《客房服務(wù)與管理》課程校企合作成果小結(jié)

趙丹　王曉歡　吳瑩　霍宏燕

《客房服務(wù)與管理》課程是酒店管理專業(yè)的核心課程之一，人們在校企合作課程建設(shè)方面取得了一定成果。本文以遼寧輕工職業(yè)學(xué)院與大連香格里拉酒店開展《客房服務(wù)與管理》課程校企合作教學(xué)為例，總結(jié)校企合作課程建設(shè)的成果。

“校企合作、工學(xué)結(jié)合”已成為當(dāng)前我國職業(yè)教育改革與發(fā)展的方向。為順應(yīng)時代發(fā)展需要及企業(yè)人才需求，在《客房服務(wù)與管理》課程建設(shè)過程中，學(xué)校應(yīng)積極嘗試與大連香格里拉酒店開展校企合作。校企雙方共同制定課程標(biāo)準(zhǔn)，開展課程平移教學(xué)，開展短期實踐及跟崗實習(xí)等項目，共同培養(yǎng)學(xué)生掌握客房部各項對客服務(wù)工作的操作流程、標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)技能；使相關(guān)從業(yè)人員具備勝任酒店客房服務(wù)員、客房部文員以及客房部基層管理等崗位的能力，為其日后從事酒店客房部工作

奠定基礎(chǔ)。

一、校企共同制定課程標(biāo)準(zhǔn)

《客房服務(wù)與管理》課程與大連香格里拉酒店合作，校企共同商討課程目標(biāo)，結(jié)合酒店客房工作需要及對員工的素質(zhì)能力要求，參照相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，最終制定課程標(biāo)準(zhǔn)并實施，該課程標(biāo)準(zhǔn)于2018年獲評學(xué)院優(yōu)秀課程標(biāo)準(zhǔn)。

二、校企共同開展課程平移教學(xué)

為更好地深化校企合作，實現(xiàn)“專產(chǎn)對接”，針對酒店管理專業(yè)2016級和2017級學(xué)生，連續(xù)兩屆實施“課程平移”計劃，將“客房認(rèn)知”模塊安排到酒店實施教學(xué)，給學(xué)生真實的崗位體驗，使學(xué)生與在職員工零距離接觸。

通過課程平移教學(xué)，學(xué)生能夠進(jìn)入到真實的酒店客房，能夠親身感受客房部員工實際的工作環(huán)境及工作內(nèi)容，能夠與客房部從業(yè)人員面對面交流，能夠更全面、更直觀地對酒店客房及客房部有所認(rèn)知和理解。同時，通過開展這樣的活動，能夠為學(xué)生和酒店提供彼此認(rèn)知和接觸的機(jī)會，為日后雙方的選擇奠定基礎(chǔ)；也能夠為同學(xué)們提供更真實的實踐環(huán)境和體驗。

嘗試開展課程平移教學(xué)，取得了一定的效果，但也存在一些問題，比如在酒店參觀體驗的時間仍不夠充分。參觀前應(yīng)對此次課程平移教學(xué)的目的及意義進(jìn)行更為充分的鋪墊和任務(wù)布置，讓同學(xué)們更加珍惜這樣的學(xué)習(xí)機(jī)會，更有針對性地與酒店從業(yè)人員進(jìn)行交流，以取得更為理想的教學(xué)效果。

三、校企共同開展短期實踐及跟崗實習(xí)

由于校內(nèi)客房實訓(xùn)室仍在升級改建中，只能滿足學(xué)生學(xué)習(xí)中式鋪床、開夜床等基本技能的訓(xùn)練及簡單的情景模擬，因此嘗試與大連香格里拉酒店合作完成酒店管理專業(yè)2015級學(xué)生的短期實踐及2014級學(xué)生的跟崗實習(xí)。

（一）短期實踐、工學(xué)交替

校企雙方共同制定培訓(xùn)計劃，最終選派酒店管理專業(yè)2015級9名同學(xué)參與客房部短期實踐。在為期4周的實踐期內(nèi)，學(xué)生接受了酒店SOP的培訓(xùn)，并切實體驗真實的工作環(huán)境，與客房部的管理人員、資深服務(wù)員進(jìn)行面對面的交流，親自體驗樓層服務(wù)、公共區(qū)域、計劃衛(wèi)生、洗衣房、文員和備品中心等崗位工作，對于客房部的整體運作及各崗位的工作內(nèi)容、工作流程等有了更深入的了解。

4周的短暫實踐結(jié)束后，同學(xué)們表示實踐的過程中盡管感覺又苦又累，但經(jīng)歷過了，回頭想想，還是很有收獲；期待能夠有更多實踐的機(jī)會可以直接接觸到酒店的崗位，通過實踐發(fā)現(xiàn)自身不足，明確努力方向。

（二）跟崗實習(xí)、實戰(zhàn)教學(xué)

校企雙方在學(xué)生自愿報名的基礎(chǔ)上，先后選派酒店管理專業(yè)2014級10名同學(xué)在酒店客房部進(jìn)行跟崗實習(xí)，同學(xué)們分別體驗了客房樓層服務(wù)、客房部文員、洗衣房等崗位，先跟著師傅學(xué)習(xí)，然后獨立上崗，切實體驗了客房部工作的苦與樂。

實習(xí)結(jié)束后，校企共同召開了實習(xí)總結(jié)會，酒店客房部領(lǐng)導(dǎo)、人力資源部領(lǐng)導(dǎo)均對學(xué)生的表現(xiàn)給予了高度的評價和認(rèn)可，同學(xué)們也都表達(dá)了實習(xí)感受和體會，表示很珍惜客房部的團(tuán)隊，像家一樣溫暖，無論以后做什么，這段經(jīng)歷都會成為她們美好和難忘的記憶。

總體來看，《客房服務(wù)與管理》課程在校企合作方面取得了一定的成果。校企雙方共同商討“差異化、階段性”合作教學(xué)：針對大學(xué)一年級學(xué)生，校企雙方重在引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)知酒店客房、客房部及客房人；針對大學(xué)二年級學(xué)生，校企雙方重在選派有意愿從事酒店客房部工作的學(xué)生深入客房部進(jìn)行短期實踐或者跟崗實習(xí)，讓學(xué)生融入其中，切實感受酒店客房部的工作，為其日后的就業(yè)奠定基礎(chǔ)。校企通過“雙導(dǎo)師”制共同推進(jìn)課程教學(xué)，有效實踐了“崗課融合”“教學(xué)訓(xùn)一體”“工學(xué)交替”“實戰(zhàn)教學(xué)”等教學(xué)模式，該課程的教學(xué)受到了學(xué)生的歡迎，得到了學(xué)院督導(dǎo)的好評，也獲得了合作酒店客房部的認(rèn)可，達(dá)到了校企生多贏的效果。在以后的教學(xué)中，學(xué)校將進(jìn)一步探索校企合作的深度和廣度，爭取取得更優(yōu)秀的教學(xué)成果。

（作者單位：1.遼寧輕工職業(yè)學(xué)院；2.大連香格里拉酒店）