喝青汁能代替吃蔬菜？

流言

大麥青汁是近兩年來在朋友圈中瘋傳的一種“萬能的保健品”。這種興起于日本網購平臺上的產品，號稱有減肥、祛痘、護肝、祛斑、排毒等神奇功效，甚至有商家說，青汁富含葉綠素、維生素，可以代替蔬菜。真相究竟如何呢？

真相

青汁，是用幼麥苗的嫩葉為原料，經過冷凍干燥粉碎技術制備而成。國家高級營養師陳渝表示，喝青汁對人體沒有害處，但也沒有網上所說的巨大功效。平日大家吃的蔬菜里都有纖維素、葉綠素，大麥幼苗中這些元素的含量還不一定有某些蔬菜水果多。

事實上，青汁只是一種飲品，充其量就是營養補充劑的一種，能提供的只是少量葉綠素、蛋白質、植物可溶性次生代謝產物和礦物質成分，其營養成分比不上直接壓榨的菜汁，更不如普通蔬菜。如果單靠青汁排除腸道內毒素是不太可能的。此外，青汁不能完全代替蔬菜，因為青汁粉在制作過程中幾乎喪失了所有植物原本具有的粗纖維成分。如果完全用青汁代替蔬菜，會造成粗纖維攝入不足，長此以往還會引起消化道問題。