?湖南花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與建議?

摘 要：闡述了湖南花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，認(rèn)為花生產(chǎn)業(yè)存在科研實(shí)力不強(qiáng)、科研水平有待提升，優(yōu)質(zhì)花生材料匱乏、缺乏自主選育的優(yōu)質(zhì)花生新品種，生產(chǎn)用種量大、機(jī)械化水平較低，精深加工企業(yè)少、產(chǎn)品的附加值低，產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不高、產(chǎn)品的品牌影響力有限等問題，并提出了要加強(qiáng)科技研發(fā)與生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)、促進(jìn)花生產(chǎn)業(yè)化水平提升，利用優(yōu)質(zhì)花生材料培育高油酸、特色花生新品種，建立花生種子快速繁殖、全程機(jī)械化栽培技術(shù)體系，加大科技投入、提升精加工技術(shù)水平，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、注重市場(chǎng)開發(fā)與品牌建設(shè)的發(fā)展建議，以期促進(jìn)湖南花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)發(fā)展;現(xiàn)狀;建議;花生;湖南

中圖分類號(hào)：S565.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-060X（2018）11-0105-03

Development Status and Suggestions of Peanut Industry in Hunan Province

LI Yu-fang，MA Jie，XIAO Li-yi，YANG Chun-an，ZHU Chun-sheng

（Hunan Institute of Cotton Science， Changde 415101， PRC）

Abstract： The development status of peanut industry in Hunan Province is described. There are some problems， such as there is a lack of scientific research strength and the level of scientific research needs to be improved， shortage of high-quality peanut materials， lack of new peanut varieties. The amount of seed used for production is large and the level of mechanization is low. There are few intensive processing enterprises， low added value of products， low construction standards of industrial parks and insufficient brand influence of products. It is also suggested that we should strengthen scientific and technological research and techniques training， promote the level of peanut industrialization， utilize high-quality peanut materials， cultivate new varieties of peanut with high oleic acid， establish a rapid propagation and full mechanized cultivation technology system of peanut seeds， increase scientific and technological input and other improve precision processing technology. In order to promote the development of peanut industry in Hunan， we should strengthen the construction of industrial parks， pay attention to market development and brand building.

Key words： industrial development; current situation; suggestions; peanut; Hunan

花生是我國主要的油料作物和經(jīng)濟(jì)作物，也是重要的特色出口農(nóng)產(chǎn)品，具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、用地兼養(yǎng)地、抗逆能力強(qiáng)、加工增值等綜合經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展前景廣闊。與大豆相比，花生產(chǎn)量高，出油率高（48%～56%），是最理想的油料作物之一。此外花生副產(chǎn)品如花生殼、藤、種皮等，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，除了可作為優(yōu)質(zhì)飼料外，最近醫(yī)學(xué)界的研究人員發(fā)現(xiàn)還可提練出副產(chǎn)品中的藥用成分，具有很高的藥用價(jià)值。如利用花生種皮提取維生素K，具有止血、解毒的功效;花生種皮中的白藜蘆醇的含量高達(dá)5.55～6.91 mg/g，具有降低血壓、治療兒童的消化不良和鎮(zhèn)咳袪痰的作用，花生種皮除含有白藜蘆醇外，還含有大量的其他抗氧化酚類物質(zhì)，具有降血脂和治療冠心病的作用;花生殼可提取皂草苷、木犀草素、木糖醇等，用于治療降血壓、降血脂和降血糖的藥物如脈通靈。通過深入開發(fā)花生殼、藤、種皮等副產(chǎn)品的藥用價(jià)值，可實(shí)現(xiàn)農(nóng)學(xué)與醫(yī)學(xué)的深度融合。我國花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展在增加農(nóng)民收入、保障我國食用油安全、提高國民身體素質(zhì)等方面具有舉足輕重的地位[1-6]。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

湖南是我國花生主產(chǎn)省份之一，年種植面積約為12萬hm2，平均產(chǎn)量175 kg/667m2，總產(chǎn)31萬t，面積和總產(chǎn)在全國占比逐年提高，花生已成為湖南省發(fā)展最快的農(nóng)作物之一，為湖南省第一大豆類作物，第二大油料和經(jīng)濟(jì)作物。湖南花生相對(duì)集中的四大產(chǎn)區(qū)分別為：湘南丘陵紅壤花生產(chǎn)區(qū)、湘中湘東丘陵紅壤產(chǎn)區(qū)、湘西丘陵山地紅黃壤產(chǎn)區(qū)及湘北環(huán)洞庭湖低山丘崗紅壤—平原沖積土花生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)推廣主要有省內(nèi)自主選育的湘花2008等高產(chǎn)高油品種、湘農(nóng)小花生等傳統(tǒng)特色小花生品種。雖然湖南花生栽培歷史悠久，但整體生產(chǎn)水平不高，單產(chǎn)長期低而不穩(wěn)，與豫、魯、粵等主產(chǎn)區(qū)省份存在著很大的差距。近年來隨著農(nóng)作物種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，特別是在丘陵紅、黃壤旱坡地改良中的“先鋒”作用使得湖南省花生種植面積呈逐年上升趨勢(shì)，但湖南花生農(nóng)田道路、溝渠等基礎(chǔ)設(shè)施配套不完善，水利設(shè)施落后，再加上近年來湖南氣候異常，干旱或多雨等極端天氣居多，排灌設(shè)施又差，直接影響花生正常生長發(fā)育;加工方面，湖南70%～80%原料被小型榨油廠占用將花生米加工成花生油，或直接銷售花生米，少數(shù)企業(yè)開發(fā)生產(chǎn)花生油、花生飲料、花生炒貨系列產(chǎn)品等（如長沙市香香食品有限公司）;湖南省已建成的科研創(chuàng)新平臺(tái)少，僅建立一個(gè)國家花生產(chǎn)業(yè)體系——邵陽綜合試驗(yàn)站，應(yīng)增設(shè)相關(guān)的科研平臺(tái)，加強(qiáng)各科研院所間的交流，做好新技術(shù)新成果的試驗(yàn)示范、熟化集成和轉(zhuǎn)化推廣，實(shí)現(xiàn)湖南省不同產(chǎn)區(qū)花生穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)，全面提升花生科技創(chuàng)新能力和特色產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭能力，為快速推進(jìn)花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力的技術(shù)支撐。在科技需求上對(duì)優(yōu)質(zhì)、特色花生新品種、栽培新技術(shù)、耕作新模式以及精深加工、食品開發(fā)、副產(chǎn)品綜合利用等需求越來越迫切。

2 產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 科研實(shí)力不強(qiáng)，科研水平有待提升

自20世紀(jì)50年代開始，湖南省即著手花生育種研究，通過常規(guī)育種方法選育出芙蓉花生、湘花、寶花、黑花生等系列品種超過20個(gè)，并開展了生態(tài)適應(yīng)性、耐澇栽培生理、綠色高效實(shí)用新技術(shù)及間套作模式研究，但因湖南省從事花生科研機(jī)構(gòu)相對(duì)較少，科研實(shí)力不強(qiáng)，且存在種質(zhì)資源遺傳基礎(chǔ)狹窄，現(xiàn)代育種方法如誘變育種、航天育種、生物技術(shù)育種等研究應(yīng)用較少，育成各類型的優(yōu)勢(shì)品種不多，品種抗病、抗蟲性不強(qiáng)等問題，科研水平有待提升[1-3]。

2.2 優(yōu)質(zhì)花生材料匱乏，缺乏高油酸優(yōu)質(zhì)花生新品種

隨著社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)花生的需求不斷增加，越來越多的花生加工、外貿(mào)出口企業(yè)對(duì)花生米的外觀及內(nèi)在品質(zhì)提出了更高的要求，市場(chǎng)需求促使高油酸育種成為當(dāng)前花生育種的主要方向。我國已育成的高油酸品種如花育32、開農(nóng)61、H03-3主要依賴于極少數(shù)高油酸突變體，其遺傳基礎(chǔ)狹窄[4-7]，而湖南省優(yōu)質(zhì)花生材料匱乏且沒有自主選育的高油酸品種，嚴(yán)重影響湖南花生在商品市場(chǎng)上的競(jìng)爭力。針對(duì)湖南省花生生產(chǎn)現(xiàn)狀和國內(nèi)外市場(chǎng)的實(shí)際需求，開展高油酸等優(yōu)質(zhì)花生新品種的選育，有

助于滿足人民消費(fèi)需求，提升湖南省花生市場(chǎng)競(jìng)爭力。

2.3 生產(chǎn)用種量大，機(jī)械化水平較低

花生繁殖系數(shù)低，生產(chǎn)用種量大，其繁殖系數(shù)約為1∶10[8]，在大田常規(guī)生產(chǎn)條件下，大花生用種量為20～25 kg/667m2，小花生為15～17 kg/667m2，這嚴(yán)重制約了花生新品種的快速繁育及推廣應(yīng)用。同時(shí)花生屬于勞動(dòng)密集型農(nóng)作物，生產(chǎn)機(jī)械化水平較低，人工生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大，用工多，隨著勞動(dòng)力價(jià)格上漲，生產(chǎn)成本大幅提高，尤其近年來隨著農(nóng)村人口紅利減少，勞動(dòng)成本愈發(fā)攀高，生產(chǎn)上對(duì)機(jī)械化的需求越發(fā)迫切。

2.4 精深加工企業(yè)少，產(chǎn)品的附加值低

截至目前，湖南從事花生的加工企業(yè)少，且大多停留在篩選、包裝等粗加工階段，以經(jīng)銷花生米為主，僅少數(shù)企業(yè)開發(fā)生產(chǎn)花生油、花生飲料、花生炒貨系列產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品及高端產(chǎn)品幾乎空白[9];花生副產(chǎn)品的綜合利用少，產(chǎn)品的附加值低。若能堅(jiān)持農(nóng)牧業(yè)結(jié)合，利用花生秧喂食草食畜牧，可變廢為寶[10]，做到生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。同時(shí)結(jié)合扶貧項(xiàng)目政策，大力發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)更多農(nóng)戶特別是貧困戶在產(chǎn)業(yè)鏈中找準(zhǔn)位置、創(chuàng)造價(jià)值，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧目的。

2.5 產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不高，產(chǎn)品的品牌影響力有限

產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不高主要體現(xiàn)在：一是科技方面，新品種新技術(shù)展示基地、農(nóng)民教育培訓(xùn)、檢驗(yàn)檢測(cè)中心等公共服務(wù)平臺(tái)尚未建成[11-12];二是產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展參差不齊，發(fā)展面過寬，致使經(jīng)費(fèi)保障、項(xiàng)目集成、硬件建設(shè)等方面不到位，制約了園區(qū)建設(shè)進(jìn)程。產(chǎn)業(yè)園區(qū)應(yīng)與企業(yè)合力打造一批代表湖南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展成果的優(yōu)勢(shì)花生品牌產(chǎn)品，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭能力與品牌的影響力。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

3.1 加強(qiáng)科技研發(fā)與生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，促進(jìn)花生產(chǎn)業(yè)化水平提升

聯(lián)合國內(nèi)花生專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，采用產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合方式，構(gòu)建擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的花生新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝、新設(shè)備的研發(fā)體系，逐步建立花生科研開發(fā)平臺(tái)和成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)，加快科技成果轉(zhuǎn)化和關(guān)鍵技術(shù)科研攻關(guān)，解決花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展中生產(chǎn)技術(shù)、機(jī)械化采摘等方面存在的技術(shù)瓶頸問題，在花生生產(chǎn)、加工等研究方面，為花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展與提升提供高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員[13];改善農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)培訓(xùn)基地的設(shè)施條件，提高培訓(xùn)服務(wù)能力，加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)的培訓(xùn)，提高生產(chǎn)的技術(shù)水平，提升經(jīng)營管理水平，加強(qiáng)對(duì)花生專業(yè)合作社、加工企業(yè)的經(jīng)營和管理骨干培訓(xùn)，為全國花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才保障，提升花生產(chǎn)業(yè)化整體水平。

3.2 利用優(yōu)質(zhì)花生材料培育高油酸、特色花生新品種

湖南省花生種質(zhì)資源遺傳基礎(chǔ)狹窄，育成的各類型優(yōu)勢(shì)品種不多。在高油酸花生育種方面，國內(nèi)其他主產(chǎn)省份育成的高油酸花生品種普遍存在著產(chǎn)量潛力不大、耐低溫特性不強(qiáng)、綜合抗性水平不高等缺

點(diǎn)[14-17]，而湖南省高油酸種質(zhì)資源創(chuàng)制與利用更為缺乏;通過引進(jìn)并篩選一批優(yōu)質(zhì)（高油酸）花生種質(zhì)資源，創(chuàng)制一批優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)等類型新材料，為培育優(yōu)質(zhì)花生新品種奠定基礎(chǔ)。特色花生主要指黑花生、白仁花生、彩仁花生和四粒紅花生等。黑花生富含硒，營養(yǎng)保健功能優(yōu)于普通花生，白仁花生加工成休閑食品方面具有良好的開發(fā)價(jià)值，彩仁花生和四粒紅花生外觀美觀，口感好，味濃，商品性好，特別適合食用。因此，特色花生已成為花生休閑食品的首選原材料，特色花生的推廣與應(yīng)用具有廣闊的市場(chǎng)前景。湖南省開展特色花生的育種工作雖早，但由于科研力量薄弱，所選品種競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)不強(qiáng)，未形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，很有必要加強(qiáng)高油酸、特色花生新品種培育的工作，打破湖南省缺乏自主選育高油酸品種的局面。

3.3 建立花生種子快速繁殖，全程機(jī)械化栽培技術(shù)體系

如何提高花生新品種繁殖系數(shù)，縮短大面積推廣應(yīng)用所需年限，已成為花生生產(chǎn)上亟待解決的問題。研究表明，通過單粒精播、微組織扦插等快繁技術(shù)，建立一套完整的花生新品種快速繁殖技術(shù)體系，可最大限度的提高花生新品種繁殖系數(shù)，加速新品種的繁育及推廣應(yīng)用進(jìn)程。全程機(jī)械化生產(chǎn)是一項(xiàng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)節(jié)本增效的新技術(shù)，是調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，進(jìn)一步提高農(nóng)業(yè)科技含量，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的必由之路。湖南花生年種植面積約12萬hm2，機(jī)械化程度不高，大部分依賴于人工播種、施肥、噴藥、收獲等，工序多、效率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大，制約農(nóng)戶種植積極性。近兩年湖南省引進(jìn)的花生機(jī)械設(shè)備在生產(chǎn)中存在農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝的不配套，相關(guān)技術(shù)體系不完善的問題，有必要加強(qiáng)花生全程機(jī)械化配套栽培技術(shù)研究，形成一套完整的花生機(jī)械化栽培技術(shù)體系指導(dǎo)生產(chǎn)。

3.4 加大科技投入，提升精加工技術(shù)水平

以科技為支撐，加大科技投入，加強(qiáng)新產(chǎn)品、新工藝研發(fā)力度，運(yùn)用高新技術(shù)、先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，加快花生加工技術(shù)的改造、升級(jí)，利用現(xiàn)有的花生低端深加工產(chǎn)品[18-19]，如固液態(tài)花生飲料、超細(xì)花生粉、各種花生食品、中草藥花生等，向高端深加工產(chǎn)品（將花生中功能性成分的分子結(jié)構(gòu)改造和衍生，實(shí)現(xiàn)在食品、醫(yī)藥、精細(xì)化工領(lǐng)域的深度開發(fā)）以及花生的綜合利用方向（采取各種手段分離、提取的花生各種有效成分及花生葉的利用）轉(zhuǎn)變[20-23]，擴(kuò)大、提高花生內(nèi)含成分的利用范圍和利用率，延長相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，總體提升湖南花生市場(chǎng)競(jìng)爭力。

3.5 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，注重市場(chǎng)開發(fā)與品牌建設(shè)

加強(qiáng)建設(shè)高效產(chǎn)業(yè)園，建立花生田間管理規(guī)范，推廣花生規(guī)范化栽培技術(shù)。建設(shè)花生高效產(chǎn)業(yè)園主要是針對(duì)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)花生有關(guān)的種植密度、水肥管理、土壤改良、病蟲害防治[24-25]、最佳采收期的確定，采收后的干燥、加工、包裝、貯藏等進(jìn)行探索，示范推廣植物農(nóng)藥和有機(jī)肥料，著力解決農(nóng)藥殘留[26]、重金屬超標(biāo)[27]、黃曲霉毒素污染等問題[28-29]，從源頭上提高花生質(zhì)量。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，重點(diǎn)發(fā)展花生果粉、籽油、各類花生保健食品等符合國內(nèi)外中高端市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品，提高產(chǎn)品檔次，滿足消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生、保健食品的需求;加大宣傳，提升企業(yè)知名度，強(qiáng)化管理，強(qiáng)化品牌建設(shè)[30]，打造知名產(chǎn)品，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

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（責(zé)任編輯：肖彥資）