?2018年湖南省主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)形勢(shì)分析?

摘 要：以湖南省10個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的大類(lèi)蔬菜及長(zhǎng)辣椒、姜、鮮雞蛋為研究對(duì)象，分析2018年上半年每個(gè)月的價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)和價(jià)格波動(dòng)因素。結(jié)果表明：2018年上半年蔬菜總體供應(yīng)充足，價(jià)格保持在頻繁的波動(dòng)中低位震蕩趨穩(wěn)運(yùn)行;長(zhǎng)辣椒價(jià)格呈現(xiàn)下跌前行態(tài)勢(shì);姜價(jià)格整體趨勢(shì)較平穩(wěn)震蕩起伏波動(dòng)前行;鮮雞蛋價(jià)格呈小幅下跌前行的趨勢(shì)。據(jù)此對(duì)2018年下半年主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，并提出了保持農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的政策建議。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;價(jià)格波動(dòng);政策建議;湖南

中圖分類(lèi)號(hào)：F326 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-060X（2018）10-0103-04

Analysis on the Price Fluctuation of Major Agricultural Products in Hunan Province in 2018

LI Dan，LIN Zhong，LI Liang

（Hunan Institute of Agricultural Information and Engineering， Changsha 410125， PRC）

Abstract： Taking vegetables， long pepper， ginger and egg from 10 agricultural products markets in Hunan Province as research objects， the price changes trend and price fluctuations factor in each month of the first half of 2018 were analyzed. The results showed that overall supply of vegetables is sufficient， the vegetables’ price fluctuates in frequent whipping saw with low stable movement. The price of long pepper showed a downward trend; that of ginger overall trend is more stable and fluctuating; but fresh egg’ price is in a small downward trend. Based on this， the price fluctuation of major agricultural products in the second half of 2018 is predicted， and policy recommendations are proposed to keep agricultural prices relatively stable.

Key words： agricultural products; price fluctuations; policy recommendations; Hunan

隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格扮演的角色愈加重要。但是近年來(lái)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的問(wèn)題日益嚴(yán)重，無(wú)論是“菜賤傷農(nóng)”還是“菜貴傷民”，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“過(guò)山車(chē)”式的波動(dòng)，最終都會(huì)令百姓或消費(fèi)者“受傷”。最近幾年來(lái)，湖南農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)劇烈，有些甚至出現(xiàn)非常規(guī)的上漲或下跌，嚴(yán)重影響了價(jià)格水平穩(wěn)定，不利于經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)運(yùn)行和居民生活水平的穩(wěn)步提高[1]。積極探索農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定長(zhǎng)效機(jī)制，有效防止農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大起大落，有助于物價(jià)穩(wěn)定、社會(huì)穩(wěn)定和人們安居樂(lè)業(yè)。

研究以湖南省內(nèi)選取的10個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)為研究對(duì)象，包括3個(gè)田頭市場(chǎng)、3個(gè)批發(fā)市場(chǎng)、2個(gè)超市零售市場(chǎng)和2個(gè)攤點(diǎn)零售市場(chǎng)，分析2018年上半年主要農(nóng)產(chǎn)品包括大類(lèi)蔬菜、蔬菜中的小類(lèi)長(zhǎng)辣椒、姜以及蛋類(lèi)中的鮮雞蛋4類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的均價(jià)波動(dòng)態(tài)勢(shì)，對(duì)2018年下半年主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)進(jìn)行預(yù)測(cè)分析，并為控制農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格在合理的范圍內(nèi)波動(dòng)提出建議。

1 2018年上半年主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)

1.1 蔬菜價(jià)格波動(dòng)情況分析

從圖1 B可以看出，2018年上半年蔬菜總體供應(yīng)充足，普通蔬菜價(jià)格保持在頻繁的拉鋸波動(dòng)中低位震蕩趨穩(wěn)運(yùn)行，與2017年同期（圖1 A）相比有小幅提高。其中，1、2、3、6月份均價(jià)同比分別提高8.18%、12.05%、1.26%、5.41%，而4、5月份同比則分別下跌了6.45%、2.00%。具體月份來(lái)看，1、2月份蔬菜均價(jià)在較高位運(yùn)行，且2月份蔬菜均價(jià)達(dá)到峰值6.42元/kg，隨后逐步一路緩慢下滑，5月份跌至谷底4.82元/kg，跌幅達(dá)24.92%，6月份與5月份持平。

主要原因是由于1、2月份受寒冷空氣影響，部分外地調(diào)運(yùn)蔬菜受災(zāi)嚴(yán)重，露地菜爛根爛葉情況普遍，部分蔬菜大棚垮塌;此外，下雪天氣推升了蔬菜運(yùn)輸成本，間接導(dǎo)致了蔬菜供應(yīng)短缺，蔬菜上市量有所減少;春節(jié)假期，商家采購(gòu)陸續(xù)增多，終端消費(fèi)旺盛，蔬菜價(jià)格開(kāi)始持續(xù)走高達(dá)到峰值。3月份，氣溫逐漸回暖，蔬菜產(chǎn)量陸續(xù)恢復(fù)，開(kāi)始大量上市，且晴好天氣利于蔬菜流通運(yùn)輸，調(diào)運(yùn)費(fèi)用有所降低，蔬菜價(jià)格持續(xù)走低。隨著節(jié)日效應(yīng)逐漸消退，終端需求也開(kāi)始回歸正常，蔬菜價(jià)格開(kāi)啟高位回落，直至5月份。6月份開(kāi)始，雨水天氣增多，蔬菜生長(zhǎng)、采摘受到影響，上市期推遲，造成蔬菜貨源減少。此外，持續(xù)高溫天氣，不利于蔬菜保鮮，損耗和儲(chǔ)存成本增加。同時(shí)連續(xù)強(qiáng)降雨等極端天氣給外地蔬菜調(diào)運(yùn)帶來(lái)不利影響，運(yùn)輸成本和儲(chǔ)存成本增加，一定程度上造成蔬菜均價(jià)低位回升。這些都符合季節(jié)規(guī)律。

1.1.1 長(zhǎng)辣椒價(jià)格波動(dòng)情況分析 由圖2 B可知，2018年上半年1、2月份長(zhǎng)辣椒均價(jià)都是在8元/kg以上，3月份開(kāi)始呈斷崖式大幅度下跌，6月份跌至谷底4.48元/kg，與1月份的峰值9.42元/kg相比，跌幅達(dá)52.44%。上半年辣椒均價(jià)與去年同期（圖2 A）相比有較大幅度的提升，其中，1、2、6月份均價(jià)同比增長(zhǎng)分別達(dá)到了43.86%、25.17%、21.62%，同時(shí)3、5月份均價(jià)同比也提高了4.62%、4.86%，僅4月份均價(jià)同比下跌3.76%。

1至2月，人們主要消費(fèi)的瓜果類(lèi)蔬菜中長(zhǎng)辣椒均價(jià)受春節(jié)期間消費(fèi)需求帶動(dòng)影響上漲，3月份節(jié)后消費(fèi)需求明顯減弱，春節(jié)效應(yīng)逐漸消退，價(jià)格開(kāi)啟高位回落，隨后由于南方地區(qū)雨水較多，菜價(jià)不時(shí)出現(xiàn)一些波動(dòng)，但都沒(méi)能改變辣椒供應(yīng)充足的局面，整體價(jià)格震蕩小幅下跌前行至6月。

1.1.2 姜價(jià)格波動(dòng)情況分析 2018年上半年（圖3 B）

與去年同期（圖3A）相比，生姜整體價(jià)格有較大的提高。整體趨勢(shì)呈較平穩(wěn)震蕩起伏波動(dòng)前行，3月份環(huán)比略微下跌后，一路平穩(wěn)上揚(yáng)，至6月份均價(jià)達(dá)到峰值9.59元/kg，與3月份的底價(jià)8.24元/kg相比，漲幅達(dá)16.5%。上半年生姜均價(jià)與上年同期相比有很大幅度的提升，1～6月份均價(jià)同比增長(zhǎng)分別達(dá)到了31.26%、35.77%、10.68%、35.22%、37.21%、32.36%。

生姜作為調(diào)味品，市場(chǎng)需求相對(duì)比較穩(wěn)定，消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的敏感度遠(yuǎn)低于生產(chǎn)者，價(jià)格漲跌主要受上市量影響。菜農(nóng)種菜積極性一般是由上一年市場(chǎng)價(jià)格決定，而前幾年菜農(nóng)跟風(fēng)種植，主產(chǎn)區(qū)生姜種植面積不斷擴(kuò)大，導(dǎo)致姜大量集中上市，供大于求，價(jià)格下跌，市場(chǎng)行情不好。2018年菜農(nóng)種姜積極性下降，結(jié)果導(dǎo)致產(chǎn)量過(guò)低，供應(yīng)急劇不足，價(jià)格平穩(wěn)上揚(yáng)態(tài)勢(shì)明顯。這種情況從3月份節(jié)日效應(yīng)過(guò)后姜價(jià)有所下跌開(kāi)始出現(xiàn)，一直持續(xù)到6月份。

1.2 鮮雞蛋價(jià)格波動(dòng)情況分析

2018年上半年（圖4 B）鮮雞蛋均價(jià)同比（圖4 A）

有很大幅度的上漲，漲幅達(dá)到了30%以上，1～6月份均價(jià)同比增長(zhǎng)分別達(dá)到了34.63%、40.36%、38.21%、40.62%、55.93%、41.72%。但上半年整體呈小幅下跌前行的態(tài)勢(shì)，月度均價(jià)最高值出現(xiàn)在1月份，最低值出現(xiàn)在4月份，批發(fā)市場(chǎng)1、2月份突破了10元/kg，之后的價(jià)格都是在8元/kg附近徘徊。與2017年相比，雞蛋均價(jià)波動(dòng)頻率基本一致，均在二季度出現(xiàn)下滑。

具體來(lái)看，1月份正值春節(jié)等傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，消費(fèi)需求開(kāi)始集中釋放，商家備貨增加，市場(chǎng)供銷(xiāo)兩旺，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格延續(xù)了2017年底的上漲態(tài)勢(shì)。而2～3月份，光照增加，氣溫回升，蛋雞產(chǎn)蛋率增加，但溫度升高，不利于雞蛋保存，養(yǎng)殖戶(hù)出貨意愿較大，使得雞蛋供應(yīng)更加充分。而終端消費(fèi)相對(duì)穩(wěn)定，市場(chǎng)供大于求的狀態(tài)依然存在，雞蛋弱勢(shì)運(yùn)行直至4月份，鮮雞蛋價(jià)格觸及最低點(diǎn)，批發(fā)市場(chǎng)不到8元/kg。5～6月份，隨著氣溫升高，蛋雞產(chǎn)蛋量有所減少，端午假期推升終端需求，刺激蛋價(jià)小幅回升。

2 主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)因素分析

2.1 生產(chǎn)成本因素

生產(chǎn)成本因素是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供給的重要影響因

素[2-4]。生產(chǎn)成本主要包括種子、化肥、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料成本和人工費(fèi)用，隨著這些費(fèi)用的普遍大幅上漲，使得農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本增加，從而推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲。另外，近年來(lái)物流成本的增加也促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本的提升。

2.2 氣候與災(zāi)害因素

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)決定了氣候變化和自然災(zāi)害是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出量直接的影響因素，其中氣候原因是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供給減少的直接原因，由此農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)不同程度的上漲[2-4]。

2.3 供需失衡

農(nóng)戶(hù)決策的不理性和市場(chǎng)信息的不對(duì)稱(chēng)是造成農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)周期性的大幅波動(dòng)的主要因素[5]。信息不對(duì)稱(chēng)是農(nóng)產(chǎn)品供求的硬傷。一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，幾乎每年都有各種農(nóng)產(chǎn)品滯銷(xiāo)后經(jīng)微博、朋友圈等社交平臺(tái)傳播后迅速化滯銷(xiāo)為暢銷(xiāo)的例子。這其中，信息的力量顯而易見(jiàn)。不僅如此，如今田間地頭種出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品，要賣(mài)到城市是費(fèi)盡周折。盡管現(xiàn)在很多批發(fā)商會(huì)直接下鄉(xiāng)收購(gòu)，但價(jià)格卻非常低廉，而最終賣(mài)到城市市民手中時(shí)，價(jià)格卻翻了幾翻。這種情況的存在，實(shí)際上還是信息不對(duì)稱(chēng)導(dǎo)致的。再加上農(nóng)戶(hù)缺乏專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，種植養(yǎng)殖決策容易出現(xiàn)跟風(fēng)、非理性的操作，一旦出現(xiàn)盈利或者虧損的情況，就會(huì)出現(xiàn)“一哄而上”、“一哄而散”，供給和需求出現(xiàn)不平衡，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)。

2.4 貨幣因素

貨幣因素間接提高了農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格[6]。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)的流通貨幣日趨增多，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格受貨幣流通量與流通速度的影響。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，湖南省農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格受?chē)?guó)內(nèi)貨幣發(fā)行量增加的影響。此外，全省農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量的增長(zhǎng)，國(guó)際市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格及進(jìn)口產(chǎn)品成本的變化也會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格產(chǎn)生較大影響。

2.5 農(nóng)業(yè)支持政策

農(nóng)業(yè)是弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)，需要政府制定農(nóng)業(yè)政策，對(duì)農(nóng)業(yè)加以支持和保護(hù)，例如農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格補(bǔ)貼等惠農(nóng)政策，促使農(nóng)民愿意從事種養(yǎng)殖活動(dòng)，保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)順利進(jìn)行。因此，國(guó)家制定的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格相關(guān)政策會(huì)直接影響農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格[7-8]。

3 2018年下半年主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)預(yù)測(cè)

預(yù)計(jì)2018年下半年，湖南蔬菜市場(chǎng)整體行情為：7～9月，本地蔬菜品種將集中上市，供應(yīng)充足，但在天氣炎熱、暴雨過(guò)后期間價(jià)格波動(dòng)劇烈，且隨著中秋、國(guó)慶雙節(jié)提振消費(fèi)，將導(dǎo)致價(jià)格高昂，因此第3季度均價(jià)將小幅震蕩前行;10～11月份，節(jié)日效應(yīng)消退，蔬菜價(jià)格將再度小幅回落;12月份，臨近年底，受元旦新年假期來(lái)臨影響，終端消費(fèi)有所回暖;此外，受冷空氣影響，蔬菜正常生長(zhǎng)、流通受阻，蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)趨緊，使得蔬菜價(jià)格環(huán)比將有所回升。

鮮雞蛋的價(jià)格趨勢(shì)預(yù)計(jì)為：7～8月份，受高溫影響，鮮雞蛋儲(chǔ)存和運(yùn)輸成本上升，蛋雞受歇伏期影響，產(chǎn)蛋率持續(xù)下滑，將助推雞蛋價(jià)格上行，這種態(tài)勢(shì)預(yù)計(jì)將一直持續(xù)到9月份;10月受到國(guó)慶、中秋雙節(jié)提振消費(fèi)影響，食品加工企業(yè)采購(gòu)增多;學(xué)校陸續(xù)開(kāi)學(xué)，食堂采購(gòu)需求也陸續(xù)恢復(fù)，終端消費(fèi)增加將為雞蛋價(jià)格上漲形成有力支撐;進(jìn)入11月份，產(chǎn)區(qū)氣溫逐步降低，蛋雞進(jìn)入高產(chǎn)期，短期將呈現(xiàn)供過(guò)于求的行情，雞蛋價(jià)格預(yù)計(jì)將有所波動(dòng)下行，但整體價(jià)位有可能仍然偏高;12月份，受到元旦、春節(jié)節(jié)日效應(yīng)提振，商家備貨增多，雞蛋消費(fèi)旺盛，將刺激蛋價(jià)年末小幅走高。

4 保持農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的政策建議

4.1 建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通體系

建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通體系的具體措施為：第一，加強(qiáng)政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通的宏觀調(diào)控，健全相關(guān)政策制度，為農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格體系提供更好的公共服務(wù)環(huán)境和政策依據(jù);第二，扶持建立更多的流通組織，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)合作社和協(xié)會(huì)的建設(shè)和管理，提高組織化程度;第三，完善農(nóng)產(chǎn)品流通基礎(chǔ)設(shè)施，例如建立農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)等;第四，建立新型的農(nóng)產(chǎn)品流通模式，如建立農(nóng)產(chǎn)品物聯(lián)網(wǎng)，嘗試農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中產(chǎn)、供、銷(xiāo)3個(gè)環(huán)節(jié)的金融支持[9]。

4.2 提高信息順暢水平

加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格市場(chǎng)的參與者，特別是農(nóng)民對(duì)信息的收集和分析能力，例如建設(shè)和完善農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格交流信息平臺(tái)等。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)未來(lái)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格信息的預(yù)測(cè)，規(guī)避農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格劇烈波動(dòng)帶來(lái)的損失。

4.3 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格實(shí)施差異化管理

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格實(shí)施差異化管理分為兩種情況：一是對(duì)于周期性波動(dòng)的農(nóng)產(chǎn)品，如肉類(lèi)、蛋類(lèi)等，要保證供給的平穩(wěn)性及價(jià)格的穩(wěn)定性;二是對(duì)于容易受到天氣等自然災(zāi)害影響的果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品，要采取措施延長(zhǎng)保鮮期，保證價(jià)格穩(wěn)定[10]。

4.4 加強(qiáng)市場(chǎng)需求引導(dǎo)的政策

相關(guān)部門(mén)要做好市場(chǎng)需求引導(dǎo)的政策調(diào)控，創(chuàng)造良好的價(jià)格市場(chǎng)環(huán)境，保證農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)在合理范圍之內(nèi)，保證農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，讓市場(chǎng)發(fā)揮在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格調(diào)控中的決定性作用。

4.5 發(fā)展規(guī)模化生產(chǎn)

農(nóng)業(yè)規(guī)模化是當(dāng)今農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，中國(guó)農(nóng)業(yè)正處在全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程之中。傳統(tǒng)的蔬菜種植產(chǎn)量小，勞動(dòng)成本投入過(guò)大，效益低。用機(jī)械代替人力勞動(dòng)可以改變傳統(tǒng)的面朝黃土背朝天的現(xiàn)象。規(guī)模化種植蔬菜便于集中有限的財(cái)力、人力、技術(shù)、設(shè)備，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，提高蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。規(guī)模化的生產(chǎn)建設(shè)也將對(duì)調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)起到積極作用。

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