鮮食玉米在川東南淺丘區發展的探討

任 緯 嚴 康 鄒 剛 陳翠蓮 陳 莉 張晉銳 秦家友

（四川省內江市農業科學院，內江 641000）

我國鮮食玉米發展歷史悠久，近年來隨著人們生活水平的提高，鮮食玉米的需求量越來越大，外觀、品質、口感要求越來越高。川東南淺丘區地形及氣候特點相似的區域占四川人口比重較大，土地利用歷史悠久，農事操作年代久遠，土壤熟化度較高，耕地面積較大。該地區農業的高效發展在脫貧攻堅、鄉村振興發展進程中具有重要作用。地塊小而散，不平整、不規則，不能發展現代大、中型機械化農業，適宜發展小而靈活的特色產業。具有廣闊發展前景的鮮食玉米正適宜在這類地區發展。合理、高效發展的鮮食玉米，能促進農民脫貧致富，振興鄉村，亦能豐富供給側產品。

1 鮮食玉米及發展特點

1.1 鮮食玉米類型

1.1.1 糯玉米 糯玉米最早在中國發現，是起源于南美洲的玉米傳入中國后產生的自然變異類型。我國的云南、廣西是糯玉米的起源地。1908 年傳教士Farnharm 將糯玉米帶到美國，糯玉米從此走向世界[1]。目前市場上糯玉米品類繁多，除了白糯玉米外，還有彩糯、黑糯、甜加糯、甜糯等外觀與風味不同的糯玉米品種。近年隨著人們對鮮食玉米口感的追逐，培育出兩類“又甜又糯”的鮮食玉米，一類是混合型甜加糯品種，這類糯玉米品種果穗上大部分為糯籽粒，含有一部分甜玉米籽粒（糯粒∶甜粒=3∶1），甜加糯型鮮食玉米在新品種育種上更易實現，更能滿足大眾對口感風味“又甜又糯”的要求；另一類為融合型的甜糯型品種，即同一籽粒同時帶有糯質和甜質的成分，這類品種常規方法選育難度大[2-4]。

1.1.2 甜玉米 甜玉米起源于中南美洲。美國是世界上研究和開發甜玉米最早的國家，商品化種植已有100 多年的歷史。我國20 世紀30 年代開始引進美國甜玉米，60 年代初開始甜玉米育種，90 年代末華南地區甜玉米生產消費逐步帶動全國市場[5]。目前市場有甜玉米、超甜玉米及可以直接生吃的超甜水果玉米等。

1.2 鮮食玉米發展特點 鮮食玉米以其味美、營養、健康的特點日趨受到人們喜愛和追捧。種植周期較短，經濟價值、生產效益較高，也受到更多種植戶歡迎。鮮食玉米由于季節性強，產品鮮食保鮮要求高，不宜大規模集中種植發展，更加適合小規模靈活發展。近年來，鮮食玉米新品種選育圍繞市場需求展開，新品種外觀色彩更加豐富，風味、營養品質更加優秀，越來越多的人開始喜歡鮮食玉米，未來發展前景好。

2 川東南淺丘區地形及氣候

2.1 地形 川東南淺丘區包括內江、資陽、自貢大部分地區以及瀘州、遂寧、南充、廣安、宜賓等市的部分淺丘區，地質構造屬新華夏系沉降帶的一部分，褶斷規模小。地表由較平緩的紫色砂巖組成，經長期流水侵蝕切割后，多呈渾圓狀和壟崗狀淺丘；丘間溝谷狹長平直，從丘頂到溝谷多為梯形緩坡，構成層層臺階的糧田。泥質中以泥土、粗砂土和紅砂土、豆面泥土、黃泥土為主，這些土壤保水良好，抗旱力強，有利于農作物生長。土地利用歷史悠久，農事操作年代久遠，土壤熟化度較高，主要以耕地為主。成土母質較好，土地較肥沃，偏酸性的壤土居多，保水、保肥性和耕性較好，適宜玉米生長，有較大的耕種面積。坡臺旱地居多且小，不平整，更不規則，地塊小而散，大、中型農業機械用不上。

2.2 氣候 川東南淺丘區氣候更接近重慶，海拔在250～450m 之間，屬亞熱帶濕潤季風氣候。受周邊和該地自然環境的影響，具有氣候溫和、降雨量豐富、光熱充足、無霜期長的特點。作物所需自然資源充足，但在作物生長季節分布不均，尤其是水分相對緊缺。平均溫度15～28℃，最高氣溫可達41℃，最低氣溫-5.4℃，活動積溫5598℃左右。年降雨量1000mm 左右，夏季約占全年雨量的60%，春季約占17%，冬季約占4%。春播期常遇到土壤墑情差、干旱和倒春寒，導致播種、出苗難，歷史上有“十年一大旱，五年一小旱，三年兩頭旱，插花干旱年年現”之說。冬季陰冷，夏季高溫、高濕天氣較多；自然災害發生頻繁，旱洪交錯出現；低溫、強風、暴雨時有發生，綿雨顯著。全年氣溫有明顯的“冬干春旱”現象，同時“夏旱伏旱”的現象也時有發生。

2.3 川東南淺丘區適宜發展鮮食玉米 川東南淺丘區獨特的地形及氣候特點決定了在鮮食玉米發展及種植栽培上的獨特性。一方面，土地雖然肥沃，田塊都比較小，難以實現大規模、機械化生產，需要發展小規模、靈活性強的特色產業，鮮食玉米正好適合。另一方面，飼用米灌漿成熟期遇陣性強風、暴雨導致的倒伏往往造成玉米欠收，甚至絕收；玉米成熟時收曬難，籽粒霉變率高，商品品質大打折扣，而鮮食玉米生育期較短，可錯過部分災害天氣頻發時段，發展鮮食玉米較其他作物能在一定程度上減輕自然災害帶來的損失。再就是，隨著人們生活水平的不斷提高，人民日益增長的美好生活需要，飲食結構多元化需求日趨旺盛，供給側結構性改革需要發展更多的產業。在此背景下，發展鮮食玉米產業能為人民提供更多營養、美味可口的食物，豐富供給側產業，為鄉村振興提供產業支撐。因此，川東南淺丘區地形及氣候特點、市場需求都適合發展鮮食玉米。

3 當前川東南淺丘區種植鮮食玉米存在的問題

3.1 農民缺乏適宜本地的優秀品種 當前新品種呈井噴之勢，市場銷售的品種繁多，但優秀新品種仍然缺乏。2019 年從種子市場銷售的100 多個新品種中選取購買了30 個新品種種子，每個品種種植20m2、密度54000 株/hm2，結果發現，大部分新品種產量、抗性表現較差；在產量、抗性較好的品種中，部分品種口感較差；最后經產量、抗性、口感品質鑒定，綜合表現較好的只有2 個糯玉米品種。這2 個品種是從種子市場銷售的100 多個品種中篩選出來的，加上經銷商給農戶推薦品種往往是從品種銷售利潤高低出發，因此農民能買到真正適宜本地種植的優秀品種幾率更低。

3.2 栽培方案落后 由于大多數農村地區耕種土地的主要是老年人，在栽培技術上多按傳統習慣進行，耕作粗放，種植密度偏稀，單產普遍較低。在播種時間選擇、播種方式上和飼用玉米一樣。往往等雨播種，靠天播種，鮮食玉米和飼用玉米種在一起，有時候花期相遇導致串粉，會嚴重影響鮮食玉米口感和品質。大多農民習慣種老品種、大眾品種，或者種子經銷商推薦的新品種，不一定能種到真正的好品種。對于自家土地播種安排，也不能產生最大經濟效益。播種時間、品種選擇、對土地安排等不能做到高效規劃。

4 川東南淺丘區鮮食玉米發展建議

4.1 加強優秀新品種選育、引種篩選與宣傳推廣工作 本地農業科研、推廣部門應積極圍繞農民增產增收開展相關工作，把最優秀的新品種交到農民手中。一方面，在本地開展新品種選育工作，本地育成的新品種往往更加適應本地，也更能發揮出優秀新品種的作用；另一方面，在本地沒有優秀新品種育成時，積極進行引種篩選試驗，從省內外引進高產、高抗、優質、可口，還兼具優秀商品性的品種，在本地進行適應性篩選。同時兼顧適宜錯期播種品種，比如進行早春播、夏播、秋播等不同播期的篩選。通過新品種集中適應性篩選試驗，為農民選擇優良品種提供依據，打通種子經銷商障礙，讓農民能種到真正優秀的新品種，創造更高效益。

4.2 栽培技術建議 鮮食玉米栽培無論采用什么技術，最重要的一點就是病蟲害防治最好在授粉前進行，授粉后不要使用農藥，確保鮮食果穗安全。

4.2.1 品種選擇 品種的商品品質和口感是排在第1 位的，其次考慮品種的豐產性。根據市場需求，選用中、晚熟優良品種搭配，延長供給時間，滿足市場。同時還要考慮花色搭配，消費者喜愛的主要有白、黃、黑3 種顏色[6]。由于鮮食玉米生產季節、種植茬口、自然氣候、土壤以及栽培等條件差異比較大，因此在選用品種時不僅要考慮品種的適應性、抗逆性、豐產性，還要考慮其口感、商品性及市場需求性。

4.2.2 播種及田間管理 適時早播。在2 月下旬至3 月初，可以開展播種工作，采用雙膜覆蓋育苗或采取地膜加拱棚膜覆蓋直播。3 月中下旬在氣溫穩定通過10℃時，播種可采取地膜覆蓋播種或露地直播。同一區域要恰當安排好分期播種時間，以避免因集中采收上市出現短時積壓的問題。

育苗移栽。如條件許可，盡可能采用育苗移栽，可節省種子用量，保證苗齊、苗勻、苗壯，利于豐產，有前作的地塊便于錯開茬期提前播種。可選擇苗床育苗，選擇排水良好、地勢較高、背風向陽、距移栽大田較近的地塊作苗床，苗床大約寬150cm，床土厚15～20cm，有條件的可施腐熟有機肥，并讓肥土均勻，澆透水后播種。也可進行營養缽育苗，將營養土、有機肥等整細、過篩，混拌均勻后直接裝入缽內，每缽播2 粒種子，澆足水分后在營養缽表面撒細土，放在苗床，覆蓋拱膜。移栽工作在幼苗長到2 葉1 心至3 葉1 心時進行[7]。

育苗移栽或直播都可以進行寬窄行起壟栽植。寬窄行起壟栽植通風好、透光性高，邊際效應明顯；便于后期田間管理，還能增加蓄水、保墑能力；利于適當增加密度，實現以密增產[8]。起壟栽植，寬行90cm 左右，窄行60cm 左右，密度54000～60000 株/hm2。

施足底肥。不同于飼用玉米，鮮食玉米種子淀粉含量較少，種子萌發及幼苗3 葉期以前自身生長所需的營養得不到滿足，因此底肥顯得尤為重要。底肥用量占總施肥量的50%～70%，因鮮食玉米后期生長時間相對較短，都在果穗灌漿完成后籽粒乳熟末期即可采收，所以為節省追肥用工，地膜覆蓋播種時還可以采用“一道清”，在底肥施夠所需總肥。要多施有機肥，氮磷鉀肥搭配；應保障開花期不受旱，灌漿中期應酌情澆水，可提高鮮食果穗的口感質量[9]。后期追肥根據田間長勢進行，可在5～6 葉期和大喇叭口期各追肥1 次，分別占總施肥量的20%和30%[7]。

4.2.3 隔離種植 由于玉米是異花授粉，鮮食玉米具有花粉直感現象[10]，飼用玉米花粉落到花絲上，會造成口感變差、色澤降低。為了不影響鮮食玉米的品質，必須進行空間隔離或錯期播種。與飼用玉米品種花期可能相遇時，需保持500m 以上間隔距離；采用分期播種方法錯開授粉期，鮮食玉米提早10d 以上播種。

4.2.4 適時采收 鮮食玉米適時采收是確保優質高產的重要環節之一，春播糯玉米最佳采收期為授粉后23～26d，秋播糯玉米在授粉后26～29d；春播甜玉米在授粉后21～24d，秋播甜玉米在授粉后23～26d 是最佳的采收期。因大田四周玉米植株受光、溫、氣等優勢條件影響，一般比田中絕大部分的植株要早熟3d 左右，故可根據田邊四周植株的成熟度來推斷大田的采收適期。玉米具體的采摘期還要根據氣候情況、市場銷路、勞動力和運輸、秸稈的利用等情況綜合考慮、靈活掌握[11]。鮮果穗采收以后，應當日即上市銷售，盡量做到不隔夜，以免影響口味。

4.3 鮮食玉米種植規劃建議

4.3.1 圍繞市場，保證旺季上市品種有特色，一般品種能在淡季上市 掌握好所選鮮食玉米品種生育期，合理安排播期，調節好鮮果穗采收玉米上市時間。了解所選品種口感、外觀商品性、產量等特性，關注市場行情，做到旺季上市品種有特色，一般品種能在淡季上市，獲取最佳效益。主推春、秋兩季鮮食玉米分期播種。早春播可提早上市，同時避開夏季高溫、高濕及災害天氣；秋播可在鮮食玉米銷售淡季上市，能獲得較好的價格。

4.3.2 宏觀上，引導以“農業+旅游”為主的鮮食玉米高效經營模式 口感好、食用安全、色澤靚麗、食用方便、休閑性強，是消費者對于產品的關注點。發展鮮食玉米產業休閑性消費，充分與當地的土地流轉戶、農家樂等開展專業的種植業規劃，農旅結合發展。充分利用當地自然環境和人文景觀，與鄉村旅游等項目結合，安排種植有特色的鮮食玉米品種。發展鮮食玉米的觀光旅游采摘項目、親子游服務，開辟鮮食品嘗區域，提供鮮采煮食、鮮榨汁服務，配套發展農家樂餐飲，開展鮮食玉米采摘游、休閑游、品嘗游等[12-13]。

如進一步發展，可著力提高鮮食玉米品質，積極發展鮮食玉米有機產品，進行綠色、有機種植，提高勞動附加值，積極發展綠色、有機農業，實現利益最大化。對種植大戶、專合組織則應做好規劃、培訓、監督工作，實現種植、服務的標準化，積極發展規模化[14]。