混合型啤酒酵母粉對產蛋后期蛋雞屠宰性能、脛骨強度和經濟效益的影響

曲浩杰 楊在賓 李新新 聶利芳 孫廣超 朱應波 王鈞垚

摘? 要：試驗旨在研究日糧中添加混合型啤酒酵母粉對產蛋后期蛋雞屠宰性能、脛骨強度和經濟效益的影響。本試驗選擇60周齡海蘭褐蛋雞6000只，隨機分成2個處理，每個處理5個重復，每個重復600只。對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中添加1.5g/kg的混合型啤酒酵母粉。預試期3周，試驗期8周。研究結果表明：①與對照組相比，日糧中添加混合型啤酒酵母粉顯著提高了蛋雞的全凈膛率（P<0.05），對其他屠體指標均沒有顯著影響（P>0.05）;②與對照組相比，日糧中添加混合型啤酒酵母粉對脛骨質量沒有顯著影響（P>0.05）;③混合型啤酒酵母粉飼喂8周后，母雞體重顯著大于對照組（P<0.05）;④在飼料中添加混合型啤酒酵母粉能使蛋雞增加效益2.526～5.177元/只。綜上所述，日糧中添加混合型啤酒酵母粉能夠改善蛋雞的屠宰性能和經濟效益。

關鍵詞：混合型啤酒酵母粉;商品蛋雞;屠宰性能;脛骨質量;經濟效益

中圖分類號：S816.79? ? ?文獻標識碼：B? ? ?文章編號：1673-1085（2019）12-0003-04

近些年來抗生素的濫用，使得細菌耐藥性增強，動物對抗生素的依賴性增加[1]。目前飼料添加的抗生素類產品在國內外已經逐步被禁用，因此尋找安全、高效的抗生素替代品成為畜牧行業研究的熱點。啤酒酵母含有豐富的蛋白質、核酸、維生素和礦物質，同時還含有完整的生物酶系及多種生物活性物質[2]。酵母培養物已在反芻動物飼糧中成熟應用[3]，但在蛋雞上研究較少。本試驗旨在研究混合型啤酒酵母粉對蛋雞產蛋后期屠宰性能、脛骨強度和經濟效益的影響，為混合型啤酒酵母粉在蛋雞飼料中的合理使用提供科學依據。

1? 材料與方法

1.1? 試驗材料? 混合型啤酒酵母粉：含有B族維生素和啤酒酵母粉，粗蛋白≥1.5%，粗灰分≤90%。由輝寶動物保健公司提供。

1.2? 試驗設計? 試驗動物：選取60周齡左右海蘭褐商品蛋雞6000只，隨機分成2個處理，每個處理5個重復，每個重復600只。處理1為對照組，飼喂常規日糧（不使用混合型啤酒酵母粉）;處理2為試驗組，飼喂常規日糧+混合型啤酒酵母粉，每噸料添加混合型啤酒酵母粉1.5kg。正試期8周。試驗雞采用舍內籠養，自由采食和飲水。光照16h/d，地面光照強度為15Lx，試驗期間平均溫度29.2±1.2℃。

1.3? 試驗日糧? 試驗基礎日糧參考養殖場常規日糧進行配制，基礎日糧組成及營養水平見表1。

1.4? 測定指標

1.4.1? 屠宰性能? 正式試驗開始（第0天）和結束（第56天）時，每個處理選擇10只雞（2只/重復），屠宰，測定屠體性能（全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝臟指數）。

1.4.2? 脛骨指標? 蛋雞屠宰后，每只雞游離脛骨測定脛骨品質（脛骨重、脛骨長度、脛骨截面積、脛骨強度）。

1.4.3? 蛋雞體重? 在試驗第0周、4周和8周，以重復為單位分別稱量所有蛋雞的體重。

1.5? 數據統計及分析? 數據采用SAS 8.0軟件進行統計學處理。方差分析使用One-way ANOVA，多重比較采用Duncan氏法，P<0.05為差異顯著。

2? 結果與分析

2.1? 混合型啤酒酵母粉對蛋雞屠體性能的影響? 日糧中添加混合型啤酒酵母粉對蛋雞屠體性能的影響見表2。對表2進行統計分析表明：試驗期初，兩個處理組的屠體性能指標均無顯著差異（P>0.05）。商品蛋雞飼喂混合型啤酒酵母粉8周，顯著提高了蛋雞的全凈膛率（P<0.05），但對其他屠體指標均沒有顯著影響（P>0.05）。

2.2? 混合型啤酒酵母粉對蛋雞脛骨質量的影響? 日糧中添加混合型啤酒酵母粉對蛋雞脛骨質量的影響見表3。統計分析表明：試驗期初和試驗期末，試驗組的脛骨質量與對照組相比均無顯著差異（P>0.05）。

2.3? 混合型啤酒酵母粉對母雞體重的影響? 商品蛋雞產蛋后期日糧添加混合型啤酒酵母粉對母雞體重的影響見表4。混合型啤酒酵母粉飼喂8周后，母雞體重顯著大于對照組（P< 0.05）。整個8周試驗期，對照組母雞體重減少了47g/只，而飼喂混合型啤酒酵母粉的試驗組母雞體重增加了51g/只。混合型啤酒酵母粉有維持夏季母雞體重的功效。

2.4? 混合型啤酒酵母粉對蛋雞產蛋增效的影響 以本試驗為例，混合型啤酒酵母粉成本按30元/kg，每噸蛋雞飼料添加1.5kg計算;配方基礎飼料成本按2.2元/kg、雞蛋銷售價格按7元/kg計算，蛋雞使用混合型啤酒酵母粉后的效益比較分析見表5。表5中數據顯示，蛋雞飼料添加混合型啤酒酵母粉，在扣除混合型啤酒酵母粉成本后，可以使蛋雞增加效益：2.526～5.177元/只蛋雞;每10000蛋雞可以增收：25265～51768元。

3? 討論

家禽產肉性能體現的主要指標是屠宰性能和全凈膛率[4]。國內外對酵母培養物的研究已有較長的歷史，但對于屠宰性能的影響報道極少，特別是對于蛋雞屠宰性能的影響。于素紅等[5]研究表明，日糧中添加酵母培養物能提高肉仔雞的腿肌率，而對半凈膛率沒有顯著影響。Islam等[6]研究表明，肉雞日糧中添加酵母培養物顯著提高了胴體、腿肌和胸肌重。本試驗結果表明日糧中添加混合型啤酒酵母粉能顯著提高蛋雞的全凈膛率。

在現代家禽養殖中，生產中常常采用籠養，會觀察到與骨質疏松癥有關的骨骼質量差的問題[7]。本試驗中添加混合型啤酒酵母粉能提高試驗組的脛骨質量，原因可能與啤酒酵母粉中含有豐富的維生素和礦物質有關。

飼料的成本和飼養動物的健康狀況能直接影響養殖經濟效益[8]。根據產蛋量計算，在日糧中添加混合型啤酒酵母粉能提高產蛋量，進而增加養殖的經濟效益。

4? 結論

混合型啤酒酵母粉作為一種功能性添加劑，在產蛋后期蛋雞飼料中添加使用后，可以達到以下綜合性效果。

4.1? 產蛋后期蛋雞日糧添加混合型啤酒酵母粉能夠改善母雞體況。

4.2? 混合型啤酒酵母粉有維持夏季蛋雞體重的功效。

4.3? 投入產出分析：以本試驗為例，混合型啤酒酵母粉以每公斤30元計算，在試驗8周結束時計算，扣除成本后每只蛋雞可增加收入為2.526～5.177元。

參考文獻：

[1]? 燕磊，朱正鵬，呂尊周，等.飼糧中添加不同植物精油對肉仔雞生長性能、腸道發育、免疫器官指數及屠宰性能的影響[J].動物營養學報，2017，29（04）：1367-1375.

[2]? 孫偉峰，周素梅，王強.廢啤酒酵母綜合利用研究進展[J].化工進展，2008，27（7）：990-994.

[3]? 周建民，馬友彪，張海軍，等.白酒糟酵母培養物對肉仔雞生長性能、血清抗氧化指標和腸道形態結構的影響[J].動物營養學報，2019，31（05）：2357-2366.

[4]? 程超，明慶磊.泰和烏骨雞生理生化指標及其與血液流變學特性的關系[J].經濟動物學報，2004（04）：205-207.

[5]? 于素紅，魏濤，初雷，等.酵母培養物對肉仔雞屠宰性能及胴體品質的影響[J].西北農業學報，2008（04）：23-27.

[6]? Islam M R，Mostofa M，Islam S，et al.Role of a Max Yeast Culture Probiotic in Potentiating the Growth Performance of Commercial Broiler[J].Progressive Agriculturists，2014，24（1-2）.

[7]? 張延翔，黃星銘，徐雁.有機源鋅和錳對蛋雞生產性能、蛋殼和骨質量的影響[J].中國飼料，2019（04）：77-81.

[8]? 任小杰，楊在賓，丁曉.銀杏葉及其提取物對肉雞屠宰性能的影響和經濟效益分析[J].家禽科學，2018（07）：11-14.□