燕麥皮和甜菜粕對 1～42 d 肉雞生長性能、消化道發育及營養物質消化率的影響

韓潤清，楊培峰，于 慧，孟艷琴，柴 霞，趙瑞媛

（內蒙古鄂爾多斯生態環境職業學院，內蒙古鄂爾多斯 017010）

纖維原料通常被認為是家禽日糧能量的稀釋劑或抗營養物質。Sklan等（2001）報道，日糧添加0.3%～0.9%的纖維原料顯著降低火雞的生長性能和營養物質消化率，因此，建議家禽日糧中的纖維添加量不宜超過30或40 g/kg。飼料的物理形態會影響家禽消化道絨毛形態和生理功能（Amerah等，2007），日糧添加纖維原料可以改變飼料的物理結構和消化道食糜的化學組分，從而影響消化道發育及胃腸道各部分的pH，因此，日糧纖維可以影響組織器官的大小、采食量、養分利用率及生長性能（Sklan等，2003）。可溶性纖維增加了小腸黏度，這可能會阻礙營養的消化吸收，此外可溶性纖維的系水力強，使食糜膨脹，導致胃腸道擴張，通過反饋作用使采食量降低（Serena和Bach Knudsen，2007）。可溶性纖維的這些特點可能會影響家禽營養沉積和生長，特別是在幼齡階段，因為這時胃腸道才剛開始發育。但相比之下，不溶性纖維幾乎對腸道黏度的無影響，同時還可以促進胃酸、酶和膽汁酸的分泌（Hetland等，2003）。胃腸道前段的pH降低可以提高微量元素的溶解、吸收及胰蛋白酶的活力（Rogel等，1987）。Montagne等（2003）報道，不溶性纖維可以提高絨毛高度，增加食糜在消化道的停留時間，提高養分表觀消化率及消化道的發育。肉雞在孵化過程及15～21 d前胃腸道還尚未發育完成，營養物質的消化率隨日齡變化（Sklan，2001）。本試驗對比不溶性纖維（燕麥皮）和可溶性纖維（甜菜粕）對1～42 d肉雞生長性能、消化道器官的發育及營養物質消化率的影響，為纖維原料在肉雞上的應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗分組與日糧設計 選擇1日齡肉仔雞336只，隨機分為3組，每組4個重復，每個重復28只雞。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，燕麥皮和甜菜粕組分別在基礎日糧中添加0.2%燕麥皮或甜菜粕，試驗共進行42 d。燕麥皮和甜菜粕營養成分見表1，基礎日糧組成及營養水平見表2。

表1 燕麥皮和甜菜粕營養成分

表2 1～42 d肉雞基礎日糧組成及營養水平

1.2 生長性能數據收集 分別在試驗的第10、25和42 天對各組肉雞稱重，統計各階段飼料耗量，計算 1～ 10 d、11～ 25 d、26～42 d及 1～42 d肉雞的平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3 消化道發育 試驗結束后，每組分別選擇16只雞（每個重復4只）進行屠宰，收集整個胃腸道稱重，之后分離肌胃、肌胃、肝臟、腿肌和胸肌，計算屠體重和各組織器官的相對重量（組織器官重與活體雞只重的比值）。

1.4 營養物質消化率 在試驗結束的前4 d，每組選擇8只雞進行代謝試驗。連續收集肉雞48 h內的糞便（每只雞約200 g）。糞樣用3 mol/L的鹽酸進行固氮，60℃烘3 d，之后粉碎過40 mm分析篩。參考Lazaro等（2003）研究方法測定糞和飼料中干物質、有機物、粗灰分、粗脂肪、氮和代謝能的表觀消化率。

1.5 數據分析 將各重復雞只的指標在EXCEL中做簡單處理，之后將各重復平均值代入SPSS（19.0版）軟件做單因素方差分析，采用Ducan’s法進行多重比較，以P＜0.05作為顯著差異判定標準。

2 結果與分析

2.1 日糧添加燕麥皮和甜菜粕對1～42 d肉雞生長性能的影響 1～42 d肉雞的生長性能數據見表3。由表3可見，與對照組相比，燕麥皮和甜菜粕組顯著降低了1～10 d肉雞料肉比（P＜0.05），但對日采食量無顯著影響（P＞0.05）。燕麥粗較對照組顯著提高了1～10 d肉雞日增重（P＜0.05），與甜菜粕組對日增重的影響無顯著差異（P＞0.05）。各組對11～25 d肉雞的生長性能無顯著影響（P＞0.05），但對26～42 d肉雞采食量和日增重顯著高于對照組和甜菜粕組（P＜0.05），料肉比也顯著低于對照組（P＜0.05）。燕麥皮組較對照組顯著提高了1～42 d肉雞的日采食量（P＜0.05），較對照組和甜菜粕組顯著提高了日增重（P＜0.05），燕麥皮和甜菜粕組較對照組顯著降低了試驗全期的料肉比（P＜0.05）。燕麥皮和甜菜粕組較對照組顯著提高了1～10 d肉雞能量利用效率，但對其他階段的影響無顯著差異（P＞0.05）。

2.2 日糧添加燕麥皮和甜菜粕對1～42 d肉雞組織器官相對重量的影響 1～42 d肉雞組織器官相對重量數據見表4。對照組、燕麥皮和甜菜粕組對肉雞肝臟相對重量、屠體重、腿肌和胸肌重均無顯著的影響（P＞0.05）。日糧添加纖維原料較對照組顯著提高了肌胃的重量（P＜0.05），其中甜菜粕組肌胃重量最高（P＜0.05）。與對照組相比，燕麥皮和甜菜粕組顯著提高了肌胃內容物含量和胃腸道相對重量（P＜0.05），其中甜菜粕組最高（P＜0.05）。

表3 燕麥皮和甜菜粕對1～42 d肉雞生長性能的影響

表4 燕麥皮和甜菜粕對1～42 d肉雞組織器官相對重量的影響

2.3 日糧添加燕麥皮和甜菜粕對1～42 d肉雞組織器官相對重量的影響 由表5可知，日糧添加燕麥皮和甜菜粕顆粒顯著提高了干物質、有機物、粗脂肪、灰分、氮和代謝能的表觀消化率（P＜0.05），其中燕麥皮對上述營養物質的消化率最高（P ＜ 0.05）。

表5 燕麥皮和甜菜粕對1～42 d肉雞營養物質消化率的影響

3 討論

3.1 日糧添加燕麥皮和甜菜粕對1～42 d肉雞生長性能的影響 日糧纖維可以影響肉雞的生長性能，但與纖維的性質和動物日齡有關，這在本試驗結果中得到驗證。本試驗結果發現，日糧添加燕麥皮可以改善1～42 d肉雞的生長性能，但甜菜粕只對1～10 d肉雞的料重比有改善作用。此外，燕麥皮較甜菜粕組顯著提高25～42 d及 1～ 42 d肉雞的料重比（Ferket和 Gernat，2006）。肉雞在良好的飼養管理及營養充裕的情況下，胃腸道會被食糜填充，因為胃腸道的填充能力可以調控采食量（Nir等，1996）。甜菜粕是可溶性纖維，其對食糜的膨脹性容易讓胃腸道被填充，從而通過反饋機制影響動物的采食量（Serena和 Bach Knudsen，2007）。Shakouri等（2006）發現，日糧添加30 g/kg羧甲基纖維素或柑橘果膠顯著降低動物的采食量。采食量的降低與食糜黏度增加有關，導致食糜在胃腸道中停留的時間提高。燕麥皮含有較高的木質素和纖維素含量，比甜菜粕的系水力低。日糧中提高不溶性纖維的添加量會增加消化物的過胃速度，反過來提高采食量（Hetland等，2003）。肉雞是為能而食，由于日糧纖維含量升高，日糧能量濃度被稀釋，從而通過調節采食來維持能量的攝入量。Jimenez-Moreno等（2008）發現，基礎日糧添加50 g/kg燕麥皮或統糠可以提高采食量和改善料肉比，而本試驗結果與Gonzalez-Alvarado等（2007）的一致，燕麥皮對整個試驗期采食量無顯著影響，但可以改善料重比。

3.2 日糧添加燕麥皮和甜菜粕對1～42 d肉雞消化道發育的影響 日糧添加纖維可以提高肌胃和整個胃腸道的相對重量。纖維對腸道發育的影響也與纖維類型有關，如本試驗中甜菜粕對胃腸道重量和肌胃內容物重量的提高程度高于燕麥皮。不溶性纖維，尤其是富含木質素的燕麥皮更耐磨，而且有更低的系水力，較可溶性纖維如甜菜粕的膨脹系數低（Bach Knudsen，2001）。與對照組相比，纖維日糧顯著提高了肌胃內容物含量，說明纖維日糧在腸道停留的時間更長，其中甜菜粕組較燕麥皮組內容物重量更高，這樣甜菜粕的系水力和高膨脹系數有關，而燕麥皮組較甜菜粕組有較高的肌胃重量，這樣燕麥皮顆粒硬度及高度木質化有關，它較系水力和膨脹系數高的甜菜粕更能有效的使胃腸道擴張（Bach Knudsen，2001）。

3.3 日糧添加燕麥皮和甜菜粕對1～42 d肉雞營養物質消化率的影響 日糧添加燕麥皮和甜菜粕顯著提高肉雞的養分消化率，這與Amerah等（2009）研究結果一致。燕麥皮較甜菜粕顯著提高了干物質消化率。Pettersson和Razdan（1993）報道，日糧添加0.46%的甜菜粕降低了20 d肉雞有機物和粗蛋白質的消化率。糞和回腸中得到的消化率存在差異，這可能與部分養分可以在盲腸中發酵有關。Gabriel等（2003）報道指出，氮的消化率隨胰蛋白酶活力的升高而升高，日糧纖維可以提高膽汁酸的含量，這在仔豬上得到證實。

4 結論

日糧添加不同纖維原料對肉仔雞生長性能和養分消化率具有顯著影響，其中燕麥皮可以顯著提高肉雞生長性能和氮的表觀消化率，而甜菜粕可以改善1～10 d肉雞生長性能，但對25 d后肉雞的生長性能有負面作用。