寶雞市甘薯產業面臨的問題及發展對策

王釗 張文超 高文川 徐蘆 楊武娟 劉明慧

摘要：從種植面積、分布區域、推廣品種、機械應用、種苗繁育、產值效益、從業人員等多個方面介紹了陜西省寶雞市的甘薯產業發展現狀，分析了寶雞市甘薯產業發展中面臨的主要問題，針對問題提出了甘薯產業健康可持續發展的對策及建議。

關鍵詞：甘薯產業；問題；發展對策；寶雞市

中圖分類號：S531 文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2018）19-0094-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.19.020 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Problems and Development Countermeasures of Sweet Potato Industry in Baoji

WANG Zhao，ZHANG Wen-chao，GAO Wen-chuan，XU Lu，YANG Wu-juan，LIU Ming-hui

（Baoji Agricultural Science Research Institute，Baoji 722400，Shaanxi，China）

Abstract： This article from the varieties of planting area，distribution and promotion，mechanical applications，seedling breeding，production efficiency，from personnel of course of study introduces the baoji many ways，such as sweet potato industry present situation，analyzes the problems in the development of the main characters of sweet potato industry，around the problem put forward the countermeasures for the sustainable development of health industry.

Key words： sweet potato industry；problem；development response；Baoji city

甘薯投入少產出高，抗災能力強，用途廣，精深加工可實現多次增值[1]，綜合利用效益好，在陜西省農業結構調整和農民增收中發揮了重要作用，多個甘薯產區農民依靠甘薯產業實現了脫貧致富[2]。但同一時期，有顯著效益優勢的甘薯生產在寶雞地區卻沒有得到快速發展，種植面積不增反降。2017年筆者深入寶雞市甘薯生產一線，詳細調查了9個縣區21個鄉鎮31個村組的甘薯生產情況，旨在全面了解寶雞地區甘薯產業發展現狀和存在的主要問題，找到解決寶雞地區甘薯產業品種、技術、機械等問題的最佳途徑，提升甘薯總體生產水平，推動產業持續健康發展。

1 寶雞市甘薯產業發展現狀

1.1 種植面積、產量和分布區域

1991年寶雞地區甘薯種植面積1 500 hm2，鮮薯平均每667 m2產量1 868 kg；2003年寶雞地區甘薯種植面積3 073 hm2，鮮薯平均每667 m2產量1 750 kg；2010年寶雞地區甘薯種植面積1 939 hm2，鮮薯平均每667 m2產量1 427 kg；2016年寶雞地區甘薯種植面積約1 333 hm2，鮮薯平均每667 m2產量 2 020 kg。

2016年以來，寶雞市甘薯主要分布在鳳翔縣、扶風縣、陳倉區、岐山縣，種植面積較大的村鎮有鳳翔縣虢王鎮、彪角鎮、橫水鎮，扶風縣法門鎮、召公鎮，陳倉區天王鎮，以鳳翔縣種植面積最為集中，占全市種植面積的四分之一；虢王鎮、彪角鎮為主要種植區；陳倉區西山、千陽縣、隴縣、麟游縣的淺山丘陵區種植面積較小，僅占全市甘薯面積的20%。全市主要甘薯種植村有16個，分別是陳倉區天王鎮韓家塬村、寨子村；鳳翔縣虢王鎮虢王村、四冢洼村、江湖村、史家村，彪角鎮楊丹村、馮家村、宋家村，橫水鎮東柏村；扶風縣的法門鎮永安村、章村、馮家村，召公鎮吳家村；千陽縣城關鎮侯家坡村；隴縣東風鎮下涼泉村。淺山丘陵區種植較為分散，農戶多以滿足家庭需要為主，單戶種植面積多在67～133 m2。

1.2 種植模式、推廣品種和機械化水平

寶雞市甘薯種植模式主要有凈作和間（套）作兩種，全市以凈作種植模式為主，種植面積占總面積的90%左右，間（套）作面積僅占總面積的10%左右。全市凈作種植模式以春栽地膜覆蓋栽培為主，夏栽面積很少。甘薯與果樹套種已在蘋果、葡萄、獼猴桃、核桃等新建園作為一種新的栽培模式示范推廣。幼齡園果樹行間套種甘薯，適套期3年，一般每個行間中心位置栽植2壟甘薯，壟距80～90 cm。選用短蔓、早期膨大類型的秦薯4號、秦薯5號為主栽品種。

目前寶雞地區甘薯生產推廣種植的品種主要以食用品種為主，塬區主要種植品種為秦薯4號和秦薯5號，小面積種植品種有秦紫薯2號、秦紫薯3號、秦薯7號及地方品種；淺山丘陵區以地方品種為主，因栽植時間長，品種來源無法考證。

在甘薯的整個生產過程中，起壟、收獲環節的機械作業水平相對較高，栽插、覆膜、除草、割蔓以人工作業為主，機械化生產水平較低。全市機械起壟面積達到95%，機械覆膜面積不足10%，機械收獲面積約60%，人工收獲面積40%左右。60%的機收面積僅指地下薯塊收獲環節，地上莖蔓農膜清理仍以人工作業為主，機械切蔓面積不足30%，全機收（地上莖蔓和地下薯塊）面積約占總面積的20%。

1.3 種苗繁育現狀

鳳翔縣虢王鎮甘薯種苗繁育基地是寶雞市甘薯種苗繁育時間最長、規模最大、省內知名度最高的種苗繁育基地，基地以虢王鎮虢王村、江湖村為核心，輻射周邊四冢洼村、馮家村、侯家村、四家村、田家村、七家村。現有育苗大棚220余個，主要以釀熱溫床雙膜覆蓋育苗為主。育苗設施近3年來有了較大改善，80%為新建鋼構大棚，20%為原有的混凝土龍骨及竹竿結構大棚，一般跨度為6 m和8 m兩種，長度20 m，棚內2畦育苗床，兩畦中間0.7 m的走道。種苗繁育在排種、剪苗、管理等環節技術提高較快，但苗床病害防控技術措施不到位，育苗期苗床病害每年不同程度發生，發病苗床達到10%左右，并有擴大趨勢。從近3年的育苗情況看，每個棚的出苗量約為25萬株，在甘薯栽插季節基地年可生產種苗5 500萬株，除滿足寶雞地區甘薯生產需求外，每年約有1 000萬株種苗供應省東產區及鄰近的山西、河南、新疆等省份甘薯產區，種苗外銷有擴大趨勢。

除鳳翔縣虢王鎮甘薯種苗繁育基地外，在寶雞市的陳倉區天王鎮寨子村、八魚村，岐山縣的大營鎮小營村、青化鎮青化村，扶風縣的召公鎮街道，千陽縣城關鎮侯家坡村、陳倉區西山村等地有少量的育苗戶，以4、6 m跨度的竹竿大棚為多，也有少量的小拱棚育苗方式，一般以家庭為單位，規模小、設施簡陋、出苗量少，主要滿足周邊種植戶的需求。

2015—2017年鳳翔縣虢王鎮甘薯種苗繁育基地種苗繁育總量在5 500萬株左右，每百株苗最高售價12.0元，最低售價3.0元，平均百株苗售價約7.0元，單棚產值約1.7萬元，單棚生產資料及設施投入約0.5萬元，人工費約0.2萬元，單棚純收入約1.0萬元，年均總產值約380萬元，薯農新增純收入約220萬元。

1.4 產值和效益

2016年寶雞市種植甘薯約1 333 hm2，鮮薯平均每667 m2產量2 020 kg，總產量約4.04萬t，其中70%的鮮薯銷往周邊省市，30%的鮮薯在市內銷售。7—9月上中旬早收的甘薯面積約為10%，鮮薯平均每667 m2產量1 500 kg左右，單價2.0～3.0元/kg，每667 m2產量值約4 000元。10月收獲的甘薯面積占總面積的90%左右，收獲后直接銷售的鮮薯量約2.5萬t，約占總產量的60%；貯藏量約為0.88萬t，約占總產的22%。10月鮮薯售價約1.4元/kg，貯藏后2017年1—5月錯期銷售鮮薯售價提高到2.4～3.0元/kg。不計算折損，2016年7—9月鮮薯產值約800萬元，10月鮮薯產值約3 500萬元，貯藏后錯期銷售產值約2 300萬元。2016年全市甘薯產值約為6 600萬元。

2016年甘薯的生產成本每667 m2約為1 700元，機械收獲的生產成本約為1 400元，全市平均每667 m2產值3 600元，平均每667 m2純收入為1 900元，機械收獲平均每667 m2純收入可提高到2 200元左右，錯期銷售后平均每667 m2純收入可達到 4 000元以上。

1.5 從業人員情況

寶雞市農業科學研究院甘薯研究所是寶雞市惟一一所甘薯科研機構，研究所現有專職科研人員5名，主要從事甘薯新品種的選育與栽培技術研究示范推廣工作。全市縣一級無技術研究推廣機構和專職科技干部。成立了鳳翔縣桂花村紅薯種植專業合作社、鳳翔縣西秦紅薯農業專業合作社、鳳翔縣滿堂紅紅薯農業專業合作社、鳳翔縣紅動農資種植專業合作社、鳳翔縣秦薯種植專業合作社、岐山縣大營永紅紅薯種植專業合作社、麟游盛大生態農業專業合作社等專業合作社，合作社以種苗繁育、食用蒸烤用甘薯生產為主，未涉及產品加工。合作社成立時間短、規模小，多數正在起步階段，產業示范帶動作用不強。2017年百戶調查問卷表明，從事甘薯生產人員主要以“60后”“70后”的中老年人群為主，年齡40歲以上從業者占到90%以上，50歲以上從業者占到50%以上，“80后”從業者不到10%；女性人數多于男性；從業人員的文化程度偏低，多為高初中、小學畢業。

2 寶雞市甘薯生產中存在的問題

2.1 種苗繁育總量不足

2016年寶雞市甘薯栽植季節種苗需求量6 000萬株，而種苗生產量約6 500萬株，外銷量約1 000萬株，能提供寶雞市生產的種苗約為5 500萬株，種苗供應量不足，適栽期種苗缺口大，價位高，由于種苗只能隨產隨銷，一部分種植戶在適栽期無苗可栽。而關中中東部的種苗價位高于寶雞市，種苗外銷量在逐年增加，種苗供需矛盾加劇，現有種苗繁育規模只能勉強維持寶雞市1 333 hm2的甘薯生產。

2.2 旱田面積大，產量損失嚴重

寶雞市旱地甘薯生產面積約933 hm2，占到總面積的70%。甘薯生產為典型的雨養農業，近年來寶雞市降水分布嚴重不均，伏天高溫天數增多，干旱持續時間長，旱情重，產量損失大。2016年全市鮮薯平均每667 m2產2 020 kg，平均每667 m2產值3 600元，平均每667 m2純收入為1 900～2 200元。而水田甘薯鮮薯平均每667 m2產量達到3 000 kg以上，平均每667 m2純收入約為3 500元，每667 m2種植效益較旱地翻了一番。旱地由于得不到有效的灌水產量損失了30%～50%。2016年寶雞市農業科學研究院在咸陽市武功縣黃家村建立的3.3 hm2秦薯5號滴水灌溉田，鮮薯每667 m2產量4 814 kg，每667 m2效益達到1萬元，灌水成為獲得甘薯高產的重要舉措之一。

2.3 貯藏設施少，規模小

寶雞市甘薯貯藏設施主要為井窖。井窖保溫保濕性好，建窖簡便，建設需用資金小。但薯塊的進、出窖及管理不方便，主要缺陷在貯藏窖體積小，貯藏量上不去。2016年全市甘薯貯藏量僅為0.88萬t左右，約占總產量的22%；收獲后直接銷售的鮮薯量為3萬t左右，約占總產量的75%。收獲后鮮薯銷售是絕大多數薯農面臨的頭痛問題，全市90%的面積集中在10月收獲，因無貯藏設施，收獲的鮮薯必須在11月上中旬前上市銷售，而由于銷售時間短，上市鮮薯多，薯農失去了定價主動權，很難賣出好價格。2014—2016年貯藏甘薯在翌年1—5月錯期銷售，鮮薯售價為2.4～3.0元/kg，每667 m2純收入達到4 000元左右。錯期銷售較收獲后直接銷售的鮮薯價位翻了一番。甘薯貯藏后錯期銷售，拉長了銷售時間，填補了市場斷檔期，較收獲后銷售收益增加了1倍；而沒有貯藏設施的薯農，效益的提升只能依靠提高產量和降低生產成本來實現，提升的空間相對有限，遠不及錯期銷售增加的收益。甘薯貯藏設施少、貯藏規模小，在很大程度上限制了甘薯生產效益的提升空間。

2.4 機械化生產水平低

如果覆膜、栽插、切蔓、收獲全程采用機械作業，甘薯種植每667 m2的生產成本可以從1 700元降至1 000元左右，每667 m2節約成本700元左右，而且生產效率大幅度提高。機械化生產水平低的主要原因有以下幾點。一是甘薯生產機械研發水平滯后，生產上應用的機械主要為起壟、移栽、覆膜、切蔓、收獲分段式作業的小型機械，甘薯生產處在半機械化狀態，各環節仍需大量的人工輔助作業，缺乏起壟、移栽、覆膜一體機和切蔓收獲一體機。二是生產上缺乏宜機收品種，目前陜西省甘薯生產以秦薯系列品種為主，秦薯5號品種多年已穩居生產主導地位，但秦薯系列品種地下薯塊多為長條形，以秦薯5號品種為例，如果生長周期內能保證足夠的灌水，薯塊長度多在30～35 cm，由于薯塊過長，現有機械收獲不理想，損失較大。

2.5 技術人員缺乏

寶雞市甘薯研究機構僅寶雞市農業科學研究院1家，專職科研人員5名。全市縣一級無技術研究推廣機構和專職科技干部。從事甘薯種苗繁育、生產的合作社不到10家。全市從事甘薯生產的技術人員不足20人。專職科技研發、技術服務人員缺乏，對產業的覆蓋面小，技術研發、服務跟不上產業發展需求。

3 對策與建議

目前寶雞市甘薯生產通過配套設施提升，在穩定好現有生產面積的同時，應大力發展果薯套種生產面積。2015—2016年寶雞市新建果園面積在 1萬hm2以上。如果在寶雞市新建果園發展果薯套種0.7萬hm2，在不新增耕地情況下可新增灌田甘薯0.3萬hm2。果薯套種模式的大面積示范推廣，不但能有效提高果園生產的整體效益，而且可推動寶雞市甘薯生產快速發展，實現果區農民快速致富。

3.1 加大種苗繁育規模

鳳翔縣虢王鎮甘薯種苗繁育基地現有220余個育苗大棚，主要集中虢王村和江湖村，輻射周邊四冢洼村、馮家村、侯家村、四家村、田家村、七家村等村。如果在周邊已經有一定基礎的6個村加強種苗繁育設施建設，建立67 hm2種薯繁殖田，新建600個育苗大棚，基地種苗生產能力就能保障0.7萬hm2果薯套種種苗需求（1.5億株）。若按3年建設期計劃，虢王種苗繁育基地現有育苗戶家庭育苗規模為3～5個大棚，如果每戶按平均4個大棚計算，600個育苗大棚需要150戶，年均發展50戶，建立繁殖田23 hm2，實施的條件完全具備。

3.2 加快機械的引進示范推廣

寶雞市甘薯生產由于機械化推廣應用進程慢，規模化生產受到了嚴重限制。單戶種植規模平均不足0.2 hm2，生產設施差，用工量大，生產成本高，效益較低。加快推廣施肥起壟覆膜一體機、切蔓機、收獲機等生產機械，推廣膜上打孔斜栽技術，推動甘薯的規模化生產是解決上述問題的最佳途徑[3]。如果全市70%面積在起壟、覆膜、切蔓、收獲環節能實現機械作業，普及應用膜上打孔斜栽技術，寶雞市可基本實現甘薯規模化生產和輕簡化栽培，生產效率和效益將會大幅度提升，生產將會呈現快速增長趨勢。

3.3 加強貯藏設施建設

鮮薯貯藏后錯期銷售，在提高產值的同時，可以促進薯農積極應對市場需求，爭取銷售主動權，提高抗市場風險能力[4]。寶雞市現有貯藏能力約占總產量的22%左右，如果能將貯藏能力提高到50%，有一半的薯農生產效益會實現翻番。甘薯規模化生產后，單戶種植面積提高到0.3 hm2以上時，鮮薯收獲后銷售壓力會增大，而貯藏后錯期銷售增值潛力會刺激薯農建窖欲望。從實際調查看，有貯藏設施的薯農多為種植大戶，貯藏設施的建設與種植戶生產規模有直接關系，而種植戶生產規模與機械化作業程度的高低密不可分，提高機械作業水平可間接推動貯藏設施建設。如果政府有政策、資金等激勵措施，貯藏設施建設的步伐會加快，全市鮮薯貯藏能力可以明顯提升。

3.4 加強薯田基礎設施建設

要提高全市933 hm2旱田甘薯單產水平，增加種植效益，最根本的手段就是變旱田為水澆田，保證薯田水分供應，結束干旱對甘薯生產的持續威脅。通過加大技術培訓和宣傳，轉變薯農固有的甘薯耐旱需水少、灌水會影響甘薯品質的錯誤認識，改變薯農傾向利用旱地生產甘薯的錯誤做法，引導薯農利用水澆田生產甘薯。同時要積極爭取國家各個層面的項目支持，加強農田水利設施建設，擴大水田生產面積，實現甘薯單產水平的大幅度提升，提高甘薯種植效益，增加薯農收入，才能促進甘薯生產上臺階。

3.5 加深宜機收品種選育和配套技術研究

從寶雞市當前甘薯生產發展看，主推品種秦薯5號短蔓、高產、優質、多抗、耐貯藏、商品薯率高、色味俱佳、綜合性狀好，深受市場歡迎，但以秦薯5號為代表的秦薯系列品種地下薯塊多為長條形，保證足夠灌水的情況下薯塊長度多在30～35 cm，由于薯塊過長，現有機械收獲不理想，嚴重制約了收獲機械的推廣應用。加快宜機收甘薯品種培育，實現農機與農藝的深度融合，才能使甘薯育種更好地服務于甘薯產業發展[5]。在集中力量培育宜機收新品種的同時，要加快對現有秦薯5號等優良品種的改良步伐，以快速應對當前生產需求，破解機收難題[6]。

3.6 加速人才隊伍建設，提升產業服務水平

產業的競爭歸根結底是人才的競爭，尤其是高素質、高水平人才的競爭。農業成果的高產出和快速應用、產業的持續發展離不開一支強有力技術隊伍。寶雞市農業科學研究院作為陜西省甘薯產業的技術引領者，要充分利用好國家甘薯產業技術體系寶雞綜合試驗站、陜西省甘薯產業技術體系、寶雞市薯類科技專家大院（省級）、寶雞市甘薯工程技術研究中心等各級科研創新平臺；在加快科研創新進程的同時，要著眼全市及全省甘薯產業需求，提升產業的全方位服務能力[7]；強化人才開發、職能培訓，把寶雞市農業科學研究院打造成全省重要的人才培訓基地，為全市及全省甘薯產業發展培養一批懂研究、懂技術、懂經營管理的復合型人才，催生甘薯企業、農民專業合作社、農場主等農業經營主體，才能積極應對產業轉型升級過程中面臨的新問題，提升產業科技創新能力和科技應用水平。

參考文獻：

[1] 馬代夫，李 強，曹清河，等.中國甘薯產業及產業技術的發展與展望[J].江蘇農業學報，2012，28（5）：969-973.

[2] 張啟堂.中國西部甘薯[M].重慶：西南師范大學出版社，2015.

[3] 馬代夫.世界甘薯生產現狀和發展預測[J].世界農業，2001（1）：17-19.

[4] 肖利貞，楊國紅，侯利霞，等.河南省甘薯生產、加工利用現狀及建議[J].作物雜志，2002（1）：52-54.

[5] 馬代夫.國內外甘薯育種現狀及今后工作設想[J].作物雜志，1998（4）：8-10.

[6] 馬代夫，劉慶昌.中國甘薯育種與產業化[M].北京：中國農業大學出版社，2005.

[7] 黃詠梅，盧森權，李彥青，等.甘薯的開發利用及發展前景[J].南方農業學報，2008，39（5）：696-699.