Purcari，國際化的摩爾多瓦名莊

文/編：杜慧娟

Purcari 酒莊成立于1827年，是摩爾多瓦最著名的酒莊之一。據說酒莊現在被美國企業控股，所以整個酒莊管理非常好，酒莊出產的佳釀種類眾多，整體品質很高。

Purcari Winery 酒店坐落在風景如畫的鄉村，距離基希訥烏108公里，位于東南產區（Valul lui Traia）。那里有從黑海刮來溫暖、潮濕的風和沙質土壤，哺育了200公頃優質的葡萄。酒莊每年只生產100萬瓶葡萄酒，以保證葡萄酒的 品質。

酒莊旁邊的葡萄園只是很小的一部分，其中還有些鮮食葡萄，大部分的葡萄園位于離酒莊不遠的山后。葡萄園的面積為260公頃，大部分種植于2003年。Purcali 的葡萄酒全部使用自有葡萄園的葡萄釀造。葡萄園種植有霞多麗、長相思、白比諾、灰比諾、阿里高特、Traminer、白姑娘、美樂、赤霞珠、黑比諾、馬貝克、黑拉拉、Saperavi，令人驚喜的是，這里還種植有意大利品種 Montepulcino。Purcari 的地塊劃分是我們此次摩爾多瓦酒莊行中見到最好的，每個品種的種植地塊都做了很好的劃分和土壤分析。雖然因為剛下過雨不久，不方便前往葡萄園，但從中也能一窺 Purcari 葡萄園的精細而有效的管理。

Purcar 酒莊釀造非常多款的葡萄酒，其中起泡酒令人印象很深刻。酒莊選用的起泡酒瓶型很獨特，讓人一眼難忘。所有的起泡酒均按照傳統法釀造，手工轉瓶。得益于全部使用自有葡萄及手工采摘，Purcar 的佳釀品質很好，是摩爾多瓦高品質葡萄酒的典范。

Purcari 葡萄酒于1847年在 Basarabian Agricultural Exhibition 上首次獲得金獎，1878年在法國舉行的世界博覽會上，他們又以混釀酒 Negru de Purcari 獲得金牌。從那以后，Negru de Purcari 成為沙皇尼古拉二世、國王喬治四世和維多利亞女王等權貴極為寵愛的葡萄酒。隨著時間的推移，Purcari 葡萄酒在最負盛名的國際比賽中贏得了160多枚獎牌，包括 Decanter、Concours Mondial de Bruxelles、Challenge International du Vin、International Wine Spirit Competition，并深受英國皇室的認可。

Purcari 地下酒窖常年保持12℃～14℃的恒溫及85%～95%的濕度，保存著的 Purcari 酒莊高品質的起泡酒和葡萄酒，還保存有東歐其他國家和產區的一些名酒，其中有些陳年的好酒甚至可以追溯到1948年。

Purcari 酒莊的每間客房均擁有小木屋風格的裝飾，墻上是本地知名藝術家用葡萄酒液創作的畫作，以人物肖像畫為主。酒莊在露臺上還有幾個很特別的房間——用超大橡木桶打造的房間，可以遠眺葡萄園與酒莊的湖泊。酒店內的2間餐廳供應家常風味的美食和歐洲菜肴。客人可以在露臺上享受戶外用餐，亦可在酒吧享用 Purcari 的葡萄酒。來到 Purcari 的客人可以在酒莊打打網球或前往湖泊釣魚。酒店內還提供兒童游樂場。

我們一行人參觀完酒莊，就來到 Purcari 的餐廳開始品鑒一系列佳釀。

Purcari 佳釀品鑒

① Cuvée de Purcari Alb Brut

這款起泡酒由60%霞多麗、25%白比諾和15%黑比諾混釀而成。呈檸檬黃色，柑橘、桃子香氣交織在一起，氣泡持續時間很長，口感活潑，酸度很好，總體很清新，回味也不錯。

②Chardonnay de Purcari 2016

100%霞多麗釀造，手工采摘，傳統法釀造，在法國橡木桶中陳釀6個月。淺金黃色，濃郁的百合花香和奇異的果香融合草本植物的香氣，還有杏仁和香草的味道，口感濃郁而復雜，回味長而豐富。這是一款很特別的酒，給你帶來不一樣的香氣和味覺體驗。

③Alb de Purcari 2015

由50%霞多麗、45%灰比諾和5%白比諾混釀而成，手工采摘，在橡木桶中陳釀6個月。酒體呈金黃色，擁有復雜的果香如蘋果、梨等的香氣，還有黃油和一絲礦物氣息，回味中有濃郁的蜂蜜香氣。豐富的果香與橡木香讓口感更加豐富而精致，平衡性好，酸度清新，回味好。

④Rara Neagra de Purcari 2016

100%黑拉拉釀造，手工采摘。寶石紅色，偏石榴紅色，伴有復雜的香味，帶有巧克力和李子的味道。口感飽滿，帶有一絲干果和香草的味道，酒體細滑。

⑤Cabernet-Sauvignon de Purcari 2016

100%赤霞珠釀造，手工采摘，在法國橡木桶中陳釀12個月。深紅寶石色，帶有濃郁的香氣，以黑櫻桃為主，輔以誘人的香料香。口感飽滿、復雜，帶有成熟的水果、巧克力、香草和葡萄干的味道，單寧圓潤、細膩，帶有成熟的果香回味。這是一款充滿活力的葡萄酒。

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⑥Vinohora Rosu 2015

由51%黑拉拉和49%馬貝克混釀而成。深寶石色，融合干果和香草的味道，細膩而精致，其次是櫻桃、黑李子和巧克力的香氣，單寧中等，較為平衡。

⑦Freedom Blend 2016

60% Bastardo、35% Saperavi 和5%黑拉拉釀造而成，這款酒在法國橡木桶陳釀12個月。深寶石紅色，帶有明顯的杏仁和復雜的花束香，櫻桃、黑莓和紅醋栗等果香馥郁，輔以干李子、辣椒和潮濕的木材和皮革的香氣。飽滿的果香兼具優雅和精致，并有天鵝絨般的余韻。

⑧Rosu de Purcari 2014

由50%赤霞珠、40%美樂和10%馬貝克混釀而成，在法國橡木桶中陳釀18個月。寶石紅色，帶有磚紅色邊緣，復雜的森林水果、蔓越莓和干李子的香氣，散發著香草的微妙的甜香味。以其精致、有深度和柔順的酒體和口感令人驚喜，回味持久。

⑨Negru de Purcari 2015

70%赤霞珠、25% Saperavi 和5%黑拉拉釀造而成，手工采摘，在法國橡木桶中陳釀18個月。鮮亮的寶石紅色，香氣復雜而強烈，帶有香甜水果的味道——成熟的李子和無花果等香氣，融合香料和藏紅花的味道十分怡人，單寧飽滿而柔滑，回味悠長，余韻有誘人的果香。

⑩Purcari Icewine 2015

這款冰酒由麝香（Muscat-Ottonel）和 Traminer 的混釀而成，在-6～ -8℃之間采收。

明亮的金黃色，有蜂蜜和甜水果的味道，隨后散發出香料和異國水果的味道。甜美的味道和天鵝絨般的口感相得益彰，總體精致而優雅，酸度令人舒服，酸甜較為平衡，回味持久。