伊犁州直“農家樂”促進農民增收研究

杜海旺 白祥 周磊

摘 要：“農家樂”這種將自然資源和人文資源利用到一二三產業融合發展的旅游形式，將成為鄉村振興戰略背景下的一種重要的鄉村旅游形式，為當地農牧民帶來了較好的經濟收益，也必將成為拓寬農民增收的重要渠道之一。本文采用了問卷調查的方法，對伊犁州直“農家樂”業主的收入現狀及構成進行調查分析。結果表明：一是伊犁州直“農家樂”業主經營收入相對可觀；二是經營“農家樂”已成為業主收入的主要來源；三是影響伊犁州直“農家樂”經營收入的主要因素為旅游淡旺季季節性影響、經營時間相對較短、經營規模整體較小、基礎設施薄弱、旅游項目種類單一。

關鍵詞：“農家樂”；業主；收入；收入構成；影響因素

中圖分類號：F590.7 文獻標識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2018.10.008

Abstract： Agritainment， a tourism form that used natural resources and cultural resources to integrate development in the secondary， tertiary and tertiary industries， would become an important form of rural tourism in the context of the strategy of rural revitalization， bringing good results to local farmers and herdsmen. Economic benefits would also be one of the important channels for broadening farmers' income. This article adopted a questionnaire survey method to investigate the status quo and composition of the direct agritainment owners in Ili Prefecture directly under the county. The results showed that： firstly， the operating income of owners of agritainment in Ili Prefecture directly under the county was relatively impressive； secondly， the operation of “farmhouse music” has become the main source of owners income； thirdly， the main factor affecting the income of Ili Prefecture directly under the countys agritainment business was the season， relatively short operating hours， overall small-scale operations， weak infrastructure， and a single type of tourism project.

Key words： agritainment； owners； income； income composition； influencing factor

新疆伊犁哈薩克自治州是中國唯一的副省級自治州，“伊犁州直”指的是是伊犁哈薩克自治州的直屬縣市，包括3個縣級市、7個縣、1個自治縣：伊寧市、奎屯市、霍爾果斯市、伊寧縣、察布查爾錫伯自治縣、霍城縣、鞏留縣、新源縣、昭蘇縣、特克斯縣、尼勒克縣。這里不包括塔城地區，阿勒泰地區。當前，農村供給側結構性改革成為農業經濟發展新常態，擴大內需消費，增加農民就業創業渠道，實現扶貧攻堅目標。鄉村振興戰略的提出，促使鄉村旅游蓬勃發展成為經濟新增長點。鄉村旅游業產業鏈較長，是綠色發展方式，“農家樂”能更直接地實現農民的增收，實現全面脫貧和全面建成小康社會的目標。伊犁州直鄉村旅游資源豐富，“農家樂”發展迅速，越來越多的當地農戶通過“農家樂”拓寬收入途徑，增加了收入，有效縮小了城鄉居民的收入差距。然而，針對伊犁州直“農家樂”業主收入及收入構成的研究相對匱乏。本文以伊犁州直“農家樂”業主為調查對象，對業主的收入現狀和收入構成進行調查分析，并就“農家樂”對當地農民增收的效果和影響因素深入解析，為促進該地區“農家樂”的可持續發展做好前期研究準備。

1 研究回顧

1.1 “農家樂”旅游的內涵

關于“農家樂”旅游的內涵界定，不同學科的專家學者有著不同的觀點。無論何種觀點，其都是指旅游產業中專門針對非城市化地區開展的一種旅游項目。迄今為止，“農家樂”旅游內涵尚未進行統一界定。曹瑞琴[1]認為“農家樂”旅游，是指以農業、農村、農事作為載體，主要利用庭院、堰塘、果園、花圃、農場等農、林、牧、漁業的資源優勢，最大程度地保持和突出了原汁原味的農家風味，為旅游者提供觀光、娛樂、運動、住宿、餐飲、購物的樂趣。周林[2]認為“農家樂”旅游是以“吃農家飯、品農家菜、住農家屋、干農家活、享農家樂旅游、購農家品”為主要內容的一種新興旅游活動，它體現了現代農業旅游自然、純樸、寧靜的主題，滿足了人們走出城市、親近自然的心理。南迪[3]認為“農家樂”旅游屬于鄉村旅游的一種重要形式，是將農業和服務業中的旅游業有效結合的產物。受眾群體則是以城鎮居民為主，以地區現有的自然資源和農業相關活動為該行業的發展基礎，目的是滿足消費者對休閑和娛樂的追求。

1.2 我國“農家樂”促進農民增收的研究現狀

農民增收問題仍是我國“農家樂”旅游問題的核心。我國農民年人均純收入已達到7 971元，但相比城鎮居民24 565元的年人均純收入仍有較大差距，我國農村經濟的發展仍然相對滯后，與國民經濟的整體發展水平不相適應[4]。

目前，我國“農家樂”旅游已初具規模，發展速度迅速，漸成大勢。據初步統計，全國共有9萬個村發展鄉村旅游業；鄉村旅游經營單位（戶）達180萬家，其中“農家樂”155萬家、規模以上休閑農業園區超過3.3萬家、其他鄉村旅游經營戶21.7萬家[5]。

我國部分省份如四川省，目前有“農家樂”18 000家左右，從業農民9.9萬人，間接從業農民近50萬人，年均收入27億元[6]。重慶市共有“農家樂”共有3 650余家，其中星級農家樂有105家，年接待游客1 100萬人次，年旅游收入約2億元。

市縣級地區如西江縣，現有“農家樂”接待戶143戶、民族工藝品店86家、特色餐飲74家、民族服裝出租及民族服飾銷售90戶、百貨副食及土特產等其他經營74戶，直接從事旅游服務行業的人員有1 200余人，農民人均年收入7 100元[7]。

鄉村旅游發展典型地區中，烏魯木齊縣水西溝鎮方莊子村已建設成水西溝“農家樂”示范區，到目前全村800多人，有100余家“農家樂”，總規劃面積為43萬km2，日接待能力達6 000余人，“農家樂”旅游收入1 500多萬元，人均收入達到1.3萬元[8]。

由上述數據可見，鄉村旅游業的發展、“農家樂”的快速發展，不僅拓寬了農民增收致富的門路，而且已經成為我國很多地區農村新的經濟增長點[9-10]。

2 調查方法和樣本基本情況

2.1 調查方法

本文采用問卷調查的方法，于2017年12月在伊犁州直“農家樂”發展較好地區發放了140份問卷，涵蓋此地區的八縣三市。回收問卷130份，回收率92.86%。其中有效問卷125份，占96.15%。問卷共設計了31個題項，主要包括的內容：所調查區域“農家樂”業主的基本信息及收入現狀；“農家樂”業主的收入結構；影響“農家樂”業主收入的影響因素。

2.2 樣本基本情況

表1中，125份有效問卷的基本情況顯示，被調查者性別比例約為5∶4，符合被調查地區女性經營者比一般地區女性經營者人數多的實際情況；被調查者主要為漢族和回族、哈薩克族，約占調查對象的91.00%，其余為維吾爾族、蒙古族、錫伯族等其他民族，符合當地“農家樂”業主多為世居民族的特點；被調查者的年齡構成主要集中在19～44歲這一年齡區間；被調查者受教育程度方面，初中以下、初中及高中、中專學歷占據近76.00%，大專、本科及本科以上占24.00%，清晰說明了被調查地區“農家樂”業主的受教育水平普遍較低；在“農家樂”的經營規模方面，42.00%的被調查者“農家樂”員工人數集中在3～5人，并且71.00%的被調查者的家庭總人數為3～5人，存在“農家樂”多為家族式經營的實際情況，整體來說，此區域普遍“農家樂”的經營規模不大，基本屬于處于起步階段；另外，分析調查數據中發現，82.40%的“農家樂”業主屬于個體出資“農家樂”，僅8.00%的“農家樂”業主屬于與人合資共辦農家樂，同時只有4.00%的“農家樂”業主由工商業主投資和鄉村集體出資而創辦，說明了“農家樂”業主對于融資入股及合伙人來擴大經營的意愿不強，資金來源方式單一，抗風險能力較差。

根據上述對樣本的描述性統計，結果顯示全部樣本的性別比例相當，包含了不同年齡、族別、受教育程度、家庭人口等，具有較好的隨機性，保證了數據具體分析結果的可靠性，故所獲數據是符合客觀實際的，并能較全面地反映當前伊犁州直“農家樂”業主的基本情況。

3 結果與分析

3.1 調查地區“農家樂”業主收入現狀

調查對象的年均收入方面，如圖1所示，“農家樂”業主年均收入主要集中在5 000～10 000元和1萬～3萬元的這兩個區間，其中年均收入1萬～3萬元的調查對象占41.60%，并且5000～10 000元的人數占24.80%。這說明，調查對象的年均收入相對可觀。

另外，據調查，從伊犁州直“農家樂”業主對經營“農家樂”所獲收益的滿意程度來看，有22.40%的業主認為收支有結余，有29.60%的業主認為經營“農家樂”收入僅僅達到基本維持生活的水平，而16.80%的業主認為收入偏低，31.20%的業主覺得通過經營“農家樂”使自己的生活水平達到小康。

3.2 調查地區“農家樂”業主收入構成現狀

3.2.1 調查對象收入構成 所選調查對象“農家樂”業主的收入主要來源是經營“農家樂”，其占據了很大比例，達到84.90%（表2）。另外，如圖2所示，調查對象經營“農家樂”收入占自己年收入的比重中，調查對象比例整體相對高，其中經營“農家樂”年收入所占比例超過50.00%的業主占到了調查對象的51.00%。對“農家樂”業主而言，與其他工作相比，經營“農家樂”是他們收入的主要來源。但進一步調查發現，存在不少業主在經營“農家樂”旅游淡季會從事其他工作，尤其3—5月份較多。通過兼業來增加家庭收入，主要是務農，占65.60%，外出打工及其他占34.40%。另外，在調查中發現有部分業主將多余土地和房屋以流轉和租賃的方式，提供給相關經營者，如銷售地理標志農產品商和自營攤點等，來獲得財產性收入，有效提高了其創收能力。

3.2.2 調查對象“農家樂”經營收入的來源 “農家樂”經營收入主要就是指農民個人、合伙、集體創辦農家樂項目，提供餐飲、住宿等服務，由此獲得相應的收益，還有農民通過銷售農副產品的獲益[11]。在調查數據中發現，消費者的人均餐飲消費集中于50～100元區間，其所占比例高達66.00%；住宿人均消費相對較高，基本集中于100元以下和100～150元的區間，兩者所占比例高達80.00%，因為此地區“農家樂”住宿形式多為哈薩克氈房和民居木屋，極具民族風情，吸引了很多的消費者；同時，當地的娛樂項目數量少，活動多為騎馬、卡拉OK等，故人均娛樂項目消費費用多集中于50元以下和50～100元的區間，兩者所占比例高達為77.00%（表3）。因此，從這3個基本的消費項目上看，調查對象的收入為餐飲收入和住宿收入。依靠傳統的具有新疆風味的獨特飲食和民族特色的哈薩克氈房等，較好地給當地“農家樂”業主帶來了不錯收入。但通過調查，筆者發現消費者對其提供的娛樂項目的滿意程度不斷下降，娛樂設施單一，很大程度影響此區域“農家樂”旅游的整體發展。

3.3 影響“農家樂”收入構成的影響因素分析

3.3.1 旅游淡旺季季節性影響 在問卷實地調查中發現，伊犁州直地處我國新疆的伊犁河谷地區，雖屬溫帶大陸性氣候，但受河谷特殊地形和大西洋暖濕氣流影響，伊犁河谷是新疆境內降水量最多的地區，降水主要集中在春夏冬三季，且夏季正常氣溫一般為25 ℃左右，盛夏氣候涼爽，伊犁州直主要景區如那拉提、庫爾德寧等地夏季平均氣溫保持在15 ℃左右，是度假休閑的好地方，很好地推動了此地區“農家樂”的發展。同時，此地區的休閑農業與新疆的旅游業同樣也是季節性的，伊犁州直的新源縣、鞏留縣、昭蘇縣等縣市受冬季寒冷氣候的影響，季節性更為明顯。此地區的“農家樂”一般在每年的5—6月份開業，9—10月份就停止營業了，因而很大部分收入低的“農家樂”業主會在旅游淡季通過其他方式來增加收入。

3.3.2 經營時間的影響 在調查數據中發現，伊犁州直“農家樂”已經經營1年以下和1～3年的占到了59.2%（圖3），“農家樂”的經營時間整體相對較短。具體來講，此地區的新源縣、鞏留縣等地區，根據自身的河谷的地理位置和所依托的草原高山的環境條件，發展了不少的景區和滑雪場，“農家樂”起步較早，比其他地區經營時間長，設施相對完善，有一定知名度。其他地區“農家樂”起步晚，可依靠資源有限，知名度相對低，“農家樂”對游客的吸引力有限。

3.3.3 經營規模的影響 伊犁州直“農家樂”的整體規模較小，可容納游客量有限，且經營分散，綜合效益普遍較低。調查結果顯示，伊犁州直“農家樂”經營的旺季，“農家樂”每日客流量集中在30～100人的占46.40%（圖4）。單一化的經營，依靠旺季時的收入來維持運營，導致其收入渠道窄、盈利空間有限，且家族式經營的影響下，社會各類融資資本介入力度不大，“農家樂”擴大經營規模的機會少，地區整體上的資源優勢向產業優勢的轉變進程十分緩慢。

3.3.4 基礎設施建設 伊犁州直“農家樂”的分布點較多，范圍廣，基礎設施建設不完善。通往此地區“農家樂”的道路相對一般，交通工具單一，各村口、岔路缺乏懸掛木制指示牌，部分自駕車出游的游客很難找到合適的停車位。“農家樂”休閑設施欠缺，大多數“農家樂”缺乏景觀和服務的功能區規劃，缺少可供游人舒適停留的設施，如樹蔭下的涼亭、座椅等。同時，配套設施不健全，如廁所、藥店等。

3.3.5 娛樂項目豐富程度 伊犁州直“農家樂”整體上仍然處于娛樂項目同質化、服務功能單一的發展階段，相鄰村鎮的娛樂項目基本雷同（圖5），經營理念缺乏自己的娛樂主題與項目的特色定位，只是簡單地模仿經營大眾化的“農家樂”項目，娛樂活動缺乏互動性，鄉村文化內涵利用不足，沒有形成自己的特色，自然缺乏市場吸引力。對游客來說，對提供的娛樂項目的滿意程度不斷下降，導致回頭客減少，“農家樂”業主收入一定程度下降。

從被調查業主的角度，調查分析了提升“農家樂”經濟收入的關鍵因素，其中26.04%的調查對象認為增加服務項目是提高經濟收入的關鍵因素，也有24.15%的調查對象認為政府加大扶持力度能夠進一步提高經濟收入，有19.62%的調查對象認為擴大“農家樂”經營規模能提高其經濟收入，而只有近30.00%的調查對象認為通過科學的經營管理策略和延長營業時間能夠提高收入。

4 “農家樂”促進農民增收存在的問題及對策

4.1 問 題

4.1.1 “農家樂”業主的教育程度不高，經營理念傳統落后 伊犁州直“農家樂”業主絕大部分為初中以下、初中及高中、中專學歷，教育素質偏低。很大程度上限制了“農家樂”的良性發展。未受過職業技能教育和培訓的農民，其創新能力、適應能力較差，經營者市場意識、風險意識淡薄。

4.1.2 伊犁州直“農家樂”整體發展水平較低 由于伊犁州直“農家樂”各區域可以依托的資源及環境不同、經營者資金來源單一、公司方面上經營管理意識和理念不善等原因，伊犁州直“農家樂”的經營規模基本較小，整體水平較低。除了“農家樂”經營收入外，存在兼業化情況，相當一部分“農家樂”經營業主在旅游淡季獲取其他的收入，專業規模化程度低。

4.1.3 旅游經營模式單一 在農戶自發型發展模式的單一旅游模式下，此地區“農家樂”與農業互動格局不多，其線路設計與農業項目的結合較少，缺乏規模效應。“農家樂”項目的特色不夠鮮明，地區“農家樂”項目缺乏更好的主題，對民族特色的文化、民俗等文化內涵的開發利用仍然不夠，游客能參與和體驗的項目較少。

4.2 對 策

4.2.1 “農家樂”業主和員工的素質培養 地區政府主管部門可利用高校、培訓班、專題講座等各種形式，培養一大批從事“農家樂”的人才。加強“農家樂”業主自身素質和員工的崗前培訓，使經營業主明白亮照經營、明碼標價、誠實守信的重要性，服務人員具備相應的業務知識和技能，才能對游客保持長久的吸引力，才能有效提高“農家樂”的經營活力和服務質量，實現“農家樂”的可持續發展。

4.2.2 政府部門的規范管理和優惠政策 政府部門應進一步完善相關的管理規章制度，并編制總體規劃和執行計劃，為“農家樂”提供發展驅動力，以制度層面引導和規范“農家樂”可持續發展。同時，通過相關的優惠政策，給經營“農家樂”的農戶減少經濟負擔或者限制，引導“農家樂”業主拓寬資金來源的渠道，通過融資擴大經營規模，達到規模效應。

4.2.3 多元化的旅游經營模式及特色“農家樂”項目 尋求多元化的旅游經營模式，尤其是合資和外部資金的經營模式，可帶動伊犁州直“農家樂”開發的活力，擴大“農家樂”的規模經營，為保障資金、管理、人才提供條件，從而使“農家樂”在規模與質量上協調發展。同時，要加大開發利用此地區少數民族的特色文化，提供更好的“農家樂”主題項目，增強游客的參與性和新鮮體驗性。

5 結 論

5.1 伊犁州直“農家樂”業主收入相對可觀

伊犁州直“農家樂”可以依托的資源相對較多，相關景區和滑雪場快速發展，更帶動了當地“農家樂”的發展。故整體上，伊犁州直“農家樂”業主收入相對可觀，且“農家樂”業主對經營“農家樂”所獲收益的滿意程度不斷提高。

5.2 伊犁州直“農家樂”業主以經營“農家樂”收入為主

通過對伊犁州直“農家樂”的調查發現，伊犁州直“農家樂”業主的收入主要是通過經營“農家樂”。但調查發現，經營業主在旅游淡季會從事其他工作，通過兼業來增加家庭收入，主要是務農和外出打工。

5.3 伊犁州直“農家樂”業主的經營收入受多方面的因素影響

通過調查結果分析，“農家樂”的發展仍存在很多問題，影響伊犁州直“農家樂”經營收入的因素較多，主要為地理和氣候顯著影響下的旅游淡旺季；各區域“農家樂”起步早晚和發展水平的明顯不同，導致伊犁州直“農家樂”經營時間相對較短；由于地區很多單一化的家族傳統經營，各類融資資本介入難度大，以及經營者的教育素質低等影響，“農家樂”經營規模整體較小；道路、休閑設施、配套設施等基礎設施薄弱；缺乏自己的娛樂主題與項目的特色定位，娛樂項目同質化嚴重，導致“農家樂”項目種類單一。

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