京津冀生鮮農產品流通渠道研究

姜淼 文泊陽 黃文一 劉冠成

[提要] 京津冀地區的協調發展是中國的一項重大國策，但是在開發過程中還有許多問題需要解決。本文介紹和分析京津冀地區鮮活農產品流通現狀，探討和研究存在的問題。借鑒發達國家在鮮活農產品流通模式方面的先進經驗，為京津冀地區鮮活農產品流通模式提供創新思路。從目前新鮮農產品流通渠道存在的問題，運用觀察方法、文獻研究方法和類比方法等，提出四個優化建議，對京津冀區域生鮮農產品流通渠道的理論和實踐研究具有一定的參考意義。

關鍵詞：生鮮農產品；京津冀冷鏈發展；京津冀流通渠道

中圖分類號：F713.1 文獻標識碼：A

收錄日期：2018年9月13日

新鮮農產品主要包括新鮮原料產品，我們以前稱它為“三種新鮮產品”（水果和蔬菜、水產品、肉類）。由于生鮮農產品的易腐易損特性，流通速度的快慢、運輸過程中對產品質量的保護程度高低直接影響著生鮮農產品的新鮮程度。因此，新鮮農產品的流通渠道急需優化改善。北京、天津和河北三省市人口密集，近年來京津冀一體化程度大幅提升，國家高度重視京津冀地區鮮活農產品流通渠道，交通、制度、經濟的發展使三省市之間的生鮮農產品流通更加頻繁，但也出現了許多問題，與人們日益增長的物質需求背道而馳。

一、京津冀生鮮農產品流通存在的問題

（一）深加工環節技術水平較低。新鮮農產品易腐爛、保質期短，導致很多產品沒有上市或沒有銷售完就面臨腐爛。為了解決這個問題，開發循環深加工是一種綜合方法。然而，京津冀深加工范圍不廣，大型深加工產業不多，技術水平不符合標準。

（二）冷鏈物流發展滯后。生鮮農產品生產后的預冷技術及在低溫狀態下進行的包裝加工方法尚未在大部分產品中運用。根據研究，北京、天津和河北的新鮮農產品在生產、運輸和儲存過程中的損失率為20%～25%。

（三）農業經紀人隊伍水平低。目前，京津冀鮮農產品生產基于小微企業和農民。這兩種運營主體生產規模小、實力弱。因此，國家不斷出臺鼓勵農村電子商務加速發展的政策，重點是不斷提高農村電子商務的應用水平。

二、京津冀生鮮農產品流通模式現狀

據2017年國家統計數據顯示，作為農業大省的河北省，糧食總產量為350.8億公斤，肉類總產量為463.7萬噸，果實總產量達到1，571萬噸。產奶量達到458.1萬噸，蔬菜、畜牧、水果三大優勢產業產值占農林牧漁業總產值的69.5%。表1為北京、天津和河北部分地區主要農產品的產量。（表1）

新鮮農產品的流通必須經歷從生產者到消費者的許多環節。而對北京、天津而言，需求大于供給，生鮮農產品需求不斷增加，京津冀協同一體化發展，新鮮農產品的流通可以最大化。目前，北京、天津和河北的鮮活農產品流通渠道有兩個方面：

（一）傳統流通渠道

1、農戶與消費者直接對接。農戶直接將生鮮農產品轉移給消費者，比如在北京、天津和河北各地都有消費者采摘基地，消費者可以去采摘生鮮產品，保證食物的新鮮。但同時，因為生鮮農產品有易腐蝕變質的缺陷，農戶與消費者之間的交易會受到所處的地域限制，如果大規模的運輸便很難實現。

2、以批發市場為中心。京津冀鮮活農產品批發市場主要是通過批發市場的個人直接將產品從生產者轉移到消費者。來自全國各地的新鮮農產品將被運往京津冀的各個批發市場，批發商將以更高的價格向零售商提供服務。此種方法使農戶的利益得不到最大化，交易成本就會上升。

（二）新型流通渠道——電子商務的流通模式。電子商務的流通渠道是先將生鮮農產品從生產地匯集到電商平臺的倉儲中心，進行保鮮儲存，然后消費者在線上下單后，當電子商務平臺接受訂單后運送給消費者。目前，淘寶的喵生鮮、京東生鮮等都是這種渠道模式下進行運輸，河北省目前已搭建了O2O平臺，通過在線和離線相結合，使新鮮農產品可以高效、高質量地運輸到消費者手中。京津冀地區仍然是以農業散戶或小型農業經營公司為主的傳統流通渠道，線上的電子平臺流通渠道正在不斷地發展。

三、京津冀生鮮農產品流通渠道創新研究（表2）

四、京津冀生鮮農產品流通渠道選擇及對策

新鮮農產品主要包括新鮮初級產品，如水果、花卉、蔬菜、雞蛋、肉類、牛奶和水產品。因此，選擇合適的分銷渠道在新鮮產品的銷售中起著至關重要的作用。

（一）生鮮的流通渠道選擇

1、采取農戶直銷與零售。直銷及零售模式需要完善銷售流程，規范渠道管理，培育農產品流通供應鏈，完善與之配套的各項法律法規，保證購銷雙方的合法利益。在農產品流通過程中，農民必須確保流通方式從粗放型向集約型，散裝型向包裝型轉變，從而大大提高農產品的新鮮度。鼓勵農民或銷售企業創新流通方式，提高農產品質量。

2、采取網上銷售模式。生鮮農產品的銷售緊跟時代發展潮流進行變革。生鮮的銷售有很好的發展前景。建立網上銷售系統，包括網上結算系統、簡化線下銷售模式、提高效率。電子商務的發展為許多行業提供了廣闊的發展機遇，也有必要抓住新鮮農產品的機會。生鮮的銷售只能適用于同城交易，若需要跨城則需采用空運方式，成本高，應根據實際情況調整運輸方式。

（二）對策

1、生鮮農產品實現產業化、標準化生產。目前，京津冀地區農產品的生產和銷售分散且難以形成，導致銷售不足和效率低下。因此，京津冀地區農戶要形成集體化生產，擴大規模，實現產業化、標準化生產，提高質量。在產源附近建立保鮮冷藏基地，調整傳統鮮活農產品物流運輸鏈條。

2、優化政府職能，加大資金投入。政府要充分發揮對農產品的監管和扶助，政府要加大對農戶的補助和稅收優惠政策，鼓勵農產品的加工和銷售，為生鮮農產品提供制度保障以及各種服務，創造良好的市場銷售環境，規范市場秩序，促進農產品銷售。同時，增強公路建設，加大補貼力度，幫助農戶解決自身實際問題。

3、優化批發市場管理機制。加強進入批發市場的產品準入制度，須禁止不符合要求且不符合標準要求的新鮮農產品進入批發市場。鮮農產品食品安全檢疫人員應定期到新鮮農產品批發市場對已進入市場的鮮活農產品進行食品檢疫工作。在新鮮農產品批發市場，需要建立新鮮農產品質量檢測中心，并在中心安裝農藥快速檢測儀。對于那些超過標準的新鮮農產品，一律禁止進入批發市場。

主要參考文獻：

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