滅蠅胺超標豇豆

文/劉少偉 阮贊林

農藥殘留問題一直是健康生活的熱門話題。不久前，在某地區一季度食品抽查結果中，有9批次豇豆因為“滅蠅胺”超標導致不合格；有些市場發現的滅蠅胺超標豇豆，其滅蠅胺檢出值為2.4 mg/kg，是國家標準限值的3.8倍。對于農藥殘留超標豇豆的出現，不由讓消費者擔憂。滅蠅胺到底是什么物質？怎么會出現在豇豆中？國家對此有什么限定？我們應該如何降低此類食品安全風險？讓我們帶著這些問題走進本期的食品安全報道。

滅蠅胺是什么？有什么功能？怎么會出現在豇豆中？

滅蠅胺，又名環丙氨嗪，純品為無刺激性氣味，無腐蝕性白色晶體。它是一種觸殺、胃毒和內吸傳導作用的昆蟲生長調節劑類殺蟲劑，主要對“蠅類”害蟲具有良好的殺滅作用。它對雙翅目幼蟲有特殊活性，可以誘使雙翅目幼蟲和蛹在形態上發生畸變，成蟲羽化不全或受抑制。滅蠅胺適用于多種瓜果蔬菜，目前主要用于防治美州斑潛蠅、南美斑潛蠅和豆桿黑潛蠅等蔬菜瓜果類害蟲。豇豆正是這類蟲害的主要攻擊對象。

超標豇豆有何食品安全風險？對滅蠅胺的使用涉及哪些標準？

據相關毒性研究報道，供試動物未出現其他中毒癥狀，經病理組織學檢查，結果顯示：肝、腎、心、腦及其他各臟器均未發現中毒性反應性改變，屬于環保友好型農藥品種。

滅蠅胺若在短期內大量接觸，會對健康產生一定的安全隱患，對眼睛、皮膚有刺激作用，甚至引起急性中毒，產生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。

目前，涉及的相關標準有：GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，豇豆中滅蠅胺殘留限量值不得超過0.5 mg/kg，每日允許攝入量：0.06 mg/kg bw；NY/T 1725-2009《蔬菜中滅蠅胺殘留量的測定 高效液相色譜法》。

如何降低此類食品安全風險？

農戶種植時應注意不同階段滅蠅胺的科學施用，并控制滅蠅胺用量濃度，不隨意增減，施藥均勻；該農藥具有揮發性，因此新采摘或購買回來的食物原料，在加工制作之前最好放置一段時間，以利于揮發掉部分農藥殘留。另建議用淘米水浸泡或采用小蘇打浸泡，或洗干凈后用沸水焯一下。