邂逅上半島的秋味

在密西根上半島，你不需要任何一份高級的美食指南。你只需要一輛越野車和一個好胃口，就可以從秋葉遮空的林間公路自駕出發，開啟一段美妙的味感之旅。

在9月底10月初這個敏感又不穩定的入秋時段，每一場雨都極為重要，它們能迅速地阻止頑強的葉綠素的生成，讓所有上半島的樹木，無論是在小鎮屋旁，還是在森林深處，都迅速變換顏色，正式進入“秋季時間”。

上半島恐怕是整個美國最為低調的秋色勝地之一了。與人口稠密，市鎮星羅棋布的下半島相比，上半島敞闊的林地和遼遠如海濱的湖岸，另有一番野外的風情。資深的戶外旅行者對于那些如蛛網一樣的徒步線路如數家珍，其中一條最著名的“北鄉野徑”，貫穿上半島最西端的Ironwood，沿著蘇必利爾湖岸一路向東延伸。狂熱的自駕愛好者們約上幾個好友，驅車幾個小時，他們從芝加哥一路開到上半島的最北端，基維諾半島的最頂點，只為了到達那一段在山間迂回往復，被媒體形容為“最美秋色之路”的狹窄山道。

當然，美食才是旅行中的亮點，尤其是每日長途跋涉，面對低溫和冷風的旅人，對美食的渴求顯得極為迫切。不過上半島，不是享受高級料理的地方，自然也無法看到任何一份自稱權威，包羅萬象的當地餐廳指南。在厚密的森林包圍之中，上半島的美食發展都是以當地的歷史風情為基準，用料扎實，忠于傳統。在這里，隨便走入一家舊時光一般的古樸餐廳，都能發現這里的食物美學：樸實、低調、豐富又姜味。

鮮味特供的湖岸餐廳

上半島就像被蘇必利爾湖和密西根湖捧起來的一片葉子。比起縱深的土地和成片的森林，寬廣得甚至擁有自己潮汐的大湖才是這里首要的生存仰仗。在公路還未將所有的市鎮和礦地連接起來之前，那些小村落就已經擁有自己的碼頭了。熱鬧的碼頭之上，除了運送礦產、木材和生活必需品，還有本地出產的魚鮮食材。公路出現后，上半島的礦產和造紙業已經衰退，絕大部分的港口變成了公園，只有魚鮮的供應經久不衰。

像The Dock這樣緊貼著湖岸，擁有自己的小碼頭的餐廳，是當地人和游客趨之若騖的覓食處。當然，這家餐廳不僅是貼秋膘的好地方，也是上半島重要的社交和活動中心，因此，來The Dock就餐，是融入當地氣氛的不二之選。每個夏季，餐廳前的小碼頭都被家用游艇擠得滿滿當當。飽餐一頓之后，還可以在一旁另圈出一片湖面，當做舉力派對和音樂會的露天泳池。

你得信任當地人長年被一等的大馬哈魚寵出來的味蕾，因為他們對大馬啥魚的認真程度讓人驚嘆。上半島的居民會為了保護當地的大馬哈魚棲息地，不惜重金地將異地入侵的亞洲鯉魚攔在芝加哥附近。而且，這世上再也找不到比他們更挑剔淡水魚的口味的人了。The Dock的菜單上，不會出現“當日捕獲”選項。為了食材的鮮美，這里的廚房也沒有貯存超過36個小時的魚蝦。

在保證食材新鮮的原則之上，The Dock餐廳對大馬哈魚嚴謹的料理方式也贏得了當地熟客的認可。魚的料理大體上擺脫不了烹炸的習慣，但無論裹上的面粉還是烹炸的火候都極為講究。因為，一道簡單而完美的炸魚，裹在里面的魚肉半點不能硬，最好嫩得一碰牙齒就碎，才能保證最基本的口感和魚肉的香味。

秋季開始，新一輪的大馬哈魚洄游吸引著當地人扛著釣竿，沿著瀑布附近的溪流尋找大馬哈魚和鱒魚的蹤跡，他們對這個季節魚肉獨特的鮮美味道了如指掌，哪怕出了一點的偏差都是小概率事件。

礦業時代的暗黑料理Pasty

在19世紀40年代，昆西礦場是整個上半島產量最大的礦井，出產了大量優質的銅和鐵，通過五大湖直接運往“鋼都”匹茲堡和其他各大東海岸的城市，用來滿足巨大的工業建造需求。在礦業鼎盛的時代，總共有400多家礦業公司聚集在上半島。來自30多個國家的移民來到上半島，圍繞著礦場生活和進行貿易，最初的城鎮便由此誕生。

經歷了產業升級和經濟危機，礦業幾經擴展和收縮，如今已經不復當年勝景。像昆西礦場這樣的老礦倒閉后，仰仗其生長的周邊城鎮也隨之衰落。不過，也還有辦法體驗一下當年原生態下礦工的“地下”生活，包括如何在暗黑的隧道里僅憑著一點燭火工作；如何用最基本的工具采集礦石以及如何使用強噪音的機械鉆槍連續工作12個小時。當然也包括如何填飽肚子。

在繁重的工作間隙，怎么才能正經吃上一口熱飯呢？來自芬蘭的移民率先想出了辦法，他們把牛羊肉、胡蘿卜、芹菜等食材切碎煮熟，放到鍋盔一樣的面包中間，等到出門上工的時候就扣在頭頂的帽子里。這樣，在忙里偷閑可以用餐的時候，食物也不至于完全涼掉。在礦業最繁榮的時代這種名為pasty的食物也廣泛流行起來。當時，一個好妻子的重要衡量標準之一，就是能不能做出可口的pasty來，因為這關乎到一個平凡家庭的營生、收入，以及微小的幸福感。

如今，煤礦工人的小吃pasty是當地傳統食品中的暗黑代表，被看作芬蘭移民在密西根的兩大遺產之一（另外一個是桑拿文化）。距離馬凱特碼頭不遠，有一家42年的老店Jean Kays Pasties。據說，店主人布萊恩制作的傳統pasty是現在馬凱特最好的Dasty，每天他能夠成功地賣掉平均350個pasty。這個數字在旅游旺季的時候甚至可以攀升到600個，這還不包括網絡上的銷售。不止這樣，通過現代化的小型廚房和冷鏈技術，這家店甚至可以把自己的pasty賣到遙遠的阿拉斯加。

富有個性的當地啤酒廠

如果沒有時間限制，你完全可以在Barrel & Beam呆上整整一天，嘗遍他們開業半年以來制造的每一種口味的啤酒，順便窩在他們二樓的寬沙發上翻閱幾頁書，感受一下鄉下的美景。這是一座位于馬凱特邊緣的迷人小屋，坐落在田野之間，小屋主人Nick和自己的妻子買下了這棟曾經是鄉村俱樂部的建筑開設啤酒Uo當地大多數小啤酒廠的生意范式：小規模生產，口味豐富，極其新鮮，面對本地市場，并且富有個性。

他們的生意經，得益于幾年前密西根州政府針對啤酒廠的法律變遷——取消了對啤酒廠直接零售啤酒的限制。一時間，單調的啤酒生產車間，變成了可供餐飲、社交和聚會的后工業空間，這也可以看作是一個“啤酒廠2.0”版的升級。美妙的是，大部分新入局的老板都是像Nick這樣的年輕人，這讓他們在處理啤酒廠和打造空間的想法上更加不拘一格。

Barrel&Beam;計劃將剩下的一半空間打造成一個提供簡餐的咖啡館，這樣不僅可以給愛酒之人全新的味蕾體驗，也可以吸引更多的食客來到啤酒廠。值得一提的是，每一年Barrel&Beam;店主人都會參加弗蘭肯姆斯，大急流城和底特律的各種啤酒節，去尋找更多的擁有上佳口感的啤酒。同時，他們還將大量的預算花在研發新的口味上，讓啤酒廠的酒單選擇更加多樣，也讓口感更加豐富。

目前，達美航空已經啟用全新A350客機執飛上海直飛洛杉磯，北京、上海直飛底特律的每日航班，達美A350裝配2Ku高速Wi-Fi，更大的舷窗，經優化的艙內氣壓、溫度和濕度，讓乘客能在長途旅行后依然神采飛揚。機上娛樂系統可提供超過50部中國電影或配有中文字幕的電影。更有專屬餐飲咨詢顧問為您帶來親自設計的中餐菜肴。最便捷的飛行方式是由直飛底特律轉機前往馬凱特。全新設計的尊尚經濟艙，椅背傾斜度比普通經濟艙增加75%，腿部空間增加20厘米，另有可調節的腿托和腳凳以供休息。