拋錨式教學策略在客房教學中的應用研究
——以兒童主題客房設計為例

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/湖北職業(yè)技術學院旅游與酒店管理學院

拋錨式教學策略是建構主義“以學為主”的教學策略中的一種，拋錨式教學也被稱為“實例式教學”或“基于問題的教學”，拋錨式教學策略要求建立在有感染力的真實事件或真實問題的基礎上。拋錨式教學策略主要包括創(chuàng)設情境、確定問題、自主學習、協(xié)作學習、效果評價等五個基本環(huán)節(jié)[1]。

一、教學任務設置的背景

近30年來，受獨生子女政策影響，我國家庭結構與規(guī)模正向小形態(tài)發(fā)展，家庭中至少兩代人出游已成為一種重要的旅游趨勢[2]，作為旅游業(yè)中重要組成部分的酒店業(yè)必然要順應這一趨勢。近年來兒童主題酒店開設的數(shù)量呈現(xiàn)上升趨勢，涌現(xiàn)了如上海迪士尼樂園酒店等一批兒童主題酒店，一般酒店及民宿中兒童房的比例也有所上升，正是基于該背景，我們設計了兒童主題客房設計教學單元。

二、拋錨式教學策略在客房設計教學中的應用

(一)拋錨式教學策略基本環(huán)節(jié)與教學階段的對應關系

要將拋錨式教學策略應用于實際教學中就必須理清拋錨式教學策略的基本環(huán)節(jié)與教學階段的對應關系，其具體關系如表1所示。

表1 拋錨式教學策略基本環(huán)節(jié)與教學階段的對應關系

(二)拋錨式教學策略在客房設計教學中的應用

(1)創(chuàng)設情境環(huán)節(jié)。創(chuàng)設情境即要求使學習能在和現(xiàn)實情況基本一致或相類似的情境中發(fā)生。在這一環(huán)節(jié)，教師需提前與當?shù)刂黝}酒店聯(lián)系參觀與座談事項，并落實學生參觀事宜；學生參觀主題酒店，記錄參觀過程，了解主題酒店的真實情況，就行業(yè)及專業(yè)問題與酒店方座談，了解行業(yè)發(fā)展趨勢及企業(yè)待解決的問題。

(2)確定問題環(huán)節(jié)。選擇真實性事件或問題作為學習的中心內容。選出的事件或問題就是“錨”，這一環(huán)節(jié)的作用就是“拋錨”。本次課堂確定的真實性任務描述為：某酒店裝修升級，通過市場調研發(fā)現(xiàn)，親子游在外來旅游者中所占的比例有所上升，決定將其中的四間客房裝修為兒童主題客房，以增加本酒店在吸引親子游旅游者方面的吸引力。由此衍伸出的教學任務是：為該酒店設計四間兒童主題客房。

(3)自主學習環(huán)節(jié)。教師向學生提供解決該問題的有關線索。教師提供在線課程，讓學生在課前學習該任務所需要的知識點，如主題客房設計理念和思路；并由教師提供一些酒店預訂網(wǎng)站的網(wǎng)址，供學生查閱。學生根據(jù)主題客房設計理念和思路收集整理資料，同時鍛煉學生自主學習；收集、處理資料，對網(wǎng)絡信息進行篩選的能力。

(4)協(xié)作學習環(huán)節(jié)。在該環(huán)節(jié)，學生分組進行討論、交流，通過不同觀點的交鋒，補充、修正、加深每個學生對當前問題的理解。它對應在教學階段的課前準備和課堂實施兩個階段。在課前準備階段，教師安排學生自主或按某一規(guī)律進行分組學習，為培養(yǎng)學生的協(xié)作能力奠定基礎；學生則通過交流碰撞出思想的火花，形成初步方案。在課堂實施階段，教師對學生形成的預案進行分析，提出存在的問題，并提出解決方法，從而解決教學重難點，存在的主要問題是形成的初步方案主要是文字，用圖片進行設計難度較大，學生也沒有運用專業(yè)美術軟件的基礎；學生則通過協(xié)作，利用信息化手段，進行客房設計，如準備一間空客房的圖片，在淘寶上收集布置所需要的物品的圖像構成設計的元素，然后，在在美圖秀秀中對圖像進行處理，如利用摳圖工具去掉圖片的背景等，最后，利里PPT里的三維效果等工具，將設計元素擺放在房間里，形成一個可以觀看效果的設計圖。

(5)效果評價環(huán)節(jié)。通過學生自評、小組互評、教師點評的方式對學生的參與度、職業(yè)素養(yǎng)、任務成果(任務單)、協(xié)作性等進行評價。

三、結語

通過對拋錨策略在客房設計教學中的應用研究，我們發(fā)現(xiàn)，基于真實任務的課程設計可以有效的激發(fā)學生的學習興趣，教學各環(huán)節(jié)的實施也有效的鍛煉了學生的自主學習、信息篩選等能力，對教學具有一定的促進作用。但拋錨式教學策略的五個基本環(huán)節(jié)不能有效覆蓋教學全過程，在課前準備階段的作用更為突出，在課后提升階段幾乎沒有涉及，所以拋錨式教學策略在運用中還需要與其它教學策略及教學方式、方法組合運用。