《主題宴席設(shè)計(jì)》課程中文化主題宴席的設(shè)計(jì)構(gòu)思

摘 要：中國(guó)飲食文化歷史悠久，宴席文化方面更是獨(dú)具特色。在《主題宴席設(shè)計(jì)》課程中，文化主題宴席的設(shè)計(jì)是主題宴席設(shè)計(jì)重要部分，一個(gè)完整的文化主題宴席需從主題創(chuàng)意說(shuō)明、設(shè)計(jì)元素解析、主題宴席菜單設(shè)計(jì)、主題宴席菜單設(shè)計(jì)、宴席營(yíng)養(yǎng)搭配五個(gè)方面進(jìn)行說(shuō)明，文章就以古詩(shī)詞文化主題宴《飛花令》為例，來(lái)進(jìn)行文化主題宴的設(shè)計(jì)構(gòu)思。

關(guān)鍵詞：文化；主題宴席；課程；設(shè)計(jì)

在《主題宴席設(shè)計(jì)》課程中，文化主題宴席的設(shè)計(jì)是主題宴席設(shè)計(jì)重要部分，一些特殊事件、環(huán)境、人物、時(shí)節(jié)片段都會(huì)為宴席融入特定主題意境，使進(jìn)餐者的進(jìn)餐成為一種有意義的文化活動(dòng)行為，將文化主題冠于某一宴席，一切食品、服務(wù)、進(jìn)餐形式皆以這一主題為靈魂，則會(huì)使宴席更具有深厚而現(xiàn)實(shí)的人生意義和價(jià)值。因此，我們構(gòu)思一個(gè)完整的文化主題宴席需從主題創(chuàng)意說(shuō)明、設(shè)計(jì)元素解析、主題宴席菜單設(shè)計(jì)、主題宴席菜單設(shè)計(jì)、宴席營(yíng)養(yǎng)搭配五個(gè)方面進(jìn)行說(shuō)明，文章就以古詩(shī)詞文化主題宴《飛花令》為例。

一、主題創(chuàng)意說(shuō)明

“春城無(wú)處不飛花，寒食東風(fēng)御柳斜。”唐代詩(shī)人韓翃《寒食》中的這一首七言絕句，使得古人用于行詩(shī)詞之趣的 “飛花令”流傳至今，文人墨客用帶“花”字的詩(shī)句行酒令游戲同樣也充滿了詩(shī)情畫(huà)意的浪漫色彩。

中華詩(shī)詞蘊(yùn)含的民族文化精華，是五千年華夏文明傳承的重要載體，也是的中華傳統(tǒng)文化的重要基因。飲酒行令既是古人好客傳統(tǒng)的表現(xiàn)，又是他們飲酒藝術(shù)與聰明才智的結(jié)晶，為摧殘的詩(shī)詞文化添上了濃墨重彩的一筆。……