我國曲棍球運(yùn)動(dòng)員膳食營養(yǎng)的應(yīng)用策略研究

摘 要 曲棍球是在激烈對抗下的體能和技巧相結(jié)合、有氧和無氧混合供能的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。比賽中運(yùn)動(dòng)員要進(jìn)行多組的快速強(qiáng)度跑，人均活動(dòng)距離大約在5000-6000m，最多達(dá)8000m，5-30m的沖刺和快跑大約有五十次（約1000-1500m）。運(yùn)動(dòng)員如若要達(dá)到這些要求，除了堅(jiān)持科學(xué)的訓(xùn)練以外，還要保持科學(xué)合理的營養(yǎng)，以保證能量的供應(yīng)和疲勞的恢復(fù)。

關(guān)鍵詞 營養(yǎng)膳食 曲棍球運(yùn)動(dòng)員 營養(yǎng)膳食教育

中圖分類號：G849.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

近年來，對國內(nèi)曲棍球運(yùn)動(dòng)員的調(diào)查和監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)表明，運(yùn)動(dòng)員中已經(jīng)沒有營養(yǎng)不良的情況了，但是膳食中脂肪占總能量的比例過高，而碳水化合物的比例過低，不足50%，很多運(yùn)動(dòng)員認(rèn)為大量的吃肉可以代替吃主食來快速的增加肌肉力量。飲食大多含高膽固醇高鈉鹽，對于各種維生素以及微量元素鈣、鐵、鋅等的補(bǔ)充嚴(yán)重不足。

1我國曲棍球運(yùn)動(dòng)員膳食營養(yǎng)和適宜食物

1.1曲棍球運(yùn)動(dòng)員飲食的特點(diǎn)

曲棍球運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)是時(shí)間長、強(qiáng)度大，所以食物在數(shù)量與質(zhì)量上都應(yīng)滿足日常訓(xùn)練或比賽消耗的需要，在質(zhì)量上應(yīng)保證全面的營養(yǎng)需求和適當(dāng)?shù)呐浔取z取的食物種類應(yīng)該是多樣化的。熱能總攝入量的應(yīng)根據(jù)訓(xùn)練或比賽的需要作調(diào)整。運(yùn)動(dòng)員的進(jìn)食時(shí)間也應(yīng)考慮消化機(jī)能和進(jìn)食習(xí)慣。

1.2曲棍球運(yùn)動(dòng)員對于熱量的需求

曲棍球遠(yuǎn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)量較大，熱能的消耗量大，運(yùn)動(dòng)時(shí)間較長，體內(nèi)糖原會耗竭，肌肉逐漸依靠氧化血糖功能，所以曲棍球運(yùn)動(dòng)員的飲食一定要有足夠的能量3500kcal-4000kcal/d。飲食中的蛋白質(zhì)應(yīng)該占到10%-15%，優(yōu)質(zhì)脂肪的含量30%-35%，碳水化合物的比例最高占到55%-60%左右。對于這些能量的補(bǔ)充比較適宜的食物應(yīng)該是飲食含碳水化合物和水分較高的食物，同時(shí)要低脂低蛋白，并且符合生理和心理的需求。

1.3曲棍球運(yùn)動(dòng)員對于礦物質(zhì)和維生素的需求

曲棍球運(yùn)動(dòng)的活動(dòng)量較大，在運(yùn)動(dòng)期間損失大量的水分，無機(jī)鹽和維生素等許多礦物質(zhì)與微量元素也會隨著汗液一起排除體外，體內(nèi)液體環(huán)境的平衡也會因此被打破。此時(shí)若單純的飲水往往會事與愿違，不但補(bǔ)水效果不佳，甚至?xí)霈F(xiàn)“水中毒”等嚴(yán)重現(xiàn)象。對于無機(jī)鹽類的日供應(yīng)量，鈣1000-1500mg，鉀3-4g，鎂400-500mg，鐵20mg，鋅20mg，鐵和鋅在大運(yùn)動(dòng)量時(shí)適量增加。維生素的日供應(yīng)量，維生素A1600%eg，維生素D為11.5-12.5mg維生素B1為3-5mg，維生素B2為2.2-2.5mg，維生素B6為2.7-3.2mg。

2造成曲棍球運(yùn)動(dòng)員膳食不合理的原因

2.1飲食不規(guī)律

很多的運(yùn)動(dòng)員缺乏對運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的認(rèn)識，有些需要降低體重的時(shí)候，會依靠節(jié)食和脫水，部分人為達(dá)到快速減重的效果會采用嘔吐、輕瀉和利尿的藥物以達(dá)到脫水的效果。在禁食后，許多運(yùn)動(dòng)員為了更好地參加比賽又會選擇暴飲暴食，吃一些高脂肪、高蛋白的食物，殊不知這樣的飲食并不會對比賽帶來任何的好處，短時(shí)間內(nèi)并不會增加體內(nèi)糖原的含量。

2.2營養(yǎng)素比例失衡

經(jīng)分析我國的曲棍球運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣與合理的營養(yǎng)膳食有些許的差距。大多數(shù)的運(yùn)動(dòng)員不了解《中國居民膳食指南》其中的膳食寶塔，曲棍球運(yùn)動(dòng)員普遍認(rèn)為多肉就是增加營養(yǎng)，在自己的飲食結(jié)構(gòu)中脂肪含量高的食物以及蛋白質(zhì)含量高的食物成為自己的首選，對于碳水化合物卻攝取的很少，忽略了對于維生素以及膳食纖維的補(bǔ)充，這樣以往的結(jié)果就是運(yùn)動(dòng)員膳食結(jié)構(gòu)不合理，體內(nèi)的脂肪含量會增加。由于運(yùn)動(dòng)員在合理膳食方面知識的欠缺，在賽前食用大量高蛋白的飲食，會造成比賽期間迅速疲勞，沒有足夠的糖原供能，使得比賽期間不能發(fā)揮自己最好的成績。

2.3不合時(shí)令飲食

通過對曲棍球運(yùn)動(dòng)運(yùn)關(guān)于“時(shí)令”飲食的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員對“時(shí)令”飲食概念模糊。例如：曲棍球運(yùn)動(dòng)員在冬訓(xùn)期間消耗的能量比較高應(yīng)該吃些含熱量較高的食物。

3建議

膳食與能量消耗平衡是均衡營養(yǎng)的基礎(chǔ)。曲棍球運(yùn)動(dòng)員是長期從事長時(shí)間大強(qiáng)度體力活動(dòng)的特殊人群，保障隊(duì)員能夠攝入充足的能量是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)最基本的要求。根據(jù)調(diào)查顯示植物性食物攝入偏少，動(dòng)物性食物和油脂攝入過多，蛋白質(zhì)攝入能滿足需要，脂肪攝入過高，碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)攝入不足，三餐熱能不合理。本文根據(jù)得出的造成這種現(xiàn)象的原因，提出相關(guān)建議。

3.1普及運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的知識

曲棍球運(yùn)動(dòng)員對于合理膳食，平衡營養(yǎng)的重要性明顯認(rèn)識不足，教練員與運(yùn)動(dòng)員對營養(yǎng)知識的匱乏是造成營養(yǎng)失衡的直接原因，在運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練、比賽以及日常生活期間，需要科學(xué)的飲食安排，這就需要自身及教練員具備充分的營養(yǎng)學(xué)的知識。對教練員、領(lǐng)隊(duì)、運(yùn)動(dòng)員、行政管理人員和炊事員進(jìn)行營養(yǎng)知識普及教育，提高他們的營養(yǎng)意識，使他們了解合理營養(yǎng)對運(yùn)動(dòng)員健康的重要意義。

3.2配備專業(yè)營養(yǎng)師，建立運(yùn)動(dòng)員個(gè)人檔案

隨著訓(xùn)練科學(xué)性的提高，匹配專業(yè)的營養(yǎng)師成了提高運(yùn)動(dòng)成績的必要基礎(chǔ)。而且專業(yè)營養(yǎng)師也可為每個(gè)運(yùn)動(dòng)員建立自己的飲食檔案，定期檢查身體的各項(xiàng)指標(biāo)，隨著運(yùn)動(dòng)量的調(diào)整適時(shí)作出科學(xué)的營養(yǎng)配餐，保證運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練或比賽期間能有最好的狀態(tài)。

作者簡介：孫晨光（1989.06-），男，漢族，黑龍江牡丹江人，成都體育學(xué)院，研究生，實(shí)習(xí)研究院，研究方向：運(yùn)動(dòng)生理學(xué)。

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