以喝湯了。

豆粒沒有完全軟，把湯取出來之后，綠豆粒直接和大米、糙米一起煮飯就可以啦。

夏天善用各種烹調(diào)電器，生活會(huì)輕松很多。下廚人只需擰一擰轉(zhuǎn)盤，按一按按鈕，機(jī)器就自動(dòng)把飯菜加工好了。

可能有些朋友覺得蒸煮涼拌不太夠味，這個(gè)完全可以用調(diào)料來解決。加點(diǎn)辣椒油、花椒油、芥末油、蒜蓉、姜汁、椒鹽等，味道就會(huì)變濃，吃起來也是感覺很下飯的哦！