天津市寶坻區立體種養現狀調查
——基于王建莊村的實地調研

◎文/王 冉

王建莊村隸屬八門城鎮，位于寶坻區東南部的大洼地區。2016年全村耕地面積1900畝，人均耕地面積8畝，遠遠高于寶坻區平均耕地面積1.6畝。王建莊村是寶坻區立體種養起步最早的村莊，從2008年的5戶家庭

天津市寶坻區作為天津水稻主產區，種植主要依靠傳統模式，土地和水資源利用率較低，化肥農藥的過多施用導致農產品質量不佳，糧食安全受到威脅，農業急需尋找一條可持續發展之路。稻田養蟹是一種稻蟹共生的立體種養模式，它具有低化肥少農藥的特點，合理化解了糧食穩產與水產業發展這對矛盾，確實保護了食品安全，有效推動了傳統農業向生態農業的創新轉型，實現了 “一水雙用、一地雙收、一季雙贏”的效果。立體種養技術已推行十年，為了解發展現狀，國家統計局寶坻調查隊深入八門城鎮王建莊村與有經驗的種養戶座談調研，以期為立體種養的發展提供可借鑒的經驗。

一、調查村基本情況

100畝耕地到如今的20戶家庭700畝耕地，全村五分之一的家庭三分之一的耕地都在稻田養蟹，在當地小有名氣并具有一定規模。

二、立體種養發展亮點

（一）經濟效益

1.促進農民增收

稻蟹共生的立體種養模式提升了土地效益。2017年水稻產量700公斤/畝，稻米價格6元/公斤，產值近3100元/畝；由于渠、溝、梗配套，水體環境分布合理，加之餌料充足，河蟹品質較優。2017年河蟹產量 20公斤/畝，平均價格 50元/公斤，產值1000元/畝。種養結合比單純種植水稻每畝多掙300元～400元，年收入平均增長20%左右。

種養戶戶均面積30畝，帶動了村內小規模土地流轉。當前流轉價格為1100元/畝～1200 元/畝，處于較高水平。土地流轉對增收發揮著重要作用：一方面，種養戶將土地集中起來，獲得規模效益；另一方面，農戶將土地流轉出去，除獲得出租收益外，還解放了生產力進行打工、經營等活動，增加了收入來源。

2.提升空間價值

避免蟹糧土地之爭。將農業活動空間豎向拓展，變單向性生產模式為循環性生態模式，有利于農業多物種與多要素的組合配置，有利于對水、土、光、熱、氣、肥等自然資源的高效利用，助推了農業和水產業資源的優化聯動與有序開發。

節省水產養殖資金。水產養殖通常需要開塘建池，資金投入較大。立體種養施工少、人力少、資金少，一家一戶即可施工生產。同時，稻田里的微生物及病蟲害可作為河蟹的食物，從而達到節省餌料降低養殖成本的效果，投入產出比加大。

（二）生態效益

1.涵養生態環境

立體種養模仿了天然生物圈，為各類水生動物提供了良好的生存空間和充足餌料，這是傳統稻田生態系統和池塘生態系統所不能比擬的。在這樣的系統內，各類水生動物、微生物繁衍生長，為河蟹提供了豐富食物，而河蟹排泄物又為水稻提供了有機肥料。據種養戶反映，推行立體種養之后，稻田周圍環境明顯改善，生物種類明顯增多。立體種養不僅實現了循環可持續發展，還修復了生物多樣性。

2.改善土壤狀況

稻田中的水生動物通過活動能疏松土壤，促進土壤肥力的釋放，其代謝產物作為優質有機肥被土壤吸收，能夠提高肥力，促使水稻生長所需的施肥量減少20%。同時，河蟹通過攝食害蟲雜草，減少了蟲害草害的發生，促使農藥的施用量減少50%。另外，由于河蟹對生長環境的嚴苛要求，種養戶通常施用有機肥料和無殘留農藥，有效改善和修復了土壤肥力的退化，降低了因大量施用化肥農藥對環境產生的不良影響。

（三）社會效益

1.提高生活品質

在對高品質生活的追求中，國民對食品安全要求越來越高。立體種養模式下的農產品無公害，更有益于身體健康，有效化解了糧食安全危機。

2.聯動發展優勢

通過稻田養蟹這個載體，因地制宜充分挖掘生態優勢，合力推進現代生態農業和特色旅游業聯動發展，與發展綠色產業相結合、與資源循環利用相結合、與保護生態環境相結合，變資源優勢為產業優勢和經濟優勢，引領推動整體農業實現可持續發展。

三、立體種養存在問題

（一）有品質無品牌

品牌建設是當前供給側結構性改革下稻蟹產業走出困境的必然選擇，而品質是品牌建設的核心和物質基礎。在低化肥少農藥的種養下，稻蟹品質完全可以得到保障，綠色天然無公害是其最大賣點。然而由于沒有品牌、沒有認證，稻蟹進不了大的市場，沒有競爭力。稻米混入普通行列無法鑒別優良，河蟹被個頭大的外地蟹所擠掉，導致農民辛苦付出與收益不對等。

（二）低產量高成本

低化肥少農藥的直接結果是導致水稻減產，減產幅度為8%～10%。由于施用有機肥料和無殘留農藥導致成本增加，每畝比傳統種植高40元左右。在雙重作用下水稻利潤減少，又由于品質難以分辨，稻蟹米甚至不及傳統種植下的稻米收益高。

（三）多零售缺定制

銷售方式比較單一，稻蟹往往就地銷售，消費者多是來到鄉村放松的游客。每到河蟹豐收之時，王建莊村頭自發形成小規模市場，不僅有本村養殖戶，外村養殖戶也聚集于此，通過批發零售等方式進行自銷。由于物美價廉，稻蟹米也通常銷售給購買稻田蟹的回頭客。從長遠來看，稻蟹的銷售只局限于散客熟客，沒有形成訂單農業，不利于規避市場和價格風險。

（四）有社名無社實

合作社規范化運行可以實現規模化經營、機械化種養和專業化管理，可以降低生產成本，提高生產效率。經了解，王建莊村在2008年就已經注冊了合作社，但僅僅存在形式上的規范。多年來，制度上停留于注冊登記，管理上自由散漫，經營上沒有為立體種養提供技術和經濟上的幫扶，頗有些名不副實。

四、多措并舉開辟綠色之路

實踐證明，立體種養既保障了“米袋子”，又豐富了“菜籃子”；既鼓起了種養戶的“錢袋子”，又確保了消費者“舌尖上的安全”。

（一）統一品牌延長稻蟹產業鏈

一方面，注冊稻蟹米和稻田蟹商標。按照標準規范生產，保證稻蟹品質，獲得綠色無公害認證。“黃莊大米”、“津寶歡喜”、“八門城”等一批優質稻米品牌的成功注冊，帶來的效益有目共睹。利用電視廣告、稻蟹銷售推廣會等方式進行宣傳，提高知名度和擴大影響力。推進稻蟹質量可追溯體系建設，消費者只需掃描二維碼，就可以追溯到稻蟹是由哪塊田地哪個農民所生產的，是由哪家企業所加工，質量全程可監控。另一方面，形成產業鏈。當前養殖戶各自為戰，缺乏統一規范管理。聯合稻米加工企業，盤活合作社，將種養戶納入統一管理，依靠品牌來提升核心競爭力。統一布局品種結構、統一操作規程、統一加工水平、統一創建品牌和統一包裝銷售，實現“企業+合作社+種養戶”共贏模式。

（二）產銷對接發展訂單農業

訂單農業可以減少農民生產經營的盲目性和農產品價格波動的影響，有效規避市場和價格風險，使農產品有比較穩定的銷售渠道，從而獲得較好的收益。一方面，充分發揮政府職能。要加快市場秩序和市場信息體系建設，為種養戶和企業搭建信息服務平臺，提供匹配信息，做好產銷對接。同時，要健全訂單農業的宏觀管理體系，做好引導、服務和監督工作。另一方面，建立健全經紀人隊伍。要利用經紀人接觸范圍廣、獲得信息量大、市場嗅覺靈的優勢，把信息和訂單直接拿到田間地頭，在農戶和企業之間牽線搭橋。

（三）依托科技合理配制生態肥

為保證水稻產量不減，河蟹規格更大，稻蟹口感最佳，除了對品種的精挑細選外，科學配置生態肥是關鍵。生態肥是以優質動植物有機物為原料，達到增加土壤有機質和肥力，減少農藥施用對農產品的污染，讓農產品品味回歸自然的效果。要以科技為依托合理調配，學習交流先進經驗，早日解決優品質、低產量和高成本之間的矛盾。