日糧制粒溫度和添加益生素對肉雞生長性能和免疫性能的影響

張祥東

（河北省唐山市灤州市農牧局，河北唐山 063700）

在家禽飼料工業中，制粒是一種常用的熱處理飼料原料的方法。有研究表明，飼料制粒后可提高肉雞日增重、日采食量和改善飼料利用率（Jensen，2000），提高飼料密度、營養物質攝入量及消化率，同時還可以降低飼料浪費和用于進食所消耗的能量（Douglas等，1990）。商品飼料廠可以控制飼料調質溫度和保留時間（McCracken，2002）。目前，部分飼料廠的調質溫度達90℃，且飼料工業開啟了更高、更嚴格的標準來控制病原菌，如沙門氏菌（Doyle和 Erickson，2006）。由芽孢桿菌得到的益生素具有熱穩定性，在室溫下保質期長，在胃pH很低的情況下存活率高，大部分細菌可以完整進入小腸（Lee等，2010），這對家禽飼料中應用該菌具有很大吸引力。有文獻報道，益生素具有多種功能，如控制病原菌、調節免疫反應、與有害菌競爭腸道上皮內的黏附受體（Cuttting，2010；Nava等，2005），提高營養物質消化率，進而調控機體代謝（Jin等，2000）。盡管芽孢桿菌可以耐受高溫，但關于芽孢桿菌在蒸汽調質-制粒下的存活率，以及制粒溫度和飼料添加益生素對肉雞生長和免疫方面的交互作用研究報道較少。因此，本試驗在日糧中添加益生素，同時采用不同的制粒溫度，考察其對1～42 d肉雞生長性能和免疫性能的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧設計與動物分組 試驗選擇健康平均體重為（62.38±1.22）g的1日齡肉仔雞672只，隨機分為6組，每組4個重復，每個重復28只。試驗采用3個制粒溫度（75、85和90℃）×益生素水平（0和 5.20 log cfu/g），共 6個日糧，益生素購自湖北華大瑞爾科技有限公司。試驗分為1～21 d和22～42 d兩個階段，兩個階段日糧組成及營養水平見表1，按照常規飼養管理方法對試驗肉雞進行飼養和免疫。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.2 制粒 制粒過程分別采用75、80和90℃進行調質，1～21 d飼料直徑維持在2.5 mm，22～42 d飼料直徑維持在3 mm。分別在制粒前、調質后和制粒后收集飼料樣品500 g用于分析益生素的含量，制粒后益生素的回收率見表3。

表2 制度溫度 ℃

表3 制粒對益生素回收率的影響

1.3 生長性能 試驗期間，每天記錄雞只的死亡和淘汰數量，每周統計一次飼料用量，分別在試驗第1、21和42天上午對各組雞只按重復稱重，計算1～21 d、22～42 d和1～42 d肉雞的日均采食量、日均增重、料重比和死亡率。

1.4 血液和腸道內容物指標 分別在試驗第21和42天每個重復選擇8只雞進行翅下靜脈采血，分離血清。之后屠宰雞只，分離十二指腸和空腸，用刀片將十二指腸黏膜刮下。用商品試劑盒測定血清和十二指腸黏膜IgA及血清IgM和活性氧中間體的含量。測定方法為ELISA法，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。將空腸內容物擠無菌Epperdroff管中，在室溫下用黏度計測定內容物的黏度。

1.5 統計分析 每個重復作為一個試驗單元測定生長性能指標，每只肉雞為一個試驗單元測定血液指標、腸黏膜指標。所有數據均用SPSS多因素方差分析，各組差異性用Ducan’s法進行多重比較，同時，研究制粒溫度與日糧添加或不添加益生素對各指標的交互作用，以P＜0.05作為差異顯著性判定標準。

2 結果與分析

2.1 制粒后對飼料益生素回收率的影響 由表2可知，在制粒的最后階段，試驗測定了實際制粒溫度，實測制粒溫度與設定的制粒溫度接近。由表3可知，日糧添加的益生素在75、85和90℃條件下制粒，制粒后飼料中的益生素含量回收率達90%以上。

2.2 日糧添加益生素和不同制粒溫度對肉雞生長性能的影響 由表4可知，日糧添加益生素有降低1～21 d肉雞采食量的趨勢（P=0.06），但對日增重和料重比無顯著影響（P＞0.05）。飼料制粒溫度對各階段肉雞的生長性能無顯著影響（P＞0.05）。與75和90℃制粒溫度相比，85℃制粒溫度顯著降低了22～42 d和1～42 d肉雞的日增重（P＜0.05）。日糧添加益生素顯著降低了日采食量和料重比（P＜0.05）。日糧添加益生素和不同制粒溫度對試驗全期肉雞生長性能的影響無顯著的交互作用（P＞0.05）。在75℃制粒溫度條件下，日糧添加益生素較不添加組有降低死亡率的趨勢（P=0.08）。

2.3 日糧添加益生素和不同制粒溫度對肉雞腸道免疫性能的影響 由表5可知，日糧制粒溫度和益生素對21 d肉雞血清IgM，IgA和活性氧中間體的含量均無顯著影響（P＞0.05）。85和90℃制粒溫度添加益生素較75℃腸黏膜sIgA分別提高了61%和51%（P＜0.05）。日糧制粒溫度和益生素對42 d黏膜sIgA含量的影響表現為顯著交互作用（P＜0.05）。與90℃制粒溫度相比，75和85℃制粒溫度添加益生素顯著降低了黏膜sIgA含量（P＜0.05）。同時，日糧添加益生素，其中90℃較85℃顯著降低了血清IgM的含量（P＜ 0.05）。

表4 不同制粒溫度和益生素對肉雞生長性能的影響

2.4 日糧添加益生素和不同制粒溫度對肉雞空腸內容物黏度的影響 由表6可知，日糧制粒溫度和添加益生素對21和42 d肉雞空腸內容物黏度均無顯著影響（P＞0.05），同時制粒溫度和添加益生素對該指標的影響也無顯著交互作用（P＞ 0.05）。

3 討論

3.1 制粒溫度對日糧中益生素回收率的影響本試驗結果發現，在不同制粒溫度條件下，試驗所用益生素的回收率均在90%以上。同時，在本研究中，淀粉糊化度隨制粒溫度的升高無顯著變化。Abdollahi等（2010）研究發現，制粒溫度由60℃提高至90℃，玉米淀粉的糊化度分別提高了16%、16.9%和19.9%，但在該試驗中，其糊化玉米量僅僅為本試驗的一半，結果差異可能與制粒工藝及糊化淀粉測定方法有關。淀粉的糊化度取決于調質過程的蒸汽量，因為蒸汽水平會限 制 玉 米 糊 化 度（Moritz等，2001）。Svihus等（2005）研發發現，調質和制粒過程淀粉的糊化度為10%～20%。

表5 不同制粒溫度和益生素對肉雞腸道免疫性能的影響 μ g/mL

表6 不同制粒溫度和益生素對空腸內容物黏度的影響 cPs

3.2 不同制粒溫度和日糧添加益生素對肉雞生長性能的影響 試驗結果發現，與75℃和90℃制粒溫度相比，85℃制粒溫度顯著降低22～42 d和1～42 d肉雞的日增重，這與Abdollahi等（2010）的研究結果一致，其結果發現，60和90℃制粒溫度較75℃改善了1～21 d肉雞的日增重。制粒溫度對生長性能的影響可能存在兩種原因：（1）高溫條件下制粒，調質過程進入的蒸汽可以起到潤滑作用，降低環模與熱不穩定營養素之間的摩擦；（2）90℃的制粒溫度較75℃有降低高溫對養分的利用率，可以提高飼料質量。但Kirkpinar和 Basmacioglu（2006）的研究發現，玉米型日糧在65℃制粒條件下較75℃和85℃提高了日增重。日糧添加益生素降低了采食量，但改善了料重比，對日增重無顯著影響，結果表明，益生素對肉雞的生長性能具有促進作用。但關于益生素對肉雞研究報道結果存在差異，這可能與試驗所用的益生素類型不同有關。益生素的作用機制主要有平衡腸道微生物菌群、免疫調節及與有害菌競爭腸道上皮內的黏附受體等（Lee等，2010）。

3.3 不同制粒溫度和日糧添加益生素對肉雞血清和腸道相關指標的影響 試驗結果發現，85和90℃制粒溫度添加益生素較75℃腸黏膜sIgA分別提高了61%和51%；與90℃制粒溫度相比，75℃和85℃制粒溫度添加益生素顯著降低了黏膜sIgA的含量，這與Lee等（2011）的研究報道一致。制粒溫度和日糧添加益生素對21 d和42 d肉雞血清IgA和IgM的影響存在差異說明，制粒溫度和益生素主要對腸道黏膜發揮作用。日糧添加益生素，其中90℃較85℃顯著降低了血清IgM的含量，這可能與制粒溫度為90℃時，降低了益生素的免疫刺激性有關。日糧制粒溫度在85和90℃條件下促進了十二指腸黏膜sIgA的分泌，說明高溫促進了機體免疫反應（McCracken，2002）。

4 結論

在不同制粒溫度添加下，日糧添加益生素降低了采食量和料重比，提高了腸道黏膜sIgA的含量。75和90℃制粒溫度較85℃提高了42 d肉雞的日增重。