電化學分析法在保健食品檢測中的應用分析

黃彥嵐

摘 要：在各項保健食品的安全性檢測方法當中，電化學分析法占有其重要的地位和作用。電化學分析法具有如下優點：機器反應靈敏、檢測速度快、操作步驟方便簡單。但是電化學分析法在檢測保健食品過程中也存在很多局限性。因此本文對電化學分析法在保健食品檢測中的應用進行分析。

關鍵詞：電化學分析法；檢測；保健食品

隨著眼下科技發展的突飛猛進，人們在生活水平不斷提高的同時也對食品需求越來越全面，其中對于食品質量方面更是謹慎。一般的日常食品已經滿足不了廣大人民群眾的消費要求，便需要一些保健食品來提高人體的各項機能，保健食品本身不具有藥物藥效，只屬于健康食品，能夠增強人的免疫能力，強身健體。因此，為了鑒定保健食品的質量問題，自然而然的就會存在一套檢測方法來保證食品的安全性。

一、我國保健食品檢測技術的應用現狀

縱觀當前人們處于“亞健康”的生活方式，養生理念更是不斷的加深。再加之傳媒力度的推波助瀾，消費者對于身體健康重要性有了更深層次的認知。因此，人們對于飲食方面開始追求綠色健康，這是科學飲食的理念潛移默化的一種表現。由此而產生的各類保健食品在我國得到迅速發展。所以保健食品的安全檢測也成為了首要任務。對保健食品檢測一般從三個方面入手：首先是否存在非法添加劑；其次對于保健品功效成分的分析；最后對保健食品的常規監測。

目前各類保健品的檢測方法有很多種，但是隨著品種的增加，有些產品會存在一些安全隱患，利用我們傳統的保健品檢測方法并不能很好的檢測出來，經常曝出一些食品安全問題，使消費者對食品的安全性造成恐慌。為了能夠順應社會的發展，一些新型的檢測方法誕生了。新型檢測方法的應用不僅僅滿足了人們對于保健食品檢測的迫切需求，還提高了保健食品檢測的技術含量，新型檢測方法的誕生，保證了我國保健食品能夠穩定的可持續發展。而這種新形勢的保健食品檢測方法就是——“電化學分析法”，它作為儀器分析法的重要組成部分，具有很多優點。例如機器反應靈敏、檢測速度快、操作步驟方便簡單等。電化學分析法在保健食品的檢測應用大大提高了檢測的效率，為消費者提供了安全的保障。

二、極譜分析法

（一）循環伏安法

循環伏安法作為我國電化學檢測方法的方法之一。并得到了廣泛的應用，相對與其它的檢測方法，循環伏安法不用去大量的公式計算就能獲取保健食品相關的化學信息。循環伏安法作為“電化學光譜”之一，循環伏安法能夠非間接地獲取動力學信息，而且還能夠提供氧化還原過程的熱力學參數。

（二）示波極譜法

示波極譜法作為電化學分析檢測的一種方法，它具備很多優點，對于保健食品的檢測速度快，效率高，敏感度較強。隨著我國的信息化不斷地發展及應用，計算機技術也廣泛地應用到保健食品檢測當中。在保健食品檢測中，利用計算機操作示波極譜法，對于食品的檢測可以進行不間斷的檢測，機器可以自動的檢測，大大提高了食品檢測的效率，也很大的保證了食品的安全性。這種檢測方法適用于較大量保健食品檢測，這種方法也用于保健食品檢測中。

三、電位分析法

（一）電位滴定法

在檢測保健食品時，對氧化值和酸價檢測相當重要。像食品中如果添加了過多的增色劑，就會造成氧化值和酸價的增高。在傳統的滴定法中，酚酞作為檢測保健品中的酸價檢測劑，這種檢測方法會影響判定結果。根據相關實驗表明，人工滴定測試法沒有電動滴定法測試的準確度高。電動滴定法操作起來簡單，比較的直觀。電位分析法不會受到保健食品色素的問題而影響檢測結果，檢測精準度較高，能夠提高我國食品檢測的技術性。

（二）離子選擇性電極和生物傳感器

離子選擇性電極收到一些研究部門的重視和應用，離子選擇性電極由于他的選擇性較高，簡單方便，效率高，受到一些研究部門的追捧，但是在我國的保健食品檢測中很少用到；生物傳感器應用于我國的藥物分析，其優點在于比較環保，操作簡單，成本較低，但用于食品檢測中卻不是很理想。

四、電泳及色譜電化學

根據有關數據調查，近年來電泳及色譜電化學的到了有效地發展，應用在了我國保健食品檢測當中。電化學分析的應用，首先使用的電泳及色譜電化學。在我國各大媒體新聞曝光了，電泳及色譜化學在保健食品上的檢測應用，得到了一些領域的研究者關注。

（一）毛細管電泳-電化學檢測器聯用

毛細管電泳方法存在很多優勢，比如高效率，比較快速，使用量少等諸多優點。因此，毛細管電泳方法也越來越受到人們的重視，并廣泛被認為是一種較為有效的分析分離技術，其與電化學檢測器的聯用，能夠更好地發揮毛細管電泳良好的選擇性及高敏感性。

（二）高效液相色譜-電化學檢測器聯用

在對保健食品檢測的過程中，電化學分析法當中的一個分支是高效液相色譜 -電化學檢測器聯用技術，高效液相色譜-電化學檢測器聯用技術具有諸多優勢，它的敏感度較強，物質分離功能也比較完善，這種方法在一些領域已經廣泛應用，但是在保健品檢測上的應用還有很大的研究空間。根據一些實驗證明，高效液相色譜-電化學檢測器聯用技術在保健食品檢測領域的使用，和一些傳統的檢測方法比較它的敏感度更強，更有利于檢測保健品食品安全問題。

五、修飾電極

修飾電極在保健食品檢測上也得到了應用，修飾電極在電化學分析中一直處于很重要的位置，對于電極的屬性，通過修飾電極可以改變，造成電極的改變是為了研究其發生的反應，做出相應的正確判定。在保健品檢測領域中也起到了很大的作用。并且作用也越來越大。能夠準確的分析出保健食品的安全性。為廣大消費者提供一個安全的參考值。

六、電化學分析法結合化學計量學

電化學分析法具備很多優勢，向檢測精準度高、檢測范圍廣、監測方法簡單等，可以實行檢測自動化，測試的質量較高，測試時間短，提高了辦事效率。電化學分析法廣泛應用于食品檢測和藥品檢測當中。尤其在藥品檢測中應用相當廣泛，技術也相對成熟。但是在保健品檢測當中應用的極少，沒有廣泛的應用其中，并且電化學分析法在保健食品檢測中也存在巨大的考驗。對于保健食品的安全檢測存在不定因素，還需要對電化學分析法的應用加大研究。

化學計量學科，作為一門新興學科。化學計量學最佳測量流程及化學計量學的試驗手段都依賴于應用數學的使用，化學計量學獲取最大范圍的相關信息，需要經過對于化學信息的分析和研究。相對普通食品來說，保健食品的成分更加的復雜，利用比較傳統的方法就是把復雜的保健食品進行分離等一些技術處理，流程特別的復雜繁瑣，會浪費大量的時間。而化學計量學就避開了傳統的比較復雜的檢測方法。能夠有效的避免繁瑣的過程。化學計量學的應用，能夠對保健食品多組分的同時檢測，大大提高了檢測效率。在未來的檢測方法當中，電化學分析法結合化學計量學的檢測手法，能夠有力發揮電分析技術的優勢，能夠提升其選擇性，在保健食品的檢測和分析當中能夠發揮重要的作用。

結語：

綜上所述，電化學分析法已經在保健食品的檢測方面得到了廣泛的應用。要想電化學法在保健品檢測中起到更加深遠的作用，就需要相關部門大力的技術支持，以及人力物力的投資，讓電化學法在檢測保健食品安全質量上的作用發揮到最大。

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