將海鮮注入優(yōu)雅色彩

出品酒店/南京卓美亞酒店

當海鮮與靈動的烹飪方式碰撞，海鮮的原始鮮美中多了一絲浪漫風味，所產(chǎn)生的美味效應(yīng)讓舌尖無法阻擋。酌鱻海鮮餐吧位于酒店41層，備奉精致的海鮮料理。甄選源自全世界的優(yōu)質(zhì)食材，烹飪新鮮滋味。正式宴請亦或是休閑小酌，酌鱻均為食客打造舒適自在的用餐體驗。菜肴由行政總廚楊征豐創(chuàng)作，他曾在迪拜、新加坡、毛里求斯、臺北等地的多家奢華酒店任職，亦曾任迪拜帆船酒店行政副總廚。他擅長“融合”菜肴，將傳統(tǒng)亞洲食材入饌，以西式烹飪法呈現(xiàn)創(chuàng)新菜肴，形成獨樹一幟的風格。

海鮮鍋

蚌之戀

至鮮美味的集結(jié)。新鮮的海味都微帶清甜，波斯頓龍蝦、大明蝦肉質(zhì)緊實，三文魚、帶子稍煎保持軟嫩。茴香根是東南亞常用的烹飪食材，和海鮮一同燴制片刻，爽脆口感和特殊的香氣將整道菜的滿足感升華。

金酒和濃縮生蠔、世濤黑啤的融合，加入朝天椒等辛辣元素，番茄汁和檸檬汁的點綴，利口清爽，像徜徉在海邊聞到的略咸海風。

火焰柚子生蠔

來自日本的柚子，搭配法國的生蠔，略酸的柚子中和生蠔的腥味，食材的融合增進彼此的口感。