蔬果產品農藥殘留現狀及成因分析

齊旭先 張銀娥 董興永

摘 要：為了為社會大眾提供高品質、原生態的“綠色”蔬果產品，確保社會大眾的飲食安全，就必須要從消除農藥殘留問題入手。本文從新時期國內蔬果產品農藥殘留現狀入手，對其成因進行了分析，然后提出了一些切實可行的應對措施，希望確保蔬果產品的生態價值。

關鍵詞：蔬果產品；農藥殘留；成因

中圖分類號：S481.8 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180632027

隨著社會大眾生活水平的提升，飲食安全性愈發成為他們關注的重點，“無公害”、“有機食物”、“綠色”等越來越成為社會大眾選擇蔬果產品的重要標準，這主要是由于伴有農藥殘留的蔬果產品會進入到人體而造成不利影響，同時也是限制我國現代化農業發展的重要因素。因此，如何有效地解決蔬果產品農藥殘留問題值得深入探討。

1 新時期國內蔬果產品農藥殘留現狀

大多數蔬果產品的生長周期均相對較短，尤其是越來越多的溫室大棚更是加快了蔬果產品的生長，但是快速地生長常常使蔬果產品遭遇更為嚴重的病蟲害問題，種植戶不可避免地會多次施用農藥，但是過早的采摘又使蔬果產品不可避免存在過量的農藥殘留問題。比如，甲胺磷、倍硫磷、氯丹和氧化樂果等均是比較常見的高殘留農藥種類。根據2017年6月上海同濟大學環境科學專業學生在楊浦區內的果蔬批發市場、超市、農貿市場以及果蔬生產基地為調查對象，總計檢測了7879份蔬果樣品，其中有142份蔬果樣品存在農藥殘留超標問題，平均超標率為1.80%。另外，通過結合上海市楊浦區農檢中心的相關檢測數據，可以看出當前蔬果產品農藥殘留特征表現在如下幾個方面： 蔬果產品農藥殘留的總體超標率呈現為逐漸下降的變化趨勢；蔬果產品在流通環節造成的農藥殘留問題顯著高于蔬果產品生產環節所造成的農藥殘留問題；水果產品的農藥殘留超標率要顯著低于蔬菜產品的農藥殘留超標率；蔬果產品的農藥殘留抽檢超標率呈現出比較顯著的季節性特征。

2 國內蔬果產品農藥殘留的成因

從整體上來看，不合理使用農藥是造成蔬果生產過程農藥殘留問題的最主要原因，具體表現為：廣大種植戶缺乏科學的生產種植知識與經驗，單純為了追求蔬果產品的數量而忽視了相關產品的質量問題；種植戶沒有采用恰當正確的施藥方法，同時在種植過程當中沒有掌握先進的施藥技術，不注重有選擇性地施用農藥；種植戶通常會忽視安全間隔期，采收時間的選擇不正確。比如，在蔬果產品種植的過程中，一味地施用超濃度的化學植物生長調節劑或農藥殺蟲劑，并且在農藥藥效失效前就提前將這些蔬果產品進行采收，甚至部分種植戶明知道禁止使用部分農藥而依舊使用，這種情況不可避免地會使蔬果產品出現農藥殘留問題。除了上述幾個主要原因外，蔬果產品整體布局、儲藏、運輸等環節，或者環境污染等也是誘發蔬果產品農藥殘留超標的重要因素。

3 國內蔬果產品農藥殘留問題的應對措施

為了有效地應對蔬果產品農藥殘留問題，必須要統籌蔬果產品種植戶、市場監管單位、消費者、制度建設等方面著手，具體對策如下。

從種植戶入手，強化蔬果產品生產環節的質量管控。要注意使全體種植戶樹立正確的蔬果產品生產理念，使種植戶掌握正確的農藥使用技術，從源頭控制農藥殘留問題。尤其是要加強對種植戶的教育培訓，促使其提高安全意識，掌握恰當的施藥方法與技術，在農藥降解失效之后進行蔬菜采收；要強化種植戶對于蔬果產品的農藥殘留超標檢測意識，使種植戶可以在采摘果蔬產品前，對這些產品進行提前檢測，確保不因個人利益而提前采摘相關蔬果產品。

從消費者入手，傳授消費者消除蔬果產品農藥殘留一些常用方法。為了進一步降低農藥殘留所造成的危害，消費者也應該掌握一些消除蔬果產品農藥殘留的方法，具體可以采用熱溫水或淘米水來對蔬果產品進行清洗，這樣可以減少蔬果產品的農藥殘留；可以采用加熱烹飪法和堿水洗滌法等方法來清除青椒、圓白菜等蔬果產品上的氨基甲酸酯殺蟲劑等農藥殘留。另外，針對胡蘿卜、蘋果和茄子等果蔬產品，可以在清洗后進行去皮處理，這樣可以更好地減少農藥殘留。

為了有效應對蔬果產品的農藥殘留問題，必須要統籌蔬果產品種植戶、消費者等相關利益人員來共同應對，同時還需要在制度建設方面加大工作力度，確保可以為消費者提供安全、無公害的蔬果產品，有效推動綠色蔬果產品的種植，滿足廣大人民群眾的生活需求。

參考文獻

[1]王永釗.都市蔬果產品農藥殘留現狀及成因分析[J].農藥科學與管理，2013（6）：31-32.

[2]劉志敏.蔬果除農藥殘留 提倡用溫水[J].益壽寶典，2017（16）：53-54.

作者簡介：齊旭先（1980-），男，農藝師，研究方向：農產品質量安全監管檢測及農業環境保護；張銀娥（1982-），女，助理農藝師，研究方向：農產品質量安全監管檢測及農業環境保護；董興永（1978-），男，農業經濟師，研究方向：農業經濟管理與農技推廣。