Asconi，佳釀天成的田園派

2018-12-10 03:58:24杜慧娟

中國葡萄酒 2018年2期

文/編：杜慧娟

Asconi 在摩爾多瓦可謂鼎鼎有名，獨樹一幟。首先，Asconi 是摩爾多瓦五大酒莊之一，酒莊成立于1994年，至今仍是家族企業；Asconi酒莊是摩爾多瓦2016年出口額最多的酒莊；酒莊可存儲非常多的葡萄酒，其中包含150000瓶1990年陳釀的葡萄酒。另外，Asconi 的建筑和裝修極具特色，傳統的東歐風格建筑，加之從祖輩沿襲的羅馬尼亞風格的裝飾非常惹眼和獨特，酒莊自有餐廳提供的也都是傳統的摩爾多瓦飲食。

第二次世界大戰以后，Asconi 酒莊所在的地方被摩爾多瓦蘇維埃社會主義共和國的領導人選中，成為該地區種植及釀造高品質葡萄的主要產區之一。1994年10月10日，在蘇聯解體和成立今天的摩爾多瓦共和國之后，阿納托利·瑟布（Anatolie S?rbu）接管了公司的管理并成立了 Asconi 酒廠。Asconi 酒莊位于離基希訥烏國際機場15公里處，位于 Laloveni 區的 Puhoi 村；它位于“CODRU”，是種植優質葡萄的優勢產區。

在 Geamana 村，Asconi 葡萄酒廠擁有一個葡萄園，總面積為635公頃，距離釀酒廠大約10公里，那里擁有接近完美的符合葡萄樹栽培的氣候及土壤條件。

Asconi 在過去的幾年里種植了不同的品種，但最近將重心傾斜于本土品種。葡萄品種包括赤霞珠、美樂、霞多麗、長相思、麝香、雷司令、馬貝克、黑比諾、Saperavi、Alibernet、Bianca，當然還有兩個本土葡萄品種，即白姑娘和黑姑娘。

Asconi 生產各種各樣的葡萄酒，從干紅、干白、桃紅到冰酒和加強型葡萄酒。Asconi 的紅葡萄酒陳釀在225公升橡木桶中，除了已有的匈牙利橡木桶外，還于2011年購買了400個新的法國和美國橡木桶。Asconi 的白葡萄酒通常是新鮮的、芳香的，只有一些霞多麗和雷司令會在橡木桶中發酵或陳釀。

如今，由于在葡萄酒設備和其他初級加工基礎設施方面的大量投資，Asconi 酒廠擁有摩爾多瓦最先進的設備，其中包括4個葡萄加工線（包括紅葡萄酒和白葡萄酒），以及具有貼標功能的6000瓶/小時裝瓶生產線，正因為如此，Asconi 每個月可以灌裝125萬瓶（750ml）的葡萄酒，每年可以灌裝1500萬瓶葡萄酒。

Asconi 酒莊獲摩爾多瓦“2016年最佳酒莊”稱號，旗下黑土地系列（Sol Negru）干紅、桃紅、干白都獲得2016年“國際葡萄烈酒大賽”銀獎、“Decanter”金獎、“柏林葡萄酒大賽”銀獎、“葡萄牙葡萄酒大賽”銀獎等。僅在2017年，酒莊在這些比賽中獲得了35塊獎牌，2018年的前兩個月，酒莊又獲得了2枚金牌和1枚銀牌。

2014年11月，Asconi 酒廠向大型公眾開放了傳統的旅游綜合體。Asconi 的餐廳是由本地名家打造的，頗具民族特色（根據羅馬尼亞傳統方法，屋頂是100%可回收的）。

目前 Asconi 正在建造一個酒店綜合體，包含12間傳統風格民居，總共有20個房間。房屋和房間將以羅馬尼亞的傳統風格裝飾。此外，還將配備建設一個游泳池。酒店和游泳池將于2018年底開放。

當天我們抵達 Asconi 時，正飄著零星小雨，在輾轉參觀釀酒車間、酒窖時，雨越下越大。當我們抵達餐廳時，幾只萌萌的小貓立即吸引了所有人的目光。餐廳布置得非常有田園風格，陶罐、竹編的小籃、插在花瓶中的當地干花還有掛在屋檐下的編成串兒的玉米等都讓人感到愜意自在。餐廳旁邊有一個超大的傳統面包爐，酒莊的廚娘正在準備烤制面包。當天的餐食也很有當地特色，摩爾多瓦傳統餡餅、各種自制的腌菜、新鮮烤制的家庭面包都給人非常親切的感覺。在用餐前，我們品鑒了12款 Asconi 的佳釀。