高職食品生物技術專業核心課程考試改革體會

游玟娟 湖南化工職業技術學院 湖南 株洲 412000

目前，大部分高職教育都過于強調總結性評價的作用，忽略了形成性評價的重要性，所以逐漸形成學生記筆記，死記硬背考試要點，考試過后完全忘記的現象。對總結性評價的應用，只能夠對學生記憶知識的能力進行考查，難以對其知識運用能力加以考查，考試形式化嚴重，不利于培養高素質技能型人才。由此可見，深入研究并分析高職食品生物技術專業核心課程考試改革具有一定的現實意義。

一、現階段高職食品生物技術專業核心課程考試問題闡釋

（一）考核形式過于單調

當前，食品生物技術專業理論課程考核主要是閉卷考試形式，對學生掌握基本理論、概念以及知識的程度進行考查。而實踐課程考核的方式就是將實驗報告當做參考依據，無法對學生掌握實踐技能的程度進行真實反映[1]。除此之外，很多課程在結束以后，僅通過一次測試成績對學生進行評定，不具備過程考核，難以使學生學習熱情與積極性被調動，很難對學生學習情況形成系統了解。

（二）理論課程考試內容與結構缺乏合理性

近年來，食品生物技術專業理論課程考試內容集中在教材知識與筆記內容方面，僅注重對學生知識記憶能力的考查，并未對學生運用知識的能力以及創新能力進行考核。長此以往，很難保證學生的全面發展，也會影響其主動學習的效果，應對考試的態度更加消極。

（三）考試目標模糊

考試的主要目的就是對教學工作與學習質量進行檢驗，但在高職高專教育方面，長期受到應試教育理念影響，不管是教師亦或是學生，對于考試目的的認知并不明確，導致學生的學習以應對考試為主要目標。在這種情況下，學生學習興趣難以被激發，也很難對學生學習能力進行培養。

二、高職食品生物技術專業核心課程考試改革路徑

（一）考試改革試點課程的選擇

通常，高職食品生物技術專業核心課程可以細化成三個不同類別，即理論課程、實踐課程與理論實踐相結合課程[2]。綜合考慮不同類型課程特點，制定評價指標機制：

對于理論課程而言，總成績的構成包括平時成績與期末成績兩個部分。

對于實踐課程而言，總成績的構成集中體現在實訓報告成績、平時成績和技能測試成績三個部分。

對于理論實踐相結合課程而言，總成績則涵蓋了平常成績、期末成績與實驗成績三部分。

在食品生物技術專業核心課程考試改革過程中，根據以上三種類別的課程選擇具體的課程名稱。其中，理論課程選擇《白酒與酒精》和《釀酒工藝學》，實踐課程選擇《啤酒釀造實訓》與《食品微生物實訓》，而理論實踐相結合課程則選擇《發酵調味品工藝學》與《食品微生物》。

（二）考試方式的改進方法

第一，理論課程。在改進理論課程方面，要實現成績構成的多元化目標。在理論課程總成績中，平時成績所占比重是40%，而期末考試成績占比則是60%。其中，平時成績的構成為課堂出勤、單元測驗、論文寫作與課堂筆記四個部分，占比分別是5%、15%、10%、10%。將課堂筆記納入到考試評價中，能夠使學生在課堂學習中更加集中注意力，保證筆記記錄的質量。而單元測驗則可以對學生的階段性復習習慣加以培養。通過論文寫作，使得高職食品生物技術專業學生的論文寫作能力不斷增強，以確保其畢業論文撰寫的質量。

第二，實踐課程。在改進實踐課程方面，應強調技能測試的作用[3]。在實踐課程總成績中，實訓報告成績占比是30%，上課出勤與課堂表現成績占比是20%，而技能測試成績的比重則為50%。在考試改革中，將技能測試加入其中，并于實訓課程結束以后，針對學生實施技能測試。對于《食品微生物實訓》而言，技能測試的主要內容選擇相關比賽項目，并實現課賽的有效結合，通過比賽項目促進學習。另外，在技能測試增加以后，學生學習的主動性與積極性也會不斷提升，變被動學習為主動學習。

第三，理論實踐相結合課程。在改進理論實踐相結合課程方面，要關注過程考核的重要性[4]。如果課程教學中不僅包含理論內容，也涵蓋實驗內容，所以要注重過程考核。其中，理論實踐相結合課程的總成績構成有平時成績、實驗成績與期末成績，而三部分成績所占比重分別是20%、20%和60%。而在平時成績中，則涵蓋了出勤、論文、作業與筆記。在實驗成績中，主要構成就是課堂表現與實驗報告。

結束語：

綜上所述，一般情況下，教學評價主要包括總結性評價、診斷性評價和形成性評價三種類型。但在高職高專教育實踐中，過于強調總結性評價的作用，所以很容易影響考試目標的實現。在上文中，結合當前高職食品生物技術專業的核心課程考試問題，綜合考慮高職教育的發展狀況，科學合理地采取改革核心課程考試的方法，培養學生專業能力與綜合素養，主要的目的就是為了進一步推動此專業課程考試的創新性發展。