不同纖維、淀粉和蛋白質水平日糧對肉兔生長性能、養分利用率及屠宰性能的影響

周萬才

（吉林工程職業學院，吉林四平 136001）

不溶性纖維（半纖維素、纖維素和木質素）及少量木質化纖維能影響家兔食糜的消化速度，能被腸道微生物利用，可以調節生長性能及腸道健康（Gidenne等，2010）。不溶性纖維被認為是最有效的纖維結構，而木質化纖維的研究報道較少。但半纖維素的消化利用有很大區別，因為木質結構的結構不同、細胞壁的復雜性及不同的半纖維素成分（Carabano等，2001）。因此，有研究學者評估了肉兔對不溶性纖維、可用性纖維的利用率（Xiccato 等，2011；Mertens，2003）。Gomez-Conde等（2007）發現，可溶性纖維可以改善腸道黏膜的完整性，調控腸道微生物的種類和數量，同時Perez等（2000）報道也發現，當日糧不溶性纖維保持一定水平條件下，可溶性纖維可以替代部分淀粉，對家兔的生長性能和養分利用率無負面影響。目前，關于日糧中增加可溶性纖維水平與其他營養素對肉兔的影響還未得到充分研究，其中有報道指出，低蛋白日糧、高可溶性纖維與淀粉比可降低肉兔的死亡率，提高養分利用效率，改善腸道微生物環境，但對生長性能無顯著影響。因此，本試驗研究不同蛋白質水平和不同可溶性纖維與淀粉比例對肉兔生長性能、養分消化率及屠宰性能的影響，為進一步利用可溶性纖維提高理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗選擇29日齡斷奶肉兔（公母各半）240只，隨機分為6組，每組4個重復，每個重復10只。試驗采用3個蛋白質水平（14%、15.5%和17%）×2個可溶纖維/淀粉（0.5和1.0）多因素方差設計，各組試驗日糧組成及營養水平見表1。試驗時間為斷奶當天（29 d）到78 d，共分為29～50 d和51～78 d兩個階段。

1.2 生長性能測定 在斷奶當天、50和78 d早上按照重復對肉兔稱重，每7天統計一次飼料用量，計算29～50 d、51～78 d及29～78 d的平均日采食量、平均日增重及料重比。

表1 日糧組成及營養水平

1.3 養分利用率 在試驗結束前1周對肉兔進行代謝試驗，每個重復選擇3只兔，收集4 d內的糞便，參考Perez等（1995）的研究方法測定養分表觀消化率。

1.4 屠宰性能及絨毛形態 試驗結束當天，每個重復選擇5只兔進行屠宰，4℃保存后，按照Blasco等（1993）的方法測定屠宰性能。同時，收集盲腸和回腸，測定盲腸pH。空腸切片染色后測定絨毛高度、隱窩深度并計算絨毛高度與隱窩深度的比值。

1.5 數據分析 用SPSS軟件的多因素方差分析試驗結果，其中主因素分別是粗蛋白質水平和可溶性纖維與淀粉的比例。各重復的差異采用Tukey法進行多重比較，用P＜0.05表示為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對肉兔養分表觀消化系數的影響 由表2可知，隨著可溶纖維水平與淀粉比例的升高，干物質表觀消化系數顯著升高（P＜0.05），但對粗蛋白質和淀粉的表觀消化系數無顯著影響（P＞0.05）。隨著粗蛋白質水平的升高，干物質、粗蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、可溶纖維、淀粉和總能顯著線性升高（P＜0.05），粗脂肪消化系數顯著降低，對半纖維素和粗纖維表觀消化系數無顯著影響（P＞0.05）。粗蛋白質和可溶纖維/淀粉對粗纖維和可溶纖維的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。低可溶纖維/淀粉較高可溶纖維/淀粉提高了養分消化率。隨著可溶纖維/淀粉提高，日糧影響水平升高。

表2 不同纖維、淀粉和蛋白質水平對肉兔養分表觀消化系數的影響

2.2 對肉兔組織器官相對重量、盲腸內容物成分及空腸絨毛形態的影響 由表3可知，隨著可溶纖維與淀粉比值的升高，盲腸重量有升高趨勢（P=0.08），但盲腸pH顯著降低（P＜0.05），氨基氮和總揮發性脂肪酸含量顯著提高（P＜0.05）。日糧蛋白質水平顯著影響盲腸揮發性脂肪酸水平，隨著蛋白質水平的升高，揮發性脂肪酸水平線性升高（P＜0.05）。可溶纖維/淀粉和蛋白質水平對空腸絨毛高度、隱窩深度及絨毛高度/隱窩深度無顯著影響（P＜0.05）。

2.3 生長性能 由表4可知，隨著可溶纖維與淀粉比值的升高，29～50 d肉兔的日增重顯著升高（P＜0.05），而51～78 d采食量和料重比表現為顯著降低（P＜0.05），但對日增重無顯著影響（P＞0.05）。隨著日糧粗蛋白質水平的升高，29～50 d及29～78 d肉兔日增重顯著線性升高（P＜0.05），同時顯著降低29～50 d及29～78 d肉兔的料重比（P＜0.05）。日糧可溶纖維與淀粉比值和粗蛋白質水平對料重比的影響表現為顯著交互作用（P＜0.05）。

2.4 屠宰性能 由表5可知，隨著日糧可溶纖維與淀粉比值的升高，肉兔腹脂水平和后肢肉骨重量比值有降低趨勢（P=0.06，P=0.07）。隨著日糧蛋白質水平的升高，屠體重和肌肉滴水損失顯著升高（P＜0.05），而胃腸道的相對重量顯著降低（P＜ 0.05）。

3 討論

3.1 不同可溶性纖維與淀粉比例對肉兔的影響

人們對可溶性纖維替代淀粉的興趣主要取決于其對消化特性和健康的影響，特別是在斷奶后的階段。肉兔日糧淀粉水平通常在140～160 g/kg，超過175 g/kg會引起腸道功能紊亂（Gidenne等，2010）。Trocino等（2013）認為，日糧可溶性纖維水平接近180～200 g/kg時可以降低死亡率。本研究發現，高可溶性纖維與淀粉比例可以調節盲腸環境，降低pH，提高揮發性脂肪酸的含量，降低氨基氮水平，這與Xiccato等（2011）的研究結果一致。此外，本研究發現，可溶性纖維替代部分淀粉可以提高養分消化率，這與攝入的可溶性纖維水平提高有關，其可以降低蛋白消化過程所需的能量，促進微生物蛋白合成，從而降低氨基氮的產生（Carabano等，2009）。Xiccato等（2011）認為，日糧可溶性纖維替代淀粉，如果對干物質和能量的消化率無顯著影響，則對肉兔的生長性能無顯著影響。但本試驗結果發現，可溶性纖維替代淀粉可以提高干物質和能量的表觀消化率，提高29～50 d肉兔的日增重，但降低了試驗全期的日采食量和料重比。試驗結果發現，其對屠宰性能無顯著影響，但隨日糧蛋白質水平的升高，屠體重和肌肉滴水損失顯著升高，而胃腸道的相對重量顯著降低。

表3 不同纖維、淀粉和蛋白質水平對肉兔養分表觀消化系數組織器官相對重量、盲腸內容物成分及空腸絨毛形態的影響

表4 不同纖維、淀粉和蛋白質水平對肉兔生長性能的影響

表5 不同纖維、淀粉和蛋白質水平對肉兔屠宰性能的影響

3.2 不同粗蛋白質水平對肉兔的影響 肉兔日糧粗蛋白質的推薦水平為150～160 g/kg，蛋白質能量比為10.5～11.5 g/MJ（Xiccato等，2011）。日糧提供限制性氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸，粗蛋白質水平降低至140～145 g/kg時對生長性能無負面影響，同時還可以降低氮的排放（Trocino等，2000）。Feugier等（2006）認為，在肉兔斷奶后的生長早期，如果蛋白質水平降低到150 g/kg以下會降低肉兔的生長速度，這與本試驗研究結果一致。日糧蛋白質水平由17%降低至14%，線性降低了總揮發性脂肪酸的含量，這與Xiccato等（2011）得到的結果一致，其試驗日糧的蛋白質水平由162 g/kg降低至150 g/kg。有研究表明，隨著日糧可溶性纖維水平與淀粉水平比例的升高，可以降低肉兔的死亡率（Perez等，2000），但本試驗未得到相似結果。低蛋白日糧提高了隱窩深度，這可能與機體對黏膜損失修復能力提高，肉兔對腸道功能紊亂不敏感有關（Xiccato等，2011）。

4 結論

高水平可溶纖維替代淀粉可以提高肉兔對養分的消化率，促進生長性能和盲腸的發酵效率。日糧蛋白質水平由17%降低至14%會線性降低斷奶肉兔生長早期的生長性能。