寧靜中的“清歡”

文/原 群

10月22日，上海市工商大樓五樓會議室，由上海市消保委組織的上海特色產品（伴手禮）公開評測活動正在激烈進行著。這是上海市消保委以服務上海國際進口博覽會為契機，秉著去偽存真、優中選優的原則，首次開展的上海特色產品（伴手禮）評測活動。

此前，經專家評審組初評，在報送的140余款產品中，有43款產品入圍上海特色產品（伴手禮），其中包含許多滬上知名老名牌：國際飯店、大白兔、六神、杏花樓、元祖、三牛、上海博物館等。

本著優中選優的原則，市消保委從43款產品中，通過專家、消費者、媒體等，公開評測出24款上海優選特色產品。上海黃山茶葉有限公司敘友茶莊的四季祝福禮盒（茶葉）入榜。

一

一個秋日的午后，黃浦區南塘浜路上，窗明幾凈的敘友茶莊，仿明清的桌椅，放上宜興紫砂茶壺、玻璃杯、青瓷蓋碗，在裊裊的茶香中，筆者與上海黃山茶葉有限公司（敘友茶莊）總經理陳一峰，品茗黃山毛峰，天馬行空聊起茶經。

浸淫茶葉行業20多年，陳一峰對茶事了如指掌。他說，茶之飲，最早的目的在于：“解毒、消食、清心、益思、少睡眠。”以茶佐以小食，并聽曲看舞的，多是鄉間的粗茶，或是茶館里的市民茶。

自從明清時期，茶從文人雅士的偏好成為大眾的開門七件事之一，茶早已飄落凡間，成為中國人的日常飲料。陳一峰在茶鄉選購茶葉時，經常見到那些售賣茶葉的鋪子里，圍著喝了很多茶、但仍對茶懵懂無知的茶客。店家不厭其煩地介紹當地茶的特色，甚至講著以訛傳訛的傳說，故事里當然少不了忠孝節義，還有愛情。在他們嘴里特等的黃山毛峰產在風景如畫的黃山風景區內，而有著蘭花般漫卷葉子的猴魁，是與蘭花間種的。他們有聲有色地描述這些美麗的誤會，總會給買主增添幾分買茶的興味。

明張源在《茶錄》中說：“茶有真香，有蘭香，有清香，有純香。雨前神具曰真香；火候均停曰蘭香；不生不熟曰清香；表里如一曰純香。”陳一峰解構道，可見，有時茶中并無蘭，甚至無蘭香，只是以蘭作比。他認為，千百年來國人欣賞蘭花“清寂、慎獨、自芳”的個性，恰恰與中國茶文化的主流思想吻合。如今蘭香型的茶，指山野中茶與蘭混種得蘭花香氣，或后經人工賦予蘭花香的品種，仍是茶中珍品。黃山毛峰和太平猴魁都是此中翹楚。

在陳一峰眼里，品茶當然不能隨便選個茶寮，也不能與不懂的人對坐。他直言，大概飲綠茶 ，更適合有東方古典情懷的人，需正襟危坐，將知交的清談化為清風細雨；而烏龍茶是社交茶，適合朋友歡聚高談闊論；紅茶則適合親人密友，道幾句歲月冷暖、生活甘苦。

隨著人們生活水平的提高，如今，不同季節喝不同的茶品，已成為一種生活質量提升的象征。陳一峰說，面對上海每天絡繹不絕的人群和游客，敘友茶莊推出了一款代表春夏秋冬的四季祝福禮盒。甄選全國不同產地的特色茶葉，配以象征四季的綠、紅、黃、白四色包裝，不但在口感上滿足了不同消費者的需求，更能滿足不出“滬”，來上海旅游，就能把中國各地茶帶回家的游客。四季祝福茶曾被評為最受歡迎的長三角城市茶香文化體驗之旅禮茶品牌稱號。也曾在2001年五國峰會上，被作為國禮贈予五國元首夫人。

二

陳一峰是我國首屈一指的高級評茶師，作為“中國茶葉標準化技術委員會”委員，他參與制定了《上海市茶葉地方標準》，并協同上海市茶葉行業協會，承擔本市茶葉行業市場與營銷管理工作。

陳一峰坦陳，“敘友”這個百年老字號最初只是淮海路上的一家小茶葉店，1949年前叫做“嘉昌茶葉店”，是私人老板開的，已經無法考證創始人。1951年后變為國營的黃山茶葉店，到后來的黃山茶葉公司，再到敘友茶莊。陳一峰說：主要是考慮到品牌發展，原來的名字局限性太大，會讓消費者覺得我們只賣黃山茶葉。1997年，敘友商標注冊，那時候茶商注冊商標還很少。他說，我們用了“敘友”二字，意味著“喝茶敘友”，體現喝茶的氛圍。

作為一家老字號企業，近年來，敘友積極做著一項努力，除了名茶的保證質量外，還在并非名優茶的產地去尋找一些茶種中的遺珠，重新挖掘其價值。“比如這幾年流行的時雨茶，曾是茶史上的名茶，然而近年來由于種種原因，逐步在市場銷聲匿跡。為此，我們專門去其產地尋找該茶。尋找過程很困難，因為對地域、外形、色澤、采摘時間都有要求。

陳一峰說，一開始我們與茶農的理念不同，比如，他們要把自己的茶做成黃山毛峰的造型，因為做成別的不好賣，我們試圖改變他們的想法，告訴他們不要拿自己的短處和人家拼。陳一峰介紹，經過三至四年與茶農的溝通，才逐步開發出時雨茶，“我們的堅持是，與其非要和大品牌拼，還不如把自己的特色做出來，與其追逐市場的熱度，不如把一個容易被淡忘的名茶重新挖掘出它的價值。我們推出這樣的茶品給顧客，也容易留得住人。”

資料顯示，“敘友”牌系列茶品多次作為國禮贈予外賓，也是海內外友人饋贈親友的首選禮品，尤其在日本、韓國、歐美、東南亞等國享有頗高的知名度。自1999年起，上海黃山茶葉有限公司連續19年為上海市人大代表會議提供服務。

對于敘友的品牌文化，陳一峰用一句話來總結：“讓每一位愛茶人喝好茶。”他的話一語雙關，既要讓茶友喝茶喝得愜意，也要喝到好的茶。陳一峰說：“如今的茶葉入市門檻比較低，非原產地茶葉經常冒充原產地茶葉賣，我們在食品安全上把關很嚴。我們希望打造自己的特點，因為盡管近年來喝茶人逐年上升，可人們總是報出茶種，沒有人會報品牌，這是環境問題，還需要努力，可我們還是希望有一天有人會報出‘敘友’這個品牌。”

三

茶是靈魂之飲，“茶人”們自然是不敢等閑視之。“茶圣”陸羽對“茶人”的標準很簡單，要求茶人是“精行儉德之人”，就是注意操守和生活節儉之人。

由于中國文化背景使然，“茶圣”陸羽的觀點漸漸為后世人所接受。所以就有了“茶人”的基本標準——“精行儉德之人”。“精行”是就指行事而言，茶人應該嚴格按照社會道德規范行事，不逾軌；而“儉德”是就立德而說，茶人應該時刻恪守傳統道德精神，不懈怠。

陳一峰就是這樣一個茶人。對他說，茶或許早已不僅是一種商業的手段和純物質的葉片，而是生命中的一個有機組成部分，一種融入生命的感情。有著隨光陰浮沉，沉淀下人生的味道。

他說，茶是有靈性的。并非樹種相同、氣候接近，就能產出一樣的茶來，跟上等紅酒一樣，總有失之毫厘、謬之千里的分別。比如黃山地區向北流入秋浦河的梅溪河和向南流入新安江的鳧溪河流域是綠茶產地，但其它溪水匯于閶江入鄱陽湖的這一片土壤上生長的是櫧葉樹種茶樹，則它們孕育著另一種春天的味道——祁紅。做人也該如此，堅持自己的初心，做一個道德高尚有益于人民的人。

他做生意，就如同他的為人，誠實、純真。早春季節，春茶開始上市，喜歡嘗鮮的人們爭相選購。陳一峰卻潑來一盆冷水：不要盲目搶早，早上市的春茶可能是早熟品種，又或者是平地上種植的茶葉；其次，綠茶并非是越綠越好，因為這有可能是殺青不足，滋味不好之外，還不容易存貯；第三，新茶采摘是有標準的，并非越嫩越好。

他說，如果要選擇正宗地道的名優綠茶，關鍵在產地。以西湖龍井為例，最好還要選擇標注出小產地“梅家塢”“獅峰龍井”的新茶。

除了講產地講渠道外，還要講時間。他強調，春茶均可作為新茶。他的依據是：品茗選茶講時令，一是明前嘗新，即清明前的茶稱明前茶，品質高檔，價格偏高，作為時令嘗新或作高檔禮品相贈，可以少買一點；二是雨前好味，谷雨前的茶稱雨前茶，品質基本不走樣；三是特色實惠。一些茶莊在生態環境好的產地，培育了一批知名度不高、但品質不錯的特色茶，性價比高又實惠。

充滿茶香的敘友茶莊，曾留下海內外無數文人墨客、社交名流的足跡，他們慕名而來，激發創作的靈感；曾演繹了一段段茶與茶人的動人故事。

閑暇時，不妨到敘友茶莊走走，品味一下敘友香茗，邀約一二知己，捧上清茶一杯，賞花聽風，或暢談或沉思，感受平和、寧靜中蘊藏的“清歡”。原來“有時一杯茶也可銘記一生”。