以小栗子成就大理想
—— 記上海新長發(fā)食品有限公司董事長兼總經(jīng)理郭家忠
2018-11-29 09:35:10文/何言
上海商業(yè) 2018年11期
文/何 言
曾被市商委評為“上海百種重點(diǎn)品牌”之一的老字號“新長發(fā)”，改革開放40年來歷經(jīng)風(fēng)風(fēng)雨雨依然“笑傲江湖”，企業(yè)在享有“栗子大王”美譽(yù)的公司董事長兼總經(jīng)理郭家忠的帶領(lǐng)下，曾使主營商品糖炒栗子和系列產(chǎn)品的銷量增加了10多倍，光糖炒栗子的銷量就高達(dá)1300噸，銷售網(wǎng)點(diǎn)多達(dá)130個(gè)，占據(jù)了上海糖炒栗子市場五分之三以上的份額，還開辟了鄰近省市和海外市場，今年，其開發(fā)了栗子鮮肉月餅產(chǎn)品，銷售紅紅火火，僅有員工100多個(gè)（淡季時(shí)五十幾個(gè)）的這家企業(yè)年創(chuàng)稅利近千萬元。
繼承父業(yè)當(dāng)上識栗高手
郭家忠出生于“栗子世家”，1982年，24歲的他是部隊(duì)事務(wù)長，復(fù)員頂替父親來到“新長發(fā)”，想憑借栗子成就一番事業(yè)，也替父親圓人生的創(chuàng)業(yè)之夢。
他從頭做起，汰栗、揀栗、炒栗樣樣干過，三年后就成了這家公司的領(lǐng)導(dǎo)。不久，在首都國家商標(biāo)局為新長發(fā)品牌注了冊，辦了商標(biāo)專利。1999年，他被評為助理工程師，取得本市第一個(gè)栗子專業(yè)技術(shù)職稱。
他喜歡把栗子放在口袋里，稍有空就拿出來琢磨，看形狀大小皮色深淺，比分量輕重殼質(zhì)硬軟……間或還把其中的一二粒剝開來嘗嘗，令陌生人見了覺得好生奇怪，但熟悉他的人卻并不這樣看。
有一年秋天，郭家忠率人赴著名栗子產(chǎn)地河北邢臺采購栗子，有一供貨商貌似慷慨，要以比市場批發(fā)價(jià)略低的價(jià)格供給新長發(fā) 20 噸栗子，說是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)良品種，可郭家忠一眼就識破了他的騙局。郭經(jīng)理告訴那位“朋友”，正宗的本地河北良鄉(xiāng)栗不是如此，眼前的栗子顏色偏淡，羅紋粗，帶有南方栗子特征，當(dāng)然是冒牌的。對方不得不承認(rèn)，這批貨確是從南方運(yùn)來，他本來想借此賺一筆，不料栽在行家手里。
又有一次，一中間商進(jìn)到一批栗子，要轉(zhuǎn)手給郭家忠的新長發(fā)公司，郭家忠把其中的幾粒栗子放在桌面上細(xì)細(xì)一看，就對那人說這批栗子在販運(yùn)的路上保管不當(dāng)，給捂壞了，我不會要的，你也得趕快脫手，否則就慘了。幾天后，果不其然，栗子真的爛掉了。僵栗、壞栗、空栗少，是長期來人們喜愛新長發(fā)栗子的原因之一，原來郭經(jīng)理有一副火眼金睛呢！中國優(yōu)質(zhì)栗子，以“天津良鄉(xiāng)”栗聞名海內(nèi)外，其實(shí)，良鄉(xiāng)是栗子交易的集散地，最好的被稱為“十環(huán)良鄉(xiāng)”的是河北遷西栗，它出自河北燕山山脈，其個(gè)小、耐寒、殼薄、香糯，加之富含礦物質(zhì)，和新長發(fā)簽署了產(chǎn)銷聯(lián)盟書。遷西板栗種植不施化肥、不打農(nóng)藥，從采摘到加工打包，確保每個(gè)環(huán)節(jié)安全健康，原來長期出口日本等地，深受歡迎。
新長發(fā)栗子選料精良，如今不但蜚聲滬上，而且還名聞外省市。其中一個(gè)原因就是，新長發(fā)和遷西建立了產(chǎn)銷聯(lián)盟，所有栗子均來自遷西。遷西光照和水土特殊，板栗質(zhì)地口味優(yōu)良，口碑也好，日本不少板栗商和板栗專家曾帶回遷西板栗種子到日本反復(fù)試種都沒有成功，國內(nèi)也有人如法炮制，都敗興而回，郭家忠經(jīng)常實(shí)地考察遷西板栗生產(chǎn)狀況，以確保每年上市的新長發(fā)糖炒栗子的質(zhì)量保證和供應(yīng)不斷。有好幾年，連栗子產(chǎn)地江蘇、山東的兩家食品公司，也慕名指定要新長發(fā)供貨。他們曾驅(qū)車長途跋涉來到上海新長發(fā)倉庫，一下就提走了100多噸生栗。
步步出新步步“發(fā)”
“新長發(fā)1938年開在今北京西路成都北路那地方，迄今已有80年歷史，她的名字是30年代著名笑星江笑笑給起的。本意是不斷出新，長久‘發(fā)’。”郭經(jīng)理常給他的職工說起這段歷史，而在實(shí)際的經(jīng)營管理中，他也是遵循前輩的囑咐。栗子是休閑食品，口味溫?zé)釙r(shí)最好，就近消費(fèi)居多。銷售形成網(wǎng)點(diǎn)，方便購買，企業(yè)才能做大。
郭家忠走馬上任之初，新長發(fā)只有一個(gè)工廠，一個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)。后網(wǎng)點(diǎn)數(shù)起起伏伏，由于網(wǎng)點(diǎn)因城市建設(shè)需要被拆除或遇到栗子收成小年，新長發(fā)曾經(jīng)舉步維艱，他身體力行渡難關(guān)，在分配上實(shí)行向一線傾斜政策，自減收入，每月到手的工資才500多元。為擺脫困局，他借助大市場這個(gè)舞臺，連出戰(zhàn)略妙招。首先，他將新長發(fā)栗子打進(jìn)了淮海中路上的長春食品店，在這里搞起了現(xiàn)炒現(xiàn)賣糖炒栗子的營生，在以后的幾年里，包括泰康食品店、三陽盛食品店、食品一店、二店的多家食品店，新長發(fā)栗子的現(xiàn)炒現(xiàn)賣。新長發(fā)在成都北路3號自家的門店里，現(xiàn)炒現(xiàn)賣的糖炒栗子也煞是紅火，每天來買栗子的顧客熙熙攘攘。而在兩條腿走路的理念引領(lǐng)下，在做好傳統(tǒng)門店生意的基礎(chǔ)上，郭家忠和他的伙伴們接著連年征戰(zhàn)市場，繼而在華聯(lián)超市的30家門店里打出了出售新鮮糖炒栗子的旗幡。接著在農(nóng)工商、聯(lián)華等超市與賣場里，新長發(fā)糖炒栗子又接連登場。企業(yè)旺盛時(shí)炒栗工場發(fā)展到12個(gè)，網(wǎng)點(diǎn)增加到130多個(gè)，遍及全市各大食品店。
糖炒栗子季節(jié)性很強(qiáng)，9月至12月為栗子旺季，春節(jié)過后，栗子逐漸下市。郭家忠等經(jīng)過研究，開發(fā)栗子系列產(chǎn)品，推出糖水瓶裝栗子、袋裝速凍栗子、栗子醬、栗子蓉、栗子豆奶粉等，使顧客一年四季都能吃到栗子。為了做到這些，食品加工量大大增加，郭家忠借船出海，組織了定牌，還增添了不少生產(chǎn)設(shè)備，單是低溫、保鮮的儲藏冷庫就有2個(gè)，每個(gè)足能儲藏70余噸板栗，從而確保了新長發(fā)栗子一年四季都能走俏市場。難怪有一年上海老字號企業(yè)協(xié)會名譽(yù)會長在中華老字號博覽會期間視察新長發(fā)時(shí)會感慨地說，“新長發(fā)綜合努力的結(jié)果，已使自己成為國內(nèi)栗子市場的統(tǒng)治品牌”。
今天，在新長發(fā)傳統(tǒng)的爐子、鐵鍋已“鳥槍換炮”，小小糖炒栗子走上現(xiàn)代化的“快車道”，栗子進(jìn)貨后便存放在冷庫中，直到開炒前才露面。“新長發(fā)”還進(jìn)口了專門分揀栗子的機(jī)器，栗子的漂洗、分揀到翻炒的流程全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。經(jīng)過機(jī)器分揀的栗子分成四等規(guī)格，能夠做到顆粒均勻飽滿，基本剔除了空殼、發(fā)霉的次品。“栗子肉棗”是“新長發(fā)”首創(chuàng)的葷素搭配新品：真空包裝內(nèi)，栗子、肉棗各一粒，栗糯肉香，香糯交融，既可健脾補(bǔ)腎、補(bǔ)充精力，又是年輕時(shí)尚一族極好的休閑食品；“糖水栗子”罐頭則是“肉的朋友、雞的伙伴”，與雞、肉搭配紅燒，味道老嗲額！上海多家知名飯店每個(gè)月都要訂它幾十箱；真空包裝的“甘栗仁”
更是暢銷，很多單位、家庭打來電話，要求整箱送貨……
郭家忠把糖炒栗子曾打到美國舊金山唐人街，每年栗子上市，就有成批的新長發(fā)栗子“坐飛機(jī)”，飛越太平洋；2000年9月18日，新長發(fā)栗子在日本東京的食品節(jié)上亮相，此后，源源不斷的新長發(fā)栗子?xùn)|渡扶桑，每周約銷40噸，營業(yè)額達(dá)112萬日元……創(chuàng)新是推進(jìn)企業(yè)進(jìn)步之魂。如今，80年代滬上經(jīng)營栗子的有名的四大金剛中有的一落千丈，有的干脆改做其它，而唯有新長發(fā)，憑著栗子炒制、保管、包裝、銷售方式連連出新，依然在市場上縱橫馳騁。
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“栗子香糯可口，食之令人回味，可在吃到栗仁之前必須咬開堅(jiān)硬的外殼”，郭家忠以此來比喻自己做生意的感受。2002年后，小栗王、萬來等諸多外地栗子紛紛揮師上海，同新長發(fā)爭奪市場發(fā)言權(quán)。栗子五花八門，價(jià)格漲跌無常，加之商海陷阱多多，這使視質(zhì)量和新長發(fā)品牌聲譽(yù)勝過生命的郭家忠不能不多往產(chǎn)地跑，吃盡了勞累顛簸的苦頭。江、浙、皖、贛、冀等地?zé)o不留下他的足跡，許多地方還徒步翻山越嶺。一次，他趕了十里山路來到河北的某一栗子產(chǎn)地，栗農(nóng)們見了，無不感嘆，上海的經(jīng)理生意真是做得細(xì)，做得誠意呵。
郭家忠的“碰硬”有旁人不常遇的經(jīng)歷，那是競爭對手、個(gè)別個(gè)體戶對其施加的壓力。1998年9月9日，10多個(gè)歹徒?jīng)_進(jìn)新長發(fā)龍華冷庫，大打出手，打傷新長發(fā)職工四人，并大聲叫喊：“郭家忠來要打得他半死半活……”面對威脅、恫嚇，郭家忠說：“我為國家賣栗子，設(shè)分銷點(diǎn)是為服務(wù)群眾，我們不怕砸，更不怕打”。此事經(jīng)《新民晚報(bào)》《靜安時(shí)報(bào)》等新聞媒介報(bào)導(dǎo)后，公安、工商部門出面干預(yù)，群眾更是紛紛致信致電新長發(fā)，對郭家忠和新長發(fā)食品公司表示同情和支持，由此，新長發(fā)的顧客比以前更多了。郭家忠因禍得福，當(dāng)月就銷掉栗子1100噸。小小一枚栗子，記錄著郭家忠的人生，飽含著他追求事業(yè)的熱情，2010年，開始開發(fā)新長發(fā)炒貨系列產(chǎn)品，如椒鹽花生、瓜子等等，發(fā)揮新長發(fā)的牌譽(yù)、人才和硬件優(yōu)勢；運(yùn)用高科技研制和批量生產(chǎn)保質(zhì)期長、檔次高的速凍栗子等栗子系列產(chǎn)品；進(jìn)一步向外區(qū)和外省市擴(kuò)展網(wǎng)點(diǎn)……
早在20世紀(jì)90年代初，“新長發(fā)”就在市場經(jīng)濟(jì)的“浪潮”中“翻滾”出品牌休閑食品的新理念：嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)督和優(yōu)質(zhì)的人性化服務(wù)。2003年以后，“新長發(fā)”與有“十環(huán)天津良鄉(xiāng)栗子產(chǎn)地”之稱的河北遷西縣結(jié)盟，保證了原料來源的高端質(zhì)量。
此外，于2006年建立了大型低溫冷藏庫和加工廠，一整套質(zhì)檢和化驗(yàn)系統(tǒng)，為人們能在一年四季都能品嘗到香糯的栗子而努力運(yùn)作。全新的銷售理念、統(tǒng)一的企業(yè)形象柜、員工著裝等，均為這個(gè)著名的老品牌賦予了新的內(nèi)涵。
篳路藍(lán)縷，不斷進(jìn)取，已成為所有“新長發(fā)”人的共識。新長發(fā)新開張的烏魯木齊中路名特商品專賣店貨架上盡是包裝精美的禮盒和送禮佳品，進(jìn)出的客人絡(luò)繹不絕。“這里要盡可能地匯聚上海新長發(fā)乃至九百集團(tuán)、上海的名特商品，發(fā)揮自主品牌的集體優(yōu)勢”，郭家忠胸有成竹地介紹說。在競爭激烈的食品市場，在商鋪成本不斷走高的背景下，新長發(fā)已經(jīng)收縮戰(zhàn)線，以服務(wù)和效益為中心，做精做強(qiáng)名牌名品，主打?yàn)豸斈君R中路、西康路、萬航渡路名特商店三家專賣店，同時(shí)搞活其他幾十個(gè)零售網(wǎng)點(diǎn)，其商海之夢已有了新的內(nèi)涵。
