基于Landow云平臺的現代學徒制酒店專業課程學材庫構建

樂享榮

作為教育部首批現代學徒制試點項目，廣東省旅游職業技術學校聯合廣州南沙大酒店、廣東省旅游協會共同開展的“廣東省旅游行業《高星級飯店運營與管理》專業現代學徒制試點項目”的主要目標之一就是要踐行工作場所的學習概念，實現“教學情景工作化、工作場景學習化”?；谶@個目標，在試點工作過程中，我們結合學校和合作酒店的特點，推出了“六通道學習方式”，即通過集中授課、輪崗培訓、師傅帶徒、在線學習、課題驅動、崗位實踐等形式開展教學。由于現代學徒制人才培養模式的教學內容、教學形式、教學環境較學校期間有了很大的不同，尤其是學生要參加崗位實踐，集中學習時間相對減少，個人能自由支配的學習時間又被工作任務所切割而形成時間碎片，因此，構建了基于現代學徒制下的酒店專業課程學材庫顯得尤為迫切和重要。

一、傳統職業院校專業課程教材已不適用現代學徒制

傳統的職業院校專業教材已經難以服務行業的需求和發展，更談不上支撐現代學徒制這種新型的職業教育人才培養模式。

1.傳統教材建設周期慢，使用時間長，內容嚴重滯后于行業發展。以酒店行業為例，大量的國際品牌酒店集團進入，經營理念、崗位標準、服務流程快速更新，教材卻多年一成不變。

2.傳統教材注重知識系統性、結構嚴謹性，難于在此基礎上進行知識更新和增減重構。

3.傳統教材以學校課時（45分鐘一課時）為基本授課單位設計章節內容，不能適應現代學徒制模式下碎片化學習時間的需要。

二、基于現代學徒制下酒店專業課程學材庫的建設

（一）現代學徒制酒店專業課程學材庫的建設構想

1.學材

我們提出“學材”的概念，定義學材為最基本的學習單元，也是構成學材庫的基本元素?！皩W材”具有兩個基本特征：

（1）一個學材對應于酒店某個崗位工作過程中一個知識要點或一個操作技能；

（2）每個學材的學習時間5-10分鐘。

2.學材包

學材包對應某門專業課程，與酒店某個崗位（或某個部門）工作過程對應的所有學材構成與這門專業課程對應的學材包。學材包中的學材數量和內容可以根據酒店崗位的設置、工作過程和崗位標準的變化而增加或刪減。

3.學材庫

酒店各個崗位對應的專業課程學材包的集合構成酒店專業課程學材庫，學材庫中的學材包數量和內容可以根據酒店行業和本酒店的現況和發展情況增加或刪減。

從“教材”概念轉為“學材”概念，不僅是因為“學材——學材包——學材庫”結構便于知識更新和學習安排，更重要的是一種“教與學”理念的變更?！敖滩摹苯ㄔO立足于老師的“教”，更多的是為老師的“教”提供便利；而“學材”建設著眼于學生的“學”，為學生的主動學習提供支撐。

（二）現代學徒制酒店專業課程學材庫的開發

1.組建校企研發團隊

研發團隊由廣東省職業技術學校酒店專業部教師、廣州南沙大酒店各級管理人員組成。學校方面的研發人員必須是“雙師型”教師且有酒店工作經驗，酒店方面研發人員必須是既有一線工作經驗又有一定的理論水平的骨干員工、基層管理人員、部門經理。

2.學材庫研發思路與過程

研發團隊對酒店的各部門的崗位設定與職責、工作流程與規范、崗位任務與要求等開展調研，研發過程按“酒店崗位認定——工作過程分解——知識技能要點提煉——學材編寫呈現——學材庫構建——修改完善應用”思路分步進行。

三、現代學徒制酒店專業課程學材庫的應用

1.配置Landow云網絡平臺

南沙大酒店委托科技公司同步建設了Landow云網絡平臺，開發了《Landow培訓系統》，所有學材分門別類錄入培訓系統，并編寫《學習指南》?，F代學徒制班學生通過手機APP登錄系統，就可以進入學材庫自主學習，并在平臺上完成考核，系統會自動記錄和統計學生進入學材庫的學習和考核情況，形成學習檔案。

2.現代學徒制班學生基于學材庫的學習形式

按照教學計劃，結合學生的崗位實踐內容，在Landow云網絡平臺上，酒店培訓經理發布學習任務，并通過部門經理、主管在平臺上逐級布置到現代學徒制班學生，學生登錄Landow系統完成學習和自動考核，主管網上進行檢查和評估。

3.碎片化學習時間被充分利用

現代學徒制班學生在酒店崗位實踐期間，能支配的時間被工作任務切割而形成了許多碎片化的時間，學材庫中的每個學材（知識技能要點）定義在5-10分鐘內，使得學生的碎片化時間能得以利用，學習任務得以順利完成。目前，2015級南沙大酒店現代學徒制班學生人均完成崗位知識技能要點學習1227個。

4.學材庫的開發和應用在行業內形成了輻射效應

在三年的現代學徒制試點過程中，我們對現代學徒制人才培養模式下的學材建設進行了創新探索，出版了《客房實習生：從生手到能手》《前廳實習生：從生手到能手》兩本一體化教材，開發和建設了基于Landow云的《現代學徒制酒店專業課程學材庫》，為11所學校、29家酒店安裝《Landow培訓系統》，在行業內形成了輻射效應。

特約編輯吳寧輝責任編輯朱守鋰