兩個桑樹品種桑葉的主要成分和不同硒肥用量下硒含量的比較分析

董巖

摘? 要：為了探索蛋白桑桑葉的主要成分和富硒能力，本試驗以蛋白桑為試材，冀桑3號作為對照，采摘它們的桑葉檢測可溶性多糖、多酚、游離氨基酸、可溶性蛋白、黃酮的含量和不同硒肥施用量下硒含量。結果表明，2個桑樹品種的桑葉中含量相對較高的是黃酮和可溶性多糖。2個桑樹品種都具有很強的富硒能力，隨著硒肥用量的增加，2個桑樹品種的桑葉的硒含量均呈明顯上升趨勢，當施用量為150g/盆時，桑葉中硒含量可以達到1400ug/kg以上。

關鍵詞：桑;桑葉;主要成分;硒

中圖分類號：S888.5? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI：10.11974/nyyjs.20181032014

桑樹在我國長達幾千年的悠久的栽培歷史，在商朝，甲骨文中已經出現桑字字形，到了周朝，養蠶種桑是日常農活，春秋戰國時期，桑樹已成片栽植。我國擁有非常豐富的桑樹種質資源并一直重視桑樹種質資源的收集和整理工作，迄今全國己收集整理了各種類型桑樹種質資源約3000余份[1]。蛋白桑是從全國28個桑樹品種中選育出的雜交優勢桑，因其葉片和枝條富含蛋白質，故而得名蛋白桑。蛋白桑不僅蛋白質含量高，還富含多種維生素及礦物質、氨基酸、碳水化合物和植物纖維，是開發飼料和相關農產品的絕佳材料，是具有很高的開發潛力的桑樹品種。冀桑3號是由承德醫學院選育的桑樹品種，具有枝條直立，發條數極多，節間密，發芽率高，側枝多等優點，春季基發新梢早期分枝，側枝生長旺盛，具備高光效、高葉稈比例株型，是華北地區廣泛栽培的桑樹品種。

硒是人類和動植物必需的微量元素之一。人體的免疫力下降與缺硒有關，并且缺硒容易導致威脅人類健康和生命的幾十種疾病的發生。施用適量的硒肥可以調節植物的生長發育，改善果實品質，提高植物的抗逆性和抗氧化性，緩解植物重金屬離子毒害等[2-8]。本試驗以蛋白桑為試材，冀桑3號作為對照，采摘它們的桑葉檢測可溶性多糖、多酚、游離氨基酸、可溶性蛋白、黃酮的含量和不同硒肥施用量下硒含量，為以蛋白桑桑葉為原料的飼料和相關富硒農產品的開發奠定基礎。

1? ? ? 材料與方法

1.1? ? ?試驗材料

試驗材料來自承德市蔬菜研究所石灰窯基地內種植的冀桑3號和蛋白桑。2月11日、12日于6號溫室，采用土∶蛭石∶草炭=3：1：1的基質緩苗，苗床長∶寬=5.6：1.6。5月3日選取冀桑3號和蛋白桑樹各20棵，共40棵，采用盆栽的方式定植于露天，分別對2個品種的桑樹施以硒肥，硒肥量分別為每盆0g、50g、100g和150g，每個硒肥處理5棵，共8組處理，每組處理3次重復，硒肥由蘇州硒谷科技有限公司提供。8月21日采摘各組處理的桑葉若干，烘干至恒重待測。

1.2? ? ?試驗方法

可溶性多糖測定采用蒽酮比色法[9，10]，多酚測定參照GB/T 8313-2008《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》[11]，游離氨基酸測定參照GB/T 8314-2002《茶游離氨基酸總量測定》[12]，可溶性蛋白測定采用考馬斯亮藍比色法[13]，黃酮測定采用硝酸鋁比色法[14]，硒測定委托江蘇省硒生物工程技術研究中心檢測硒含量，檢測方法參照GB 5009.93-2010《食品中硒的測定》[15]。每項指標分別繪制標準曲線。

2? ? ?結果與分析

2.1? ? ? 2個桑樹品種桑葉的主要成分含量比較分析

根據測定結果分別繪制的標準曲線，可溶性多糖：y=0.0094x-0.0138，r=0.9992;多酚：y=0.0134x-0.0002，r=0.9992;游離氨基酸：y=0.0005x-0.0012，r=0.9965;可溶性蛋白：y=0.003x-0.0072，r=0.9864;黃酮：y=0.0002x-0.0061，r=0.9821。2個桑樹品種桑葉的主要成分含量詳見表1。結果表明，蛋白桑的可溶性多糖、可溶性蛋白和黃酮的含量略高于冀桑3號，而蛋白桑的多酚和游離氨基酸的含量略低于冀桑3號。從主要成分上看，2個桑樹品種的桑葉中含量相對較高的都是黃酮和可溶性多糖。

2.2? ? 2個桑樹品種不同硒肥用量下的桑葉的硒含量比較分析

2個桑樹品種不同硒肥用量下的桑葉的硒含量（μg/kg）結果詳見表2。結果表明，冀桑3號不同硒肥用量的桑葉制成桑茶的硒含量由高到低分別是：150g/盆、100g/盆、50g/盆、0g/盆，硒含量（μg/kg）分別是：1421.6、1140.9、568.7、301.1。蛋白桑不同硒肥用量的桑葉制成桑茶的硒含量由高到低分別是：150g/盆、100g/盆、50g/盆、0g/盆，硒含量（μg/kg）分別是：1419.4、1119.2、588.3、258.5。硒含量超過10μg/kg即為富硒，所以以上結果表明2個桑樹品種都具備很強的富硒能力。

采用SPSS軟件分析結果詳見表2。結果表明，不同硒肥用量的桑葉的硒含量在P<0.01水平上表現為差異極顯著。

根據表1中的數據繪制2個桑樹品種不同硒肥用量的桑葉的硒含量（μg/kg）圖表（圖1）。從圖中可以看出，隨著硒肥用量的增加，2個桑樹品種的桑葉、的硒含量均呈明顯上升趨勢，同一硒肥用量的桑葉制成桑茶，冀桑3號略高于蛋白桑。

3? ? ?討論與結論

可溶性糖、多酚、游離氨基酸、可溶性蛋白和黃酮是植物葉片中的主要成分，其中，可溶性糖、游離氨基酸和可溶性蛋白是主要營養物質，多酚和黃酮是主要功能成分，具有很強的抗氧化能力。硒對人類和動植物都是有益元素，直接影響著人體健康和植物的生長。施和平等[2]研究發現適量的硒肥可以提高番茄的長勢，含量過高則對番茄生長有抑制效果。王桂美等[3]用一定量的硒肥噴灑于果樹根部，不但增加果樹抗逆性，同時起到增產效果。陳為亮等[16]研究發現給蘋果樹施用適量硒肥可以提高果實品質。迄今為止，硒肥在桑樹上的應用研究還很少，因此，本次的研究結果可以為后續的相關研究奠定理論基礎。

本次試驗結果表明，2個桑樹品種的桑葉中含量相對較高的是黃酮和可溶性糖，蛋白桑的可溶性多糖、可溶性蛋白和黃酮的含量略高于冀桑3號，而蛋白桑的多酚和游離氨基酸的含量略低于冀桑3號。隨著硒肥用量的增加，2個桑樹品種的桑葉的硒含量均呈明顯上升趨勢，當施用量為150g/盆時，桑葉中硒含量可以達到1400ug/kg以上。

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