吃“變”40年

凡永超

今年“雙11”，朋友張莉分享了她的購物車，枸杞、人參、阿膠等，全是養生產品。除此之外，她還買了很多體育器材，瑜伽墊、懶人跑步機……“沒辦法，再不養生，我就真的老了。”看到這些我一點也不意外，畢竟保溫杯泡枸杞，也是我這個90后的標配。

養生，顧名思義，養護生命。我們生活在現在的社會環境下，承受著物質和精神的雙重壓力，只有通過養護好自己的生命力，才能達到永葆健康的狀態。對青年人來說，養生更是當下的首門功課。

我表弟出生于1995年，更是對養生著迷。他始終認為：不喝湯的人，不足以談養生。每天吃飯前，只要喝一碗熱湯，就能讓他身心放松。一周至少3種湯，枸杞、銀耳、桂圓……能放的都放，一樣也不會少。

養生的方式有很多，運動、養花、練書法……但在我媽看來，飲食始終排第一。自從退休后，老媽除了每天早晚散步之外，研究最多的就是吃。吃什么？那就是吃紅燒肉。很多人很驚奇，吃肉也能養生？其實，我媽做的紅燒肉十分講究，她每次會將肉煮兩個半小時到四個小時，按她的話說：“只有把肉里的油全部煮出來，吃到的才是最好的紅燒肉。”

“改革開放初期，那時候天天勒緊褲腰帶，想吃一塊肉太不容易了。后來可以憑票購買，也只能在重大節日吃上一塊紅燒肉。”我媽說，“那時候覺得，能吃一塊肉，太幸福了。”從空空的菜籃子，到“天天過年”似的百姓飯桌子，從追求精細糧食再到粗細糧搭配重新成為消費時尚，飲食其實在我們的生活中發生了巨大的變化。但這么多年來，我家的招牌菜始終就是這道紅燒肉。

據說，毛主席的養生秘方就是吃紅燒肉，美其名曰“補腦子”。現在只要有同學來我家做客，我媽都會勸我們多吃紅燒肉，補補腦子。你可別笑，這說法還真是經過了科學驗證的。紅燒肉的原料五花肉、豬皮、肥肉中都含有礦物質、膠原蛋白、脂肪、蛋白質，可以讓大腦功能處于最佳狀態。

每一代人都有每一代人的養生方式。我爺爺喜歡吃五谷雜糧，他認為養生未必就是運動，營養豐富就是一種養生之道。他每天都會吃一斤蔬菜、2兩水果、半斤到八兩的主食。我爸爸喜歡吃家常菜，他說年輕時每天都想下館子，直到患上了脂肪肝，他才知道家常菜才是最好的養生之道。作為一個愛美的90后，我養生則是吃新鮮的西紅柿，我相信那句話：女人越吃西紅柿越年輕。

老爸常說，改革開放40年，富裕起來的中國人“吃風”大漲，鮑魚、海參、甲魚、魚翅開始出現在人們面前，中國菜已經難以滿足人們的口味，法國大餐、意大利披薩、日本料理、韓國燒烤等紛紛進駐中國，中國人不出國門就能吃遍世界。但在“吃風”改變的同時，更多的人開始關注：你吃的東西來自哪？吃的健不健康？吃的是否營養？……