關于常德市有機稻米產業發展的思考

摘 要：通過對常德市有機稻米生產現狀的調查，總結出在常德市有機稻米生產過程中存在環境要求高，基地建設難；勞力需求大，生產成本高；稻米品質差，競爭力不強；生產投入大，收支不平衡等問題，針對這些問題提出了政府強力支持，塑造地理標志；打造共有品牌，擴大市場影響；利用稀有資源，做好產業融合；選用優質品種，提高品質效益；優化種植技術，降低生產成本；發揮院所作用，提供技術支撐等方面的建議。

關鍵詞：有機稻米；有機認證；水稻生產；環境保護；常德

中圖分類號：S345 文獻標識碼：A 文章編號：1006-060X（2018）06-0102-03

Thoughts on the Development of Organic Rice Industry in Changde

JIA Lin，ZHOU Xiao-ping，ZHONG Xu-cheng，ZHOU Juan，JIA Xian-yong

（Changde Agriculture and Forestry Scientific Research Academy， Changde， 415000， PRC）

Abstract： Through the investigation of the current situation of organic rice production in Changde City， it is concluded that there are some problems in the process of organic rice production， such as high environment requirements and difficulty base construction， high labor demand and high production cost， poor rice quality and weak competitiveness， large production investment and imbalance of income and expenditure. In view of these problems， the agricultural scientific institute has put forward strong supporting to shape geography indications， creating a common brand and expanding market influence， making use of rare resources to achieve industry integration， selecting high quality varieties to improve quality efficiency， optimizing planting technology to reduce production cost， giving full play to the role of the research institute， and providing technical support and other aspects of advice.

Key words： organic rice； organic certification； rice production； environment protection； Changde

常德市土質肥沃，水源充裕，氣溫適宜，具有得天獨厚的水稻生產條件，是名副其實的“魚米之鄉”。近年來，受環境污染的影響，稻米品質有所下降，水稻種植效益呈現出下滑趨勢。為了保持水稻產業的優勢，提高水稻生產效益，在政府部門的引導下，全市的稻米生產正朝著優質、綠色和有機的方向轉變。其中，有機稻米生產作為農業供給側改革的一抹亮色尤為引人注目。它用自然生態的方法進行水稻生產，有利于環境保護和農業的可持續發展；生產出的有機稻米食用安全，有益于身體健康；它的開發過程還有利于加強產業融合，促進當地經濟的發展，是一個值得大力提倡和發展的產業[1]。筆者試就已取得有機認證的湖南玖源農業發展有限公司、湖南金健米業股份有限公司、湖南瑞臻生態農業股份有限公司等企業和安鄉縣三岔河鄉、桃源縣雙溪口鎮、黃甲鋪鄉等生產基地的有機稻米生產現狀進行分析，提出自己的建議，供廣大農戶參考。

1 常德市有機稻米生產的現狀

進入21世紀以來，隨著各類食品安全問題的出現，農產品的安全品質受到了越來越多的關注。以無污染的方式生產出來的有機食品，因此受到人們的格外青睞。目前，常德市通過了有機認證的品牌有茶葉、水稻、蔬菜、瓜果、畜禽產品、水產品等，其中尤以有機茶葉認證品牌居多[2]。全市1 000 hm2以上有機農產品認證面積中，附加值高的茶葉有800 hm2、水稻約150 hm2；其中，湖南玖源農業發展有限公司取得有機認證15 hm2，金健米業開發生產70 hm2，瑞臻農業約50 hm2。為充分利用有機農業生產基地的生態資源，湖南玖源農業發展有限公司在基地建起了餐館和賓館，修葺了道路和莊園，有吃有看還有玩，促進了一二三產業融合發展；在基地現場安裝了攝像裝置，消費者可通過互聯網跟蹤種植和加工的全過程。金健米業則發展了產品線上訂購、電話訂購、現場訂購、門店直銷、委托代理等多種營銷模式。瑞臻農業主要面向長沙有持續需求的家庭，線上同時提供外地零售的銷售模式，目前已經可以滿足長沙1 000戶城市三口之家每日米、蔬菜、雞鴨豬肉、菜油、五谷雜糧等基本需求，產品主要通過會員制直銷配送到戶，同時還有微店等零售服務方式。目前在家潤多、大潤發等超市，城頭山、桃花源等旅游觀光區和互聯網上都出現了常德市有機稻米的身影。雖然目前它在整個水稻產業中的份量還不足，但它的生產和消費理念正在對水稻生產、加工、銷售、消費領域產生積極的影響，成為引領農業生產可持續發展的生產經營模式。

2 常德市有機稻米生產存在的問題

2.1 環境要求高，基地建設難

有機農業生產基地要求土壤環境質量符合GB 15618中的二級標準（表1），土壤質量基本上對植物和環境不造成危害和污染；氣候條件要符合GB3095環境空氣質量二級標準和GB9137保護農作物的大氣污染最高允許濃度標準；灌溉水源水質要符合GB5084中農田灌溉用水水質標準規定：五日生化需氧量、化學需氧量、懸浮物、陽離子表面活性劑、pH值、水溫、氯化物、懸浮物、全鹽量、硫化物、重金屬含量、糞大腸菌群數、蛔蟲卵數等指標均不能超標。常德市的土壤條件大部分可以滿足這一要求，但大氣環境只有遠離城市和工業區的山丘區才能滿足；水質也要不受工礦企業和其他農田面源污染的獨立排灌水系才能滿足條件。因此，有機稻米生產基地在選址上就有很大的局限性。選址后為消除農藥、化肥污染的影響，還要有2 a的轉換期。按有機稻米生產要求生產操作24個月后再對產品進行檢測，通過五洲恒通、中綠華夏等認證公司的檢驗認證。轉化期可以先認證稻谷，3 a后再認證稻米，取得有機產品認證后，需要由第三方如廣州農果蔬質量檢測中心對有機產品生產基地的土壤、水源和空氣每2 a進行一次檢測。因此選址難，是有機稻米生產上的第一大難關。

2.2 勞力需求大，生產成本高

有機農產品的生產除遠離污染源外，最難的是杜絕化學農藥、肥料的使用，防止面源污染[3]。其主要種植技術有：采用達到有機標準的常規水稻種子；泡種前晾曬，以提高種子活力，同時殺菌；使用育秧盤育秧，提高種苗質量；適時拋秧，縮短緩苗期，減少除草用工；人工除草、除稗；種植綠肥、施用餅肥和有機肥作為主要的肥料來源；采用淺水勤灌、好氣栽培的灌溉模式，減少無效分蘗，促進根系生長，防后期倒伏；病蟲害防治以安裝性誘捕器、頻振式滅蛾燈等物理防治技術為主，結合生物農藥進行綜合防治[4]。這些種植技術與大面積生產相比，一方面需多用工，增加了開支；另一方面影響了品種豐產潛力的發揮，降低了水稻產量。在農村勞動力大量轉移的社會背景下，勞動力不足成為有機稻米產業發展的主要制約因素；產量下降則直接影響了有機稻米生產的效益。

據測算，有機稻的生產成本達4.5萬元/hm2，平均產量只有4 500～6 000 kg/hm2。與普通雜交稻相比，成本增加了1.5倍，產量卻只有普通水稻種植的一半，如加上固定資產投入、經營管理和宣傳費用，實際成本更高。

2.3 稻米品質差，競爭力不強

為防止種子帶來的污染，有機稻米生產多用常規稻品種。湖南玖源農業發展有限公司推出的有機余赤米，用的是20世紀70、80年代的品種，品質遠不如現代的高檔優質米，豐產潛力也只有5 250 kg/hm2左右，影響了生產效益的提升。目前，大部分消費者不了解有機稻米的生產情況，對有機認證的信任度不高，有些消費者甚至認為有機產品是商家打著生態的幌子變相加價。社會的信任危機以及食品非藥品的慢性功效嚴重影響了有機稻米有益健康的宣傳效果，大部分消費者買米時還是以外觀和口感來選擇。消費者當然愿意相信實際的口感和外觀，不相信看不見、摸不著的安全品質。許多消費者不了解有機農產品的生產過程，對食品安全品質缺乏足夠的了解，認為有機農產品貴得沒有道理；有些消費者甚至認為有機米就是優質米。“余赤231-8”作為湖南玖源農業發展有限公司目前的有機稻生產主打品種，雖有較好的歷史口碑，但其多項米質指標達不到省優質米標準，食味遠不如現在的高檔優質稻品種，提不起再次消費的興趣，影響了市場的擴展。因此，除瑞臻農業在長沙實行會員制進行產品銷售外，常德市有機稻米銷售模式主要是以電商團購以及單位發福利的形式進行銷售，市場占有量很低。

2.4 生產投入大，收支不平衡

有機農產品生產不僅要花費較高的成本維護原生態生產條件，還要有較先進的獨立加工設備，加上宣傳推介等費用，一般的農民或合作社都難以承受。例如，湖南玖源農業發展有限公司為了生產有機稻米專門流轉了35 hm2土地，其中有機稻生產面積15 hm2，隔離帶20 hm2；有機生產加工廠總面積1 430 m2，

內設檢驗室、消毒間、稻谷加工包裝車間、成品室和曬谷中心等，購買了大型碾米機、拋光機、色選機、全自動真空包裝機等加工包裝設備和生產信息采集設備；公司計劃總投資8 000萬元，現已投入3 800萬元以上。2016年10月申請并獲得了SC食品生產許可證，2017年6月獲得有機稻米認證。而他們生產的有機米產品銷售價格只能達到普通大米的3～5倍，加上有機稻米產量不高，其稻米生產收支嚴重失衡。故投入大、收益低是有機稻米生產發展的2大瓶頸。

3 常德市有機稻米產業發展的建議

3.1 政府強力支持，塑造地理標志

有機農產品生產需通過認證和復檢，具有嚴格的程序和標準限制，能達到要求的基地和企業都非常不易。特別是在面積較小的情況下，認證和復檢費用都是一筆較大的開支。政府應將有機稻米生產作為常德香米品牌打造的亮點工程，從引導高效農業發展和建設環境友好型農業產業的角度，對認證工作給予支持。并對通過有機認證的基地或企業在認證檢測費用、產品回溯檔案的建立、生產信息采集等方面給予一定的經費資助。這些措施既便于政府監管，又便于消費者實時跟蹤，打消其消費顧慮，同時對打造常德有機大米的品牌形象起到積極作用。

3.2 打造共有品牌，擴大市場影響

有機農產品作為高端消費品，市場容量較小，可控的原生態環境也有限，決定了它只能在產業發展中占極少份額，涉及的企業也不會很多。如果各自為政，勢必量小力微，社會影響小，推廣成本大，不利于整體效益的提升。如果將有機稻米生產納入“常德香米”項目開發，合力打造、品牌共享，這對弱小的有機農產品生產企業降低宣傳成本、擴大社會影響力都具有積極的作用。在促進“常德香米”走向大中城市的同時，也可帶動常德的有機稻米走向外部市場，開創出自己的天地，實現有機稻米真正的價值。

3.3 利用稀有資源，做好產業融合

有機農產品生產基地是常德市生態條件優越的稀缺資源，具有優良的土壤、空氣和水質條件以及靜謐的田園環境，是人們休閑娛樂的理想去處。金健米業和瑞臻農業在桃源縣雙溪口、黃甲鋪鄉的有機稻米生產基地，遠離城市喧囂，環境相當閉塞，山清水秀，空氣清新，SO2及可吸入顆粒物含量均遠遠低于國際和國家標準。如果像玖源農業一樣，建設集吃、住、游、玩一體的農莊，不僅能有力地促進一、二、三產業融合發展，提高生產經營效益；還將擴大有機農業的影響，改變人們的生產消費理念。同時，它還是解決有機稻米生產用工多，農閑時節勞力富余的好辦法。

3.4 選用優質品種，提高品質效益

選用適于有機稻生產的優質品種，在提高品質的同時提高產量，不僅能增加有機農產品的生產效益，還將有效拓展市場[5]。如將湖南玖源農業發展有限公司的有機稻生產品種改為“星2號”，不僅能增加產量2 000 kg/hm2以上，使產值、利潤大幅增長，還可有效改進有機米產品口感，拓展銷售市場。

3.5 優化種植技術，降低生產成本

有機稻米生產，要求原生態的條件，拒絕使用化學農藥和化學肥料，同時還要防止面源污染，但這并不是說一定要用原始的種植技術。而是需要在達到有機認證的前提下，減少用工，提高生產效率和產量，降低生產成本。研究推廣適應原生態耕作條件的栽培技術，例如好氣栽培條件下草害防控、病蟲綜合防治技術、稻鴨共生技術的應用等，都是提高產量、降低生產成本的有效途徑。

3.6 發揮院所作用，提供技術支撐

有機稻米品質的改良和生產技術的進步是一項長期的任務，需要農業科研院所提供相應的技術支撐[6]。常德市農林科學研究院作為常德市公益一類的科研單位，應強化科技服務功能，以優質品種作為首要抓手，不斷選育和篩選出適于有機稻米生產的高產、優質、多抗品種，提高有機稻生產的產量、米質和效益；鼓勵專業技術人員深入有機稻生產一線，研究應用適于有機稻米生產的栽培技術，為企業解決生產實際問題，為促進有機稻米生產和水稻產業的發展做出應有貢獻。

參考文獻：

[1] 宗良綱，盧 東，楊永崗，等. 中國有機農業發展前景展望[J]. 中國生態農業學報，2003，（1）：158-160.

[2] 張新民，陳永福，劉春成. 中國有機農業發展現狀和前景展望[J]. 農業展望，2009，（4）：19-22+27.

[3] 徐田偉. 發展有機農業與農業面源污染控制[J]. 生態環境，2009，（4）：45-47.

[4] 汪 貞，席運官. 國內外有機水稻發展現狀及有機稻米品質研究[J]. 上海農業學報，2014，30（1）：103-107.

[5] 金連登，張衛星，楊銀閣，等. 我國有機水稻的標準化生產與風險控制[J]. 中國稻米，2015，21（3）：16-19.

[6] 李福興. 我國有機水稻發展對策探析[J]. 河北農業科學，2011，15（2）：24-26.

（責任編輯：成 平）