淺談足球運動員體能恢復的運動營養措施

郭穎穎

一、足球項目訓練、比賽的供能

現代足球運動要求運動員在專項速度、整體力量、專項耐力、彈跳力等方面具備較高的整體素質。在一場足球比賽的過程中，運動員跑動很多，足球比賽的身體活動特點就是運動員體能訓練的依據，從以上足球運動員身體活動的特點可以看出，足球運動屬于以間歇性無氧供能為主的混合供能項目，運動中所需要的能量主要來自無氧代謝供能，以磷酸原系統和糖酵解系統為主。足球訓練不應偏廢某一供能系統，而應根據身體活動能量供給的比例合理地確定多年或全年的有氧和無氧代謝供能訓練的比重。［2］由此可得，足球運動中的體能訓練應主要發展肌肉爆發力、動作與移動速度，以提高糖酵解供能力與耐乳酸能力。與此同時，運動員的有氧供能能力也不容忽視，因為運動員的有氧供能能力是保證長時間訓練、比賽及清除乳酸的重要因素。

二、足球運動員的營養補給

足球運動員合理營養的意義，引出了導致足球運動員運動能力下降與營養有關的因素，對此，筆者提出了足球運動員合理營養的要求以及如何進行合理的營養膳食補充。［3］同時，根據足球運動員運動時物質和能量的代謝情況，選擇使用運動營養品，是迅速恢復與提升體能的有效途徑，但主要還是膳食營養的補充，因為膳食營養是補充營養的基礎，科學的膳食營養不僅能夠提供運動時所需要的能量和營養素，還可以使運動員養成良好的飲食習慣。

（一）足球運動員的平衡膳食營養

足球運動的訓練和比賽，運動強度較大，能量消耗較多，消耗的能力需要膳食來填補。為了滿足能量需要，足球運動員至少一日三餐，另有2次或3次加餐。由于足球運動員比賽中主要進行無氧代謝，對糖的需要量較大，所以膳食中應含較多易吸收的碳水化合物，膳食中糖、蛋白質和脂肪的合理比例應分別占總熱量的60%、12%～15%、25%～30%。蛋白質是人體必需的營養物質，各種組織的修復、重建等都需要蛋白質的參與，肌肉收縮、神經系統的興奮傳遞等也都與蛋白質有關。因此，足球運動員應保證蛋白質的攝入，尤其是在力量訓練期間，要保證優質蛋白質至少占蛋白質攝入總量的1/3以上。脂肪也是人體必需的營養物質，它具有緩解沖擊力、供能、保溫等作用，人體必需的脂溶性維生素的攝入也需要脂肪的參與。但過多的脂肪會影響運動能力，因此，足球運動員需要控制脂肪的攝入量。足球運動員大負荷訓練期還應注意從膳食中適當補充維生素、微量元素、電解質和水。由于不良的飲食習慣，目前我國運動員的膳食方面還普遍存在問題，這些問題在足球運動員中也很常見，是膳食中應當注意的問題。

（二）足球運動員糖與液體的補給

對足球運動員的訓練和比賽而言，糖是最理想的能源，具有耗氧量小、供能效率高等特點，是運動中有氧、無氧供能的主要能源物質，糖攝入不足會嚴重影響足球運動員訓練質量和運動能力。足球運動中消耗的主要能源物質是糖原，機體內充足的糖原儲備可以使運動員在運動中減少蛋白質和脂肪的氧化，推遲疲勞感的產生，使速度、力量、耐力及反應能力等都保持良好的狀態。因此，運動前、中、后均應補糖，除了增加主食攝入外，在運動前、中、后還要攝入含糖的飲料，糖是運動員最應重視、最需要補充的營養物質。［4］補液主要是指水和電解質的補充，足球運動員在訓練和比賽時，由于體溫的升高，過量地排汗會引起脫水及體內電解質丟失，從而使運動員的運動能力下降。因此，在運動中，運動員必須采用合理方法及時補液。從營養角度看，如果要使足球運動員發揮高水平，最重要的是要充分補液和補糖。監測并恢復因訓練或運動造成的體重丟失，能夠最大限度地減輕脫水給競技水平和身體健康帶來的不良影響。

三、結語

針對足球運動員體能恢復及提高的運動營養措施，需要引起教練員和運動員的高度重視，在科學配餐的基礎上，定期檢查運動員的營養狀況，研究營養與訓練、恢復及體能的關系。體能儲備是影響足球運動員運動能力的重要因素，營養物質不僅對消耗能量物質有直接補償作用，還對運動員體能恢復起著至關重要的作用。［5］足球運動員必須保持體能，為下一次的訓練或比賽做好準備，并改善自身的體能狀況。通過人們對足球運動營養特點研究的深入，運動營養措施會更加結合足球專項的實際，會有更廣闊的發展前景。