新中國成立以來的70年,是滄海變桑田巨變的70年,我們依靠自力更生完成了工業生產體系的建設,也實現了用世界7%的耕地養活了世界22%的人口的壯舉。有學者曾說:當一個人饑餓的時候,他只有一個需求,就是填飽肚子;他填飽肚子之后,就會產生一百個需求。當前,我國正處于從數量規模發展向高質量發展轉變的時期,全社會對食品安全問題日益關注。今年5月,《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》的發布,把食品安全工作放在“五位一體”總體布局和“四個全面”戰略布局中統籌謀劃部署,在體制機制、法律法規、產業規劃、監督管理等方面采取了一系列重大舉措。可以預期未來幾年我國食品產業快速發展,安全標準體系逐步健全,檢驗檢測能力不斷提高,全過程監管體系基本建立,重大食品安全風險得到控制,人民群眾飲食安全得到保障,食品安全形勢不斷好轉。
社會發展離不開物質的日益豐富。美國批準轉基因大西洋三文魚的上市,Impossible Food等公司開發植物肉產品等新型食品層出不窮。為趕超國際先進,我們需要加強食品安全領域的科技創新,引導食品企業加大科研投入,完善科技成果轉化應用機制。
保障食品安全,核心是強化管理和監督,科技仍然發揮著無可替代的支撐和引導作用。要利用追溯技術手段監管控制微生物和重金屬污染、農藥獸藥殘留超標、添加劑使用不規范、制假售假等問題。
新業態、新資源潛在風險增多,為檢驗檢測科學技術的提升提出了新要求。只有依靠科技創新,開發內控和標準檢驗必需的快速檢測技術和標準檢測技術,深入研究每一類食品的“風味輪”,才能保障“從農田到餐桌”的全程安全。
推動食品安全是一項長期復雜的過程,不可能一蹴而就,也不可能一勞永逸。要加強技術支撐能力建設,推進國家級、省級食品安全專業技術機構能力建設,加快建設集食品安全風險排查、監測、評估、預警等于一體的食品安全風險控制體系,全面提高食品安全風險防控能力,確保“舌尖上的安全”。