秋天養(yǎng)脾暖胃四件寶

秋涼時(shí)節(jié)，天氣漸涼，寒氣侵體，胃也格外容易受涼，導(dǎo)致胃寒體虛。此時(shí)選擇一些暖胃食物，配以正確的烹調(diào)飲食，就可以達(dá)到養(yǎng)胃暖胃的目的。

南瓜——健脾護(hù)胃

南瓜不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用。可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。其中豐富的果膠成分，能夠保護(hù)胃部不受刺激。早餐煮粥時(shí)放幾塊南瓜，或晚餐做上一道南瓜粉絲湯，能起到很好的養(yǎng)護(hù)脾胃的作用。

菜譜推薦——

【南瓜香腸糊塌子】

1. 南瓜擦絲鹽腌制5分鐘；

2. 打入2個(gè)雞蛋攪勻，加入面粉和香腸丁攪勻；

3. 熱鍋加一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入適量面糊；

4.一面定型后，再煎另一面即可。

【南瓜饅頭】

1. 南瓜去皮蒸熟；

2. 南瓜泥+面粉+酵母水和勻，攪成絮狀揉成團(tuán)；

3. 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大；

4. 面板上撒些面粉，面團(tuán)排氣搓成條狀；

5. 切成均勻的小劑子，揉圓成饅頭生胚；

6.饅頭生胚再次發(fā)酵到體積明顯變大，手感變輕，入冷水鍋中大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸十五分鐘左右；

7. 關(guān)火后燜幾分鐘再揭蓋取出。

【枸杞紅棗南瓜粥】

1. 食材：小米、大米、糯米、南瓜、紅棗、枸杞、葡萄干；

2. 煮鍋加水，水開后放入小米、大米、糯米、南瓜、紅棗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮（煮粥時(shí)一定要把水燒開后才可以放米入鍋）；

3.煮至大米開花放入枸杞和葡萄干再煮15分鐘即可。

【南瓜羹】——早餐佳品

1. 南瓜去皮，切塊；

2. 放入豆?jié){機(jī)，加適量水，選擇“米糊”功能；

3. 20分鐘后，倒出，晾涼；

可根據(jù)自己口味，加入紅棗/枸杞/等，不加糖就很甜了。

胡蘿卜——增強(qiáng)脾胃抵抗力

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸。胡蘿卜素屬脂溶性物質(zhì)，因此需要用足量食油烹調(diào)，β-胡蘿卜素才能充分在體內(nèi)消化吸收。

【羊肉燉胡蘿卜】

1. 胡蘿卜和羊腿肉切塊備用；

2. 鍋里加入花生油放蔥姜爆香；

3.下入羊肉煸炒，炒到發(fā)白時(shí)加入一點(diǎn)老抽；

4. 加水改小火慢燉約40分鐘；

5. 加入胡蘿卜，小火燜熟；

6. 出鍋前可加入香菜末。

【蘿卜絲炒雞蛋】

1. 胡蘿卜切絲備用；

2. 雞蛋打碎拌勻；

3. 加少許鹽和淀粉，攪拌均勻；

4. 鍋底加油，把雞蛋液倒入鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，形成一個(gè)蛋餅；

5. 蛋餅晾涼切成絲；

6. 鍋底放油，加入胡蘿卜絲翻炒至變軟；

7. 加入蛋絲，香菜段翻炒，加鹽、雞精；

8. 出鍋前可點(diǎn)少許醋。

甘藍(lán)——修復(fù)胃黏膜

含有某種“潰瘍愈合因子”，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。可以榨汁飲用，也是做蔬菜沙拉必不可少的材料。

【涼拌紫甘藍(lán)】

1. 紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲；

2. 甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，倒出湯汁；

3. 黃瓜洗凈切絲；

4. 把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆；

5. 加入白醋、白糖、香油拌勻即可。

【紫甘藍(lán)沙拉】

1. 青椒、西紅柿、紫甘藍(lán)掰下葉子洗凈；

2. 西紅柿去皮，切細(xì)條；

3. 青椒、紫甘藍(lán)切絲；

4. 三絲放入碗中，撒上適量鹽、白糖，拌勻；

5. 放入兩勺千島醬，拌勻即可。

紅薯——和血暖胃

紅薯含有大量不易被消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。

【拔絲紅薯】

1. 把紅薯切成滾刀塊；

2. 油燒至五成熱轉(zhuǎn)中小火，炸紅薯；

3. 瀝油，復(fù)炸；

4. 少許油加白砂糖，中小火炒至糖融；

5.炸好的紅薯倒入鍋里快速翻炒，均勻沾上糖漿；

6. 上桌，蘸涼開水。

【芝士焗紅薯】

1. 紅薯蒸熟，搗成泥，奶酪刨成絲；

2.加入小塊黃油和多半的奶酪絲一起攪拌至黃油完全化開；

3.調(diào)好的紅薯泥再填到紅薯殼里，抹平；

4. 奶酪絲鋪在紅薯泥上；

5. 用錫紙包住，以免烤糊；

6. 烤箱預(yù)熱200°，入紅薯烤10-15分鐘，至表面呈現(xiàn)焦糖色。

【紅薯餅】

1. 將紅薯對(duì)半切或是切成三大塊，蒸熟；

2. 紅薯去皮攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋；

3. 將紅薯泥揉成丸子，輕輕壓平，再用模具壓成圓形或心型的形狀；

4. 平底鍋底少許油，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。