克里科瓦，一座精美的地下酒城

文/編：杜慧娟

如果來(lái)到摩爾多瓦，一定不可錯(cuò)過(guò)的文化景點(diǎn)和舌尖體驗(yàn)一定是克里科瓦。這里不僅僅有堪稱世界奇跡的綿延120多公里的地下酒城，也生產(chǎn)世界上最優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)法起泡酒和其他佳釀。這里的起泡酒種類非常多，堅(jiān)持用歐洲傳統(tǒng)法釀造，手工轉(zhuǎn)瓶，以保證最真實(shí)最完美的風(fēng)味。

克里科瓦（Cricova）大酒窖始建于1953年。當(dāng)時(shí)，由于國(guó)家建設(shè)需要大量石料，人們鑿山取石，形成了許多空蕩廢棄的地下隧道。幾個(gè)葡萄酒專家發(fā)現(xiàn)，基希訥烏近郊附近的一處隧道里面的石灰?guī)r具有恒溫和吸濕的特性，最適于葡萄酒的陳釀和高品質(zhì)酒的貯藏，便利用這些隧道建成了地下酒窖，雄偉壯觀、精美絕倫的葡萄酒殿堂——克里科瓦酒窖由此誕生。

Cricova酒窖的總面積達(dá)64平方公里，總長(zhǎng)度達(dá)120多公里，平均深度為50～80米。在Cricova酒窖，葡萄酒的損耗低于開放空氣中的十分之一，并且不需要任何的特殊條件和人工設(shè)備，這里的環(huán)境是最天然的，最適宜葡萄酒的釀造和儲(chǔ)存。酒窖的溫度常年保持在在12～16℃，濕度保持在80%左右。克里科瓦酒博物館收藏了648種保存年限已超過(guò)半個(gè)世紀(jì)的名酒超過(guò)150萬(wàn)瓶，所有這些酒都按酒齡分類陳列在隧道兩側(cè)。年代最久遠(yuǎn)的是耶路撒冷1902年生產(chǎn)的一瓶白蘭地和捷克于同年生產(chǎn)的一瓶酒。

克里科瓦酒窖以生產(chǎn)起泡酒著稱，這里的溫濕度等條件是釀造、保存?zhèn)鹘y(tǒng)起泡酒的最佳環(huán)境，酒窖的起泡酒都是采用人工轉(zhuǎn)瓶，轉(zhuǎn)瓶工作全部由女工人來(lái)完成，講解員開玩笑說(shuō)如果由男工人來(lái)做，怕他們?nèi)滩蛔∫贿呣D(zhuǎn)一邊喝。

地下酒城還設(shè)有8個(gè)風(fēng)格迥異的品酒廳以及貴賓室、餐廳、廚房等一系列生活、服務(wù)、娛樂(lè)等輔助設(shè)施。多年來(lái)，不少外國(guó)元首、政界要人及社會(huì)名流等都曾到訪過(guò)克里科瓦大酒窖，品酒室里面保存著來(lái)訪的著名人物的照片和題字，前蘇聯(lián)宇航員、人類第一個(gè)太空人加加林在參觀時(shí)也留言說(shuō)：“這里的藏酒品質(zhì)上好，種類豐富，可以滿足世界上任何最挑剔的胃口。如果這些玉液瓊漿在地球上得不到賞識(shí)，我們就把它們帶到太空去尋找知音。”他曾發(fā)出“離開克里科瓦比離開地球還難”的感慨，由此可見克里科瓦酒窖美酒之魅力。獨(dú)聯(lián)體的首腦會(huì)議也曾在這里憑借葡萄酒的魅力消除分歧，化解矛盾，達(dá)成一致。鑒于其對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的寶貴貢獻(xiàn)，2003年，“Cricova”被列為摩爾多瓦文化民族遺產(chǎn)。

克里科地下酒窖就像一個(gè)城區(qū)，規(guī)模宏大，蔚為壯觀，一條條隧道四通八達(dá)，寬可同時(shí)并行兩輛卡車。街道晝夜燈火通明，十字路口設(shè)有交通信號(hào)管制。這些通道的名字非常地奇妙，每一個(gè)通道的名稱都以其周圍壁龕上擺放的葡萄酒及其釀造品種命名，如Cabernet、Feteasca、Riesling、Aligote、Sauvignon………命名。街道兩側(cè)整齊的擺放了各種不同規(guī)格的木桶、不銹鋼罐，輸酒管道橫縱交錯(cuò)。其中紅邊橡木桶陳釀的是紅葡萄酒，白邊橡木桶陳釀的是白葡萄酒。

“克里科瓦”地下大酒窖距摩爾多瓦首都基希訥烏市僅十幾公里，驅(qū)車前往很快到達(dá)，酒窖門口是一條河流，河流對(duì)面是一個(gè)丘陵。在克里科瓦酒窖里參觀是一個(gè)非常棒的體驗(yàn)，乘坐專用的電動(dòng)觀光車在酒窖里行駛，道路非常寬闊、平坦。超大的老式橡木桶和小橡木桶排列成行，靜靜孕育著佳釀。

酒窖內(nèi)有非常多的關(guān)于摩爾多瓦葡萄酒歷史的展覽，有過(guò)去使用過(guò)的陶罐、木桶、耕作用具、壓榨和釀酒設(shè)備、運(yùn)酒車等，就像一個(gè)小型的酒博物館。另外，就是酒窖內(nèi)的每個(gè)品酒室有一個(gè)主題風(fēng)格，裝飾很有特點(diǎn)。參觀完畢，我們進(jìn)入其中的一個(gè)品酒室，開始了克里科瓦的品鑒之旅。

Cricova起泡酒及葡萄酒品鑒

①Cricova Extra Brut Blanc de Noirs NV

這款無(wú)年份起泡酒是100%黑比諾釀造，使用傳統(tǒng)工藝法釀造。顏色呈非常漂亮的麥稈黃色，氣泡非常細(xì)膩、持久，香氣豐滿，回味很干凈，酸度也很活潑，整體令人愉悅。

②Cricova Premium Grand Vintage 2012

這款年份起泡酒也是用黑比諾釀造，使用傳統(tǒng)工藝釀造。氣泡非常細(xì)膩且持久，帶有白花和桃子等白色水果的香氣，酸度清新，口感酸甜平衡，回味長(zhǎng)。這是一款品質(zhì)很好的起泡酒。

③Cricova Classic Brut Roz NV

這款桃紅起泡酒同樣使用傳統(tǒng)法釀造。非常美麗的三文魚色，氣泡小而細(xì)膩，在口中非常舒服，白花、蜜桃、水果罐頭、烤面包的香氣層層散發(fā)，酸度怡人，口感平衡。

④Cricova Feteasca Neagra 2016

這款黑姑娘干紅呈深寶石紅色，黑櫻桃、紅醋栗等水果香氣，帶有明顯的辛香氣息，單寧細(xì)滑，酒體平衡，回味不錯(cuò)。

⑤Cricova Prestige Cordu 2015

Cordu名字來(lái)自于摩爾多瓦最大的森林，由75%赤霞珠和25%美樂(lè)混釀而成。黑櫻桃、酸櫻桃、李子等果香濃郁，并有優(yōu)雅的花香，橡木氣息怡人，口感細(xì)膩、均衡，單寧厚重有力，卻很平衡。

⑥Cricova Premium Vin VIRGIN 2011

這款酒由美樂(lè)釀造，全部使用手工采摘及釀造，酒精度14%。這款酒有獨(dú)特的藥材等草本植物香氣，一絲絲紫羅蘭的花香，并有果醬、果脯和烘烤香氣，單寧細(xì)膩、絲般順滑，回味非常長(zhǎng)，余韻有令人愉悅的松露氣息。

①

②

③

④

⑤

⑥