北方的麻辣“火鍋雞”

出品餐廳/余樂(lè)圈火鍋雞

火鍋雞是一種北方火鍋，主要材料有三黃雞、豆瓣醬等，口味偏麻辣，起源于河北滄州。在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會(huì)制作，是親朋聚會(huì)時(shí)不可或缺的一道菜肴。食用時(shí)配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無(wú)窮。火鍋雞的制作雖簡(jiǎn)單，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能制作出麻辣鮮香的口感。自火鍋雞在滄州興起后，各種火鍋雞店便遍布全城，逢飯時(shí)，門(mén)庭若市、座無(wú)虛席。

余樂(lè)圈火鍋雞將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合，采用獨(dú)家秘制配方和自主秘制醬料，結(jié)合傳統(tǒng)技藝的烹調(diào)手法，加以時(shí)間的沉淀，并且隨著制作工藝和味道的不斷精進(jìn)，逐漸形成了今天這道惹人垂涎、鮮香味美的滄州名菜。又因其"麻辣鮮香，口感獨(dú)特，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，老少皆宜"的特色，深受本地人的偏愛(ài)，火辣勁爆的口味迎合了滄州人豪爽實(shí)在的性情，令其風(fēng)靡滄州的大街小巷。