用科技打造堅實的食品安全防線

新中國成立以來的70年，是滄海變桑田巨變的70年，我們依靠自力更生完成了工業生產體系的建設，也實現了用世界7%的耕地養活了世界22%的人口的壯舉。有學者曾說：當一個人饑餓的時候，他只有一個需求，就是填飽肚子；他填飽肚子之后，就會產生一百個需求。當前，我國正處于從數量規模發展向高質量發展轉變的時期，全社會對食品安全問題日益關注。今年5月，《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》的發布，把食品安全工作放在“五位一體”總體布局和“四個全面”戰略布局中統籌謀劃部署，在體制機制、法律法規、產業規劃、監督管理等方面采取了一系列重大舉措。可以預期未來幾年我國食品產業快速發展，安全標準體系逐步健全，檢驗檢測能力不斷提高，全過程監管體系基本建立，重大食品安全風險得到控制，人民群眾飲食安全得到保障，食品安全形勢不斷好轉。

社會發展離不開物質的日益豐富。美國批準轉基因大西洋三文魚的上市，Impossible Food等公司開發植物肉產品等新型食品層出不窮。為趕超國際先進，我們需要加強食品安全領域的科技創新，引導食品企業加大科研投入，完善科技成果轉化應用機制。

保障食品安全，核心是強化管理和監督，科技仍然發揮著無可替代的支撐和引導作用。要利用追溯技術手段監管控制微生物和重金屬污染、農藥獸藥殘留超標、添加劑使用不規范、制假售假等問題。

新業態、新資源潛在風險增多，為檢驗檢測科學技術的提升提出了新要求。只有依靠科技創新，開發內控和標準檢驗必需的快速檢測技術和標準檢測技術，深入研究每一類食品的“風味輪”，才能保障“從農田到餐桌”的全程安全。

推動食品安全是一項長期復雜的過程，不可能一蹴而就，也不可能一勞永逸。要加強技術支撐能力建設，推進國家級、省級食品安全專業技術機構能力建設，加快建設集食品安全風險排查、監測、評估、預警等于一體的食品安全風險控制體系，全面提高食品安全風險防控能力，確保“舌尖上的安全”。